齊魯網(wǎng)·閃電新聞10月15日訊 （山東經(jīng)濟廣播記者顧震宇）

由山東省市場監(jiān)督管理局指導播出，山東廣播電視臺經(jīng)濟頻道策劃執(zhí)行的2024年【魯質(zhì)鑄好品】融媒系列直播，本期走進山東省威海市，聚焦第三批入選“好品山東”品牌的文登花餑餑。威海長林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 銷售總經(jīng)理張秀明做客直播間，講述擁有千年歷史的山東好品——文登花餑餑背后的故事。在飛速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的花餑餑生產(chǎn)也有了新的面貌！

花餑餑這項技藝歷史久遠，在生產(chǎn)力不發(fā)達的時期，人們用珍貴的面粉做成各種造型的面食用來祭祀祖先和神靈，這可以看作是花餑餑的早期用途和起源形式。而膠東花餑餑早在漢代就有文字記載，文登花餑餑距今也有 300 余年歷史。這個產(chǎn)業(yè)過去存在著生產(chǎn)分散、規(guī)模較小、標準不統(tǒng)一等問題。長林生態(tài)農(nóng)業(yè)通過打造品牌產(chǎn)品，可以推動產(chǎn)業(yè)的升級和整合，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，促進花餑餑產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標準化、規(guī)模化方向發(fā)展。

在品牌塑造方面，長林生態(tài)農(nóng)業(yè)為走出傳統(tǒng)手工的瓶頸，采取了以下措施：

生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新

引入機械化生產(chǎn)：在保留傳統(tǒng)手工技藝精髓的基礎(chǔ)上，長林生態(tài)農(nóng)業(yè)引入了部分機械化生產(chǎn)設(shè)備，如和面機、揉面機等，提高了生產(chǎn)效率。這些設(shè)備可以在保證面團質(zhì)量的前提下，減輕工人的勞動強度，縮短生產(chǎn)周期。

研發(fā)創(chuàng)新工藝：公司不斷投入研發(fā)力量，對花餑餑的制作工藝進行創(chuàng)新和改進。例如，研發(fā)出了新的面團配方和發(fā)酵技術(shù)，使花餑餑的口感更加松軟、香甜；采用新型的蒸制設(shè)備和工藝，保證花餑餑的色澤和形狀更加穩(wěn)定。

人才培養(yǎng)與團隊建設(shè)

培養(yǎng)專業(yè)人才：一方面，企業(yè)積極與當?shù)氐穆殬I(yè)院校、培訓機構(gòu)合作，開展花餑餑制作技藝的培訓和傳承活動，培養(yǎng)了一批既掌握傳統(tǒng)手工技藝，又熟悉現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)人才；另一方面，引進了食品科學、市場營銷等方面的專業(yè)人才，為企業(yè)的發(fā)展提供了人才支持。

組建專業(yè)團隊：長林生態(tài)農(nóng)業(yè)組建了包括研發(fā)、生產(chǎn)、營銷、管理等各方面人才的專業(yè)團隊。團隊成員之間分工明確、協(xié)作緊密，共同推動企業(yè)的品牌塑造和發(fā)展。

標準化管理

制定生產(chǎn)標準：企業(yè)參與制定了 “文登花餑餑團體標準”，對花餑餑的原料選擇、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進行了嚴格的規(guī)范和標準。通過標準化管理，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，提高了生產(chǎn)效率。

建立質(zhì)量管理體系：長林生態(tài)農(nóng)業(yè)通過了 ISO9001 質(zhì)量管理體系認證，建立了完善的質(zhì)量管理體系。從原輔料的采購、生產(chǎn)過程的控制到產(chǎn)品的檢驗和銷售，都進行了嚴格的質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標準和要求。