齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月22日訊 （山東經(jīng)濟廣播記者林柟、實習記者原李慧子）

【魯質(zhì)鑄好品】融媒直播由山東省市場監(jiān)督管理局指導播出，本期好品山東德州專場迎來了入選首批好品山東的中華老字號企業(yè)——山東德州扒雞股份有限公司，市場總監(jiān)李文敏講述到，打造獨特而卓越的質(zhì)量管理體系是企業(yè)基業(yè)長青的根基。   

2011年12月山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海同志榮獲“山東省省長質(zhì)量獎”，他帶領企業(yè)基本形成集飼料、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物流配送到終端銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。在質(zhì)量管理上，也形成了“5S”管理模式。

2013年8月山東德州扒雞股份有限公司正式遷入新廠，全體做的第一件事是在四萬平方的車間上方高高豎起了“做誠信企業(yè)，造健康食品”十個鏗鏘有力的大字，在全面質(zhì)量管理和卓越績效評價準則的基礎上，明確各級人員職責，把質(zhì)量安全意識，貫穿日常管理的每一個細節(jié)，一把手親自掛帥成立質(zhì)量中心，全程管控整個生產(chǎn)流程，確保德州扒雞批批安全，只只放心。

毫毫克克的配料，一克不少，分分秒秒的燜煮，一秒不差，這是300年傳承的扒雞技藝標準，更是德州扒雞人亙古不變的承諾，為了進一步確保扒雞這一傳統(tǒng)美食的品質(zhì)與安全，公司引進先進檢測設備，新建企業(yè)檢驗中心，不僅對產(chǎn)品理化指標，更對藥殘、農(nóng)殘、重金屬等進行有效檢測。

2011年德州扒雞牽頭制定的國內(nèi)首個扒雞行業(yè)標準公布實施，2012年德州扒雞特色產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，開始全面試用，從此，將確保售出的每一只扒雞真正實現(xiàn)從雞苗到成雞，從雞場到餐桌全供應鏈的質(zhì)量安全可追溯。

為保證產(chǎn)品能夠安全，及時地運送到消費者手中，德州扒雞全面推行物流標準化作業(yè)流程，同時不斷完善自營配送體系，對全國近千家終端門店實施統(tǒng)一配送，冷鏈運輸?shù)墓芾砟Ｊ剑F(xiàn)在，德州扒雞已有冷鏈運輸車輛百余部，所有車輛均裝配GPS定位系統(tǒng)及車輛溫度監(jiān)控系統(tǒng)，物流主配送線路達到40余條，支線物流配送輻射京、津、冀、魯?shù)人膫€省、直轄市。

在原料控制上，進行飼料創(chuàng)新：精準設計配方，講究3段式精準喂養(yǎng)，根據(jù)雞的不同生長周期，添加不同的維生素，遵循自然生長規(guī)律，保證雞的健康生長；雞種創(chuàng)新：扒雞專用雞種的選育都是慢生長的品種，保證雞群的自然的生長規(guī)律和風味物質(zhì)沉積，降低各雞種腹脂率；低脂肪、低膽固醇、高蛋白，從而保證原材料的最佳。目前德州扒雞雞種包含（汶上蘆花雞、魯蒙笨雞、華北柴雞）

[責任編輯：林柟 丁瑜 李健]

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