原標題：最是好味寄鄉愁

來源：人民日報

原標題：最是好味寄鄉愁

來源：人民日報

民以食為天，吃是老百姓天大的事；食以味為先，美食是美好生活的標配。古人以食為時，朝食為“饔”、申時進“飧”，賢者與民“并耕而食，饔飧而治”，一饔一飧，日復一日；以春耕、夏耘、秋收、冬藏為序，規劃一年的生計，“四者不失時，故五谷不絕，而百姓有余食也”。如今人們多以三餐為軸，安排一天的作息。嘗的是美味，品的是文化，中華民族創造和享用美食的歷史，已經成為傳統文化的燦爛篇章。中央廣播電視總臺《三餐四季》節目的精彩亮相，展示了中華美食文化的魅力，激發了人們對美好生活的向往。

《三餐四季》節目內容絢麗華美、琳瑯滿目，宛若中華民族的美食菜譜。4000年前的青海民和回族土族自治縣喇家遺址，出土了世界上的第一碗面條，表明中華面食養育了中華兒女。古往今來，一道面食，東西南北自有吃法，干濕稀稠、寬窄粗細，各有不同做法，自解個中滋味。地域風情生百味，民族風味有特色，北京烤鴨、吉林清蒸白魚、內蒙古烤全羊、河北驢肉火燒、山西平遙牛肉、山東德州扒雞、江蘇陽澄湖大閘蟹、上海生煎包、浙江金華火腿、江西瓦罐湯、湖南剁椒魚頭、廣東煲仔飯、廣西螺螄粉、海南椰子雞、甘肅牛肉面，等等，美食地圖異彩紛呈，即使并箸遍數，也是掛一漏萬，不勝枚舉。

自古詩人好食貪杯。李白的“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，吃出了生活的趣味，喝出了人生的意境；杜甫的“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，描繪了食物的精美；蘇東坡的“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，有思念家鄉之情，有超脫現實之意，還創制了東坡肘子等美食遺饗后代。文人筆下的美味美景、鮮衣甘醇，把中華詩詞與中華美食燴出了色彩、燉出了醇香。

餐桌是蒼生承恩天地的臺前，廚房是自然饋贈人類的幕后。享用的是美食，咀嚼的是真諦，回味的是人與自然、人與自我、人與社會的關系。縱有盛宴千席，也只能一日三頓，節制是君子，放縱是魔鬼。竭澤而漁，焚藪而田，是對自然的破壞，必定會給人類帶來懲罰，不能為圖一時之美味，戕害養育了人類的自然和環境。

一道家鄉的菜，一生惦念的情。家鄉有千萬游子，游子只有一個故鄉。外面的世界再風光，不忘家鄉的一碗湯。炎黃子孫走遍世界，卻思念那一桌中國餐。中華美食是世代炎黃子孫的共同回味、天下華夏兒女的集體鄉愁，是中華民族的“床前明月”。

從溫飽年代到美好時代，餐桌是歷史的記憶、現實的見證，中華美食是中華文化的鮮亮烙印。《三餐四季》節目，為我們留下了文化的味道。

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