普通人的生活，浸潤在一日三餐里。平日對吃再不上心的人，

也要對除夕的這頓年夜飯“另眼相看”，因為這一頓品的不僅僅是咸鮮酸甜的菜味，更是一家人周而復始團圓美滿的日子。

作為一年里餐桌上的“重頭戲”，提早幾天準備一點都不夸張。

如果你還沒想好今年通過哪些菜品來熨帖一家老小的胃和心，那就從大廚的保留菜單里找找靈感，這些菜不僅色香味俱全，菜名也根據(jù)菜品的特點、選料等起得年味十足、寓意美好。

新春快樂八寶豆腐福氣滿堂

配料：自制豆腐、蝦仁、墨魚、雞腿、扇貝、青紅辣椒、馬蹄、木耳、蔥、姜末、生抽、耗油、鮮露、糖。做法：1．豆腐切3厘米見方的塊，高湯入鍋燒熱，放豆腐，待高湯滾起即熄火，將豆腐鏟出，排深盤中。2．蝦去蝦線，墨魚切小方，雞腿斬小塊，扇貝取扇貝柱，青紅辣椒和馬蹄切塊，木耳改刀。3．湯汁留鍋，放處理好的蝦仁、墨魚、雞腿、扇貝、青紅辣椒、馬蹄和木耳，用大火煮，然后改小火燉煮10分鐘，再加鹽調(diào)味，用濕淀粉勾濃芡，淋在豆腐上即可。

年味橙子雞吉祥如意

配料：雞脯肉、橙子、圣女果、太過甜辣醬、老抽、鹽、香炸粉、生粉、泡打粉。做法：1．橙子洗凈外皮，去頭尾，改刀成0．8厘米厚的片。雞脯肉切塊，加少許鹽，腌制片刻。2．香炸粉、生粉、泡打粉調(diào)成混合粉后加水、少許油，調(diào)成糊。3．鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，雞塊掛糊入鍋炸至定型，再復炸至金黃色。4．泰國甜辣醬與橙汁、老抽調(diào)成味汁備用。味汁入鍋加熱，加入處理好的主輔料，翻炒均勻即可出鍋。

宮爆蝦球團團圓圓

配料：蝦肉、花生油、紅油、醬油、食鹽、米醋、淀粉、胡椒粉、干紅辣椒、糖、料酒、蛋清、蔥、姜、蒜。做法：1．蝦肉洗凈去蝦線，加鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿。2．干紅辣椒切成1．5厘米長的段，蔥切碎，姜蒜切片。3．將糖、醋、醬油、料酒、水淀粉加水兌成汁。4．鍋上火入油，旺火燒至油6成熱，下蝦仁炸至變色撈出。5．另起鍋加油，入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蔥、姜片、蒜片炒出香味后，加蝦球翻炒。6．點幾滴米醋，加紅油顛翻出鍋即成。

海鮮全家福歡聚一堂

配料：對蝦、干貝、墨魚、魚肚、海參、鹽、胡椒粉、香油、大蔥、姜。做法：

1．將海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈改刀。2．干貝提前泡發(fā)好。3．將上述原料整齊放入燉鍋內(nèi)。4．鍋內(nèi)加蔥段、姜片、上湯，小火燉至熟透。5．從鍋內(nèi)揀出蔥、姜，根據(jù)各家口味，適量加一點鹽、胡椒粉調(diào)味，淋香油即成。6．起鍋時，可以整鍋端上桌，或者找一個大盆盛菜，看起來熱氣騰騰，會非常有食欲。

魚頭泡餅家有余慶

配料：鰱魚頭、大餅、蔥、姜、花椒、大料、醬油、鹽、料酒、花生油。做法：

1．新鮮魚頭洗凈，蔥姜切段，加料酒、食鹽、醬油腌制魚頭20分鐘。2．鍋燒熱加涼油，爆香蔥、姜、花椒、大料，倒入醬油、鹽、糖、醋和適量清水，水開下入腌好魚頭，開鍋中火燉半小時。3．餅切塊，碼放在做好的魚頭四周即可。

家常生炒雞大吉大利

配料：新鮮小公雞、胡蘿卜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粒、白糖、大蔥、姜、花生油、青辣椒、干紅辣椒、味極鮮。做法：1．把雞洗凈，剁成邊長約2厘米的塊，下開水焯一下，撈出瀝干水分。2．胡蘿卜洗凈切成塊，青辣椒洗凈切成片，干紅辣椒切成段，大蔥洗凈切成段。3．鍋里油熱至七成，加蔥、姜、花椒粒、胡椒粒、干紅辣椒炒出香味。4．加雞塊煸炒，將雞塊炒至五成熟，加料酒、醬油、白糖，翻炒至八成熟，再加胡蘿卜煸炒。5．炒至胡蘿卜變軟，下青辣椒片和味極鮮，翻炒一會出鍋。

爐肉酸菜煲招財進寶

配料：豬肋條肉或五花肉500克、酸白菜200克、凍豆腐150克、粉條100克、鮮海帶50克、鹽8克、味精5克、花椒3克、大蔥10克、姜5克、胡椒粉3克、糖25克、植物油50克。

做法：1．豬肉切塊，沸水焯一下，烤箱烤30分鐘，烤至外皮焦黃。2．凍豆腐涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分。3．酸菜片薄，切細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分。4．鍋里倒油燒熱，放糖熬糖色，把豬肉放入鍋內(nèi)急速翻炒上色。5．在沙鍋中添高湯，放肉、蔥段、姜片、鹽、花椒水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至豬肉八成熟，放酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲。6．燉至豬肉塊酥爛，凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可出鍋。

油爆海螺鑼鼓喧天

配料：活海螺、冬筍、木耳、清湯、蔥、醋、菜心、胡椒粉、精鹽、熟豬油、蒜、紹酒、濕淀粉。

做法：1．海螺取肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓洗凈，再用清水洗凈，片成大薄片。

2．把蔥切1厘米長的小段，蒜切片，冬筍切玉蘭片。3．將上湯、料酒、鹽、濕淀粉放碗內(nèi)調(diào)成汁。

4．燒滾水，放海螺焯水，立即倒入漏勺濾干水，迅速放入已燒至八成熟的油中滑油，旋即倒入漏勺濾干油。5．鍋內(nèi)留適當油，下蔥、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳、玉蘭片，迅速倒入調(diào)好的汁，拌炒均勻，淋上香油，盛入碟內(nèi)即可。

米椒小黃牛壯氣吞牛

配料：牛肉、小米椒、花生油、姜、大蒜、生粉、生抽、料酒、香蔥、鹽。

做法：1．選無筋無油的瘦牛肉，把牛肉先切片，再用肉錘把牛肉敲薄變大。炒牛肉都不能少了這一步，否則牛肉炒出來不嫩。

2．再把牛肉切絲，再用生抽、生粉、料酒把牛肉拌勻腌15－20分鐘。入鍋爆炒前再放一點食用油調(diào)勻。3．小米椒切小圈，姜蒜切片。4．鐵鍋燒熱后加花生油，放入牛肉爆炒，牛肉炒變色鏟出。5．鐵鍋再加油先放姜蒜炒香，再放小米辣炒出辣味，隨后放入牛肉快速炒二三分鐘起鍋，加鹽、香蔥末出鍋即可。

歡樂拌合菜闔家團圓

配料：粉絲、菠菜、胡蘿卜絲、綠豆芽、木耳絲、蝦米、煎蛋皮切絲、蒜泥、鹽、糖、味達美醬油、醋、香油、芥末粉。

做法：1．菠菜、胡蘿卜絲、綠豆芽、木耳絲分別焯水過涼備用。2．將所有調(diào)料混合到一起，調(diào)制成味汁備用。3．臨上桌時，再將主料與調(diào)料汁拌勻即可，不要提前拌，可能影響菜色。

如果想在外面吃年夜飯

這些餐廳還能繼續(xù)訂！

黃海飯店

大廳和部分單間接受預訂。地址：市南區(qū)延安一路75號，電話：82870215。

中航酒店

年三十至初七有部分房間可預訂。推出各種優(yōu)惠套餐，特色菜品有酥炸蝦仁、濃湯八珍及正宗川菜等。地址：市南區(qū)岳陽路九號，訂餐電話：66707719、66707717。

鄭莊脂渣

春節(jié)期間贈送8．8折餐飲折扣券。特色菜有脂渣干吃、脂渣燉白菜、炸蝦仁、蔥燒蹄筋及各種醬貨。地址：李滄區(qū)九水東路182－6號，電話：87667066、87667077。

全聚德烤鴨店

初一至初六有房間可預訂。現(xiàn)在預訂年夜飯?zhí)撞唾浰汀叭鄣戮朗謨浴币槐尽５刂罚菏心蠀^(qū)香港中路12號豐合廣場A區(qū)二層，電話：66777308、66777309。

東來順

春節(jié)期間均可預定，有充值一萬元送價值一萬元的澳大利亞原瓶進口紅酒的優(yōu)惠活動。東來順北海飯莊（海門路店）地址：市南區(qū)鹽城路9號，電話：80930018。永旺購物廣場店：市北區(qū)合肥路672號永旺購物廣場2層，電話：66002106。銀海大世界店：市南區(qū)東海中路30號銀海大世界，電話：66660101。東來順樂客城店：李滄區(qū)夏莊路1號樂客城4層，電話：58703966。

開海

江西路店、湛山店和嶗山店，年三十中午休息，初一中午休息，其他時間正常營業(yè)。湛山店、江西路店、嶗山店包間初三到初五均已爆滿，其他時間請撥打預訂電話聯(lián)系店面。春節(jié)期間優(yōu)惠活動：1．春節(jié)期間吃蝦水餃送蝦虎肉水餃2．年夜飯送祝福送驚喜。江西路店地址：市南區(qū)江西路113號乙，電話：85768625、85789651。湛山店：市南區(qū)新湛路2號，電話：83882777、83885717。嶗山店：嶗山區(qū)仙霞嶺路48號，電話：67789599、88700166。

青島飯店

春節(jié)正常營業(yè)，目前除夕大廳還可預訂，初一到初四大房間已訂滿。春節(jié)菜品以魯菜搭配家常菜品為主，代表菜有香酥雞、松鼠桂魚、油爆海螺等。地址：市南區(qū)香港中路66號，電話：85757278。

良友飲食

旗下四家店春節(jié)期間均不休息，都有部分包房接受預訂。五種套餐供選擇，價格988—2688元。金都店地址：市南區(qū)東海西路37號，電話：85815777。良友名都食府 （石老人店）：嶗山區(qū)香港東路466號，電話：68887676。良友青島菜：東海東路58號極地金岸娛樂港內(nèi)，電話：66066788。

銘家小院私家菜

春節(jié)期間不休息。推薦菜品有鮑魚撈飯、蟹柳蘆筍、茶樹菇炒鵝肝。麥島店地址：嶗山區(qū)麥島路1－1號，電話：85879007。燕嶺店：嶗山區(qū)銘家凌峰別墅，電話：68721919。石老人店：嶗山區(qū)東路石老人高爾夫球場旁，電話：83792888。枯桃店：嶗山區(qū)濱海大道枯桃花藝生態(tài)園西門南50米，電話：88616107。

一圣品海鮮舫

延安三路店地址：市南區(qū)延安三路212號院內(nèi)，電話：83875066。嶗山店：嶗山區(qū)仙霞嶺路16－7號，電話：88891919。

東海八號碼頭酒店

春節(jié)期間可吃套餐也可點菜。特色菜有北京果木烤鴨、鲅魚醬、蔥燒鮮蹄筋、福祿壽佛跳墻、黃金刀魚、自制純綠豆粉皮。地址：市北區(qū)延吉路150號（3號地鐵敦化路站D出口附近）電話：13698678189。

旺順閣魚頭泡餅

春節(jié)營業(yè)時間為11：00—14：00，17：00—21：00。初一以后的房間還可預訂。地址：市北區(qū)連云港路31號（CBD萬達廣場東北側(cè)），電話：55570977，55570966。

船歌魚水餃

嶗山秦嶺路店、麥島店目前包房年夜飯已訂滿，從初一開始可接受預訂，因春節(jié)期間宴請較多，如有包房需求請?zhí)崆皟扇祛A訂。地址：嶗山區(qū)秦嶺路9號，電話：88972009。麥島路店：麥島路1－2號（麥島路與東海路交匯處），電話：66889099。黃島珠江路店春節(jié)期間正常營業(yè)，包房需提前兩天以上預訂，會員充值返現(xiàn)10％。地址：武夷山路118號（門頭在珠江路上金石國際廣場東），電話：86882009。

雙合園／連記餛飩

春節(jié)營業(yè)店面有宣化路店：四方區(qū)宣化路91號甲，電話：83733262。南豐路店：四方區(qū)南豐路25－2號，電話：84858655。山東路店：山東路與西吳路交界處，電話：85080111。書院路店：李村書院路129－10號，電話：81930707。上清路店：市北區(qū)上清路12號，電話：88250909。正陽路店：城陽正陽中路9－1號，電話：58711717。大堯路店：市南區(qū)大堯三路19號甲，電話：85721117。萬佳廣場店：市北區(qū)和興路57號，電話：85721119。春和店：城陽區(qū)崇陽路206號春和廣場，電話：55550202。郵輪母港店：新疆路8號中聯(lián)自由港灣，電話：82800909。機場店：流亭機場國際出發(fā)二層，電話：83789335。連記餛飩臺東利群店：臺東利群負一層，電話：18300297632。以上店面春節(jié)期間營業(yè)時間為臘月三十營業(yè)至19：00，正月初一16：00開始營業(yè)。

晚上還沒想好吃啥的

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[責任編輯：楊凡、彭芳]

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