原標(biāo)題：做臘味、品年俗，鄉(xiāng)村民宿也有春節(jié)檔

來源：工人日報

原標(biāo)題：做臘味、品年俗，鄉(xiāng)村民宿也有春節(jié)檔

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春節(jié)臨近，云南各地鄉(xiāng)村民宿迎來預(yù)訂高峰期。為滿足“民宿鬧新春”的新需求，云南鄉(xiāng)村民宿從業(yè)者各顯神通，推出別出心裁的“過年套餐”，全方面提升吃、住、行等綜合體驗(yàn)，讓游客感受到鄉(xiāng)村振興新滋味。

“春節(jié)滿房，正月初八后還有3間房。”1月12日，云南大理洱海“暖春客棧”的民宿老板陳玫在自媒體平臺上發(fā)布了最新的訂房信息。

據(jù)陳玫介紹，客棧今年的春節(jié)訂房熱度早早來臨。截至1月7日，春節(jié)期間的12間房就已經(jīng)被預(yù)訂了8間，來得早的客人1月26日就要入住。這意味著陳玫和員工要加班到正月初八（2月5日），才能陸續(xù)輪休。

品味年俗、開灶燒飯、圍爐團(tuán)圓……憑借濃厚的原始年味兒和儀式感，鄉(xiāng)村民宿迎來火熱春節(jié)檔，“民宿鬧新春”成為新時尚。相關(guān)平臺數(shù)據(jù)顯示，近期，“春節(jié)”“過年”“民俗”等關(guān)鍵詞搜索量同比增長3倍。

為滿足游客“民宿鬧新春”的新需求，云南鄉(xiāng)村民宿從業(yè)者各顯神通，推出別出心裁的“過年套餐”，全方面提升吃、住、行等綜合體驗(yàn)，讓游客感受到鄉(xiāng)村振興新滋味。

鄉(xiāng)村民宿打造別樣年味

給小院內(nèi)外掛上紅燈籠，貼上手寫春聯(lián)，備好年貨小零食……元旦假期一結(jié)束，陳玫就開始忙著籌備春節(jié)。為了讓游客體驗(yàn)別樣新年味，云南白族的她還設(shè)計了“白族姑娘”特色伴手禮，香腸、大米等年貨塞滿了禮盒，入住游客可隨機(jī)獲得一份小禮品。

早在半個月前的捕魚季，陳玫和愛人謝文斌就買好了兩三百斤的洱海魚，養(yǎng)在小院的池子里，靜候春節(jié)訂房客人們的到來。謝文斌還在院子里辟出一小塊菜地，讓客人們可以吃到有機(jī)蔬菜。

“元旦跨年那天，民宿舉辦了一場慶祝活動，來自新疆、山東、陜西和四川的客人們齊聚小院，大家在一起熱鬧地迎接新年。”陳玫說，跨年活動受到客人的良好反饋。在她看來，相比酒店，民宿更能滿足人們對“家”的想象，偏愛民宿的客人看重的不僅是民宿的個性，更是其中蘊(yùn)含的溫暖和人情味兒。

吸引客人到村里過年的，除了特色民宿居住體驗(yàn)，還有各項(xiàng)原生態(tài)的民俗活動。進(jìn)入農(nóng)歷臘月，云南楚雄州雙柏縣的聚賢山莊就開始了吹泡肝、裝香腸、做血豆腐、做豆干等特色年貨制作，馥郁的香氣引得顧客紛至沓來。“腌制臘豬頭只用放酒和食用鹽，反復(fù)揉搓，讓鹽水充分滲到肉里，再入缸腌泡一周，方可出缸晾曬。”聚賢山莊老板娘刀淑賢對制作臘豬頭頗有經(jīng)驗(yàn)。

在臘味制作間，來自周邊地區(qū)的村民個個手法嫻熟，套腸衣、加肉丁、攪動機(jī)器、捆扎，各個環(huán)節(jié)有條不紊地進(jìn)行著，一根根緊實(shí)飽滿的臘腸被整齊地懸掛起來。“此前，我們面向夏季前來避暑的游客開放民宿業(yè)務(wù)。為了打破季節(jié)性經(jīng)營的短板，山莊大膽創(chuàng)新，開啟手工臘味的民俗體驗(yàn)和生產(chǎn)外銷之路。”據(jù)山莊負(fù)責(zé)人付建介紹，手工臘味能讓大家在體驗(yàn)中感受傳統(tǒng)民俗，還可以收獲親手制作的年貨，很受歡迎。

激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的新引擎

鄉(xiāng)村民宿特色年味兒“飄”向市場，成為春節(jié)新時尚，給鄉(xiāng)村務(wù)工者帶來了實(shí)打?qū)嵉暮锰帯?/p>

“手工臘味的創(chuàng)新舉措，不僅為山莊開辟了新的增收渠道，使得冬季的營收大幅增長，還切實(shí)保障了周邊村民的穩(wěn)定就業(yè)，讓大家在旅游淡季也能有一份可觀的收入。”付建告訴記者，民宿生產(chǎn)的臘味還收到了外地客人的訂購，發(fā)往貴州、湖北、湖南、四川等多個地區(qū)。借助線上線下銷售，這個冬季已經(jīng)賣出去6萬元的臘制品。

在曲靖市馬龍區(qū)楊官田社區(qū)土瓜沖村，今年春節(jié)各類民宿預(yù)訂量明顯增加，民宿從業(yè)者薛婷婷忙著籌備春節(jié)高峰期的運(yùn)營人手和餐飲食材。而受勞動力廣泛外出務(wù)工等影響，這里曾是當(dāng)?shù)赜忻摹翱招拇濉薄＝陙恚ㄟ^盤活農(nóng)村閑置資產(chǎn)和閑置房屋，引入新型經(jīng)營主體，因地制宜經(jīng)營村莊，土瓜沖村的老舊閑置房屋得以利用，人居環(huán)境持續(xù)提升。

據(jù)曲靖市有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)?shù)貙?7間老舊閑置房屋打造成鄉(xiāng)村民宿、咖啡館、餐廳等旅居設(shè)施，并引入多元業(yè)態(tài)和豐富有趣的活動，吸引了國內(nèi)外的游客相繼入住。如今的土瓜沖村已是當(dāng)?shù)赜忻穆镁哟迩f，旅居產(chǎn)業(yè)帶動了群眾增收、搞活了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，成了激活鄉(xiāng)村振興的新引擎。

前幾年，陳玫的民宿生意不太好。為了突破困局，她也嘗試通過短視頻和直播間介紹大理當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，教大家做特色美食。在她的用心經(jīng)營下，個人自媒體賬號漸漸紅火，民宿銷售額翻了好幾倍。除了在民宿內(nèi)實(shí)物展示和售賣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，她還借助網(wǎng)絡(luò)渠道開展直播助農(nóng)，為鄉(xiāng)村特產(chǎn)的出圈熱賣搭橋鋪路。

在市場期待中提升服務(wù)

“隨著消費(fèi)觀念的變化，‘民宿鬧新春’成為春節(jié)旅游的新時尚，大家嘗試‘返鄉(xiāng)+旅游’的方式，或者在‘老家’附近探索，在鄉(xiāng)村民宿體驗(yàn)不同的民俗活動和年味兒。”中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院博士后龍飛表示，從更宏觀的視角來看，這一現(xiàn)象反映了消費(fèi)升級的大趨勢，隨著生活水平的提高，人們對高品質(zhì)餐飲和休閑度假的需求日益增長。

與此同時，火爆的需求背后也存在一些痛點(diǎn)需要跟進(jìn)解決。記者采訪了解到，民宿年夜飯預(yù)訂競爭激烈，部分鄉(xiāng)村民宿從業(yè)者面臨較大壓力；一些小型民宿由于資源有限，難以滿足大量顧客的需求，甚至出現(xiàn)了“一桌難求”的局面。

“民宿為客人提供的其實(shí)不僅僅是住宿，還應(yīng)該有一些特色的、個性化的服務(wù)。對于不同的客人群體，我們提供的服務(wù)是不一樣的。”陳玫說，比起民宿老板，她更喜歡稱呼自己為鄉(xiāng)村體驗(yàn)設(shè)計師。根據(jù)客人的需求類型，她會制定不同的餐飲、旅游路線、房型安排，讓大家都能舒舒服服地度過春節(jié)假期。

“從2020年開始，我國民宿產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了全面提升發(fā)展期，民宿從業(yè)者在經(jīng)營方式和收益多元化上不斷思考和嘗試，探索新的盈利模式。目前，游客不僅希望住得更好，也開始對春節(jié)中秋等傳統(tǒng)節(jié)日的民宿體驗(yàn)有所期待。”龍飛認(rèn)為，民宿從業(yè)者在提供專業(yè)硬件配備和軟件服務(wù)的同時，也在著力給客人提供區(qū)別于酒店的個性化體驗(yàn)。未來，餐飲業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展將更加注重個性化和精細(xì)化服務(wù)，以滿足消費(fèi)者的多元需求。

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