原標題：煙臺味精興衰史

來源：煙臺晚報

原標題：煙臺味精興衰史

來源：煙臺晚報

高守蓮/文 劉日新/供圖

春節(jié)前整理書柜，一張上世紀80年代國營煙臺味精廠《您，了解味精嗎？》的宣傳單赫然入目。看著這張對于煙臺味精廠生產(chǎn)的“福壽”牌味精憑著優(yōu)良品質(zhì)暢銷國內(nèi)外市場的簡介，筆者不禁為煙臺味精產(chǎn)業(yè)的興衰感慨萬千。

煙臺味精的興盛之路

味精起源于1908年。日本東京大學化學教授池田菊畝在喝了妻子做的海帶湯之后，覺得口感鮮美，這讓他試圖找出湯鮮美的原因。半年后，他從10公斤海帶中提取出0.2克谷氨酸鈉，只要在湯里放一點點，就增加了湯的鮮味。于是，他與商人鈴木三郎合作，改進了制造方法，開始批量生產(chǎn)谷氨酸鈉，并為它取了一個好聽的名字“味之素”，這就是味精。110多年來，味精一直是餐飲行業(yè)和家庭烹調(diào)的重要調(diào)味品之一。

1923年，中國化學工程師吳蘊初發(fā)明了生產(chǎn)谷氨酸鈉的水解法，在上海創(chuàng)立了天廚味精廠，推出國貨“佛手”牌味精，走進了中國人的廚房。1926年，“佛手”牌味精通過參加萬國博覽會獲大獎走向了國際市場。

上世紀70年代，聯(lián)合國食品添加劑專家委員會等專門機構(gòu)對味精作為食品添加劑的安全性進行了評估，作出了“味精作為食品添加劑是極其安全的”這一結(jié)論。從那時起，味精生產(chǎn)在煙臺拉開序幕，并不斷創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，由地產(chǎn)地銷到出口創(chuàng)匯。

1972年以前，煙臺主要銷售沈陽“紅梅”味精。1972年，煙臺市醬油釀造廠增設味精車間，開始生產(chǎn)純度為80％的粉體狀“煙臺山”牌味精，當年產(chǎn)量5.38噸。雖然質(zhì)量有所欠缺，但填補了煙臺本土味精生產(chǎn)的空白，且因價格低廉受到市民的歡迎。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，1975年，“煙臺山”牌味精增加了純度95％的小結(jié)晶和99％的大結(jié)晶顆粒味精，年產(chǎn)量達到75.2噸，成為市區(qū)味精消費的主打產(chǎn)品。1976年，當時的招遠縣酒廠設立味精車間，開始生產(chǎn)“玲瓏”牌純度80％的粉狀味精。

1977年，味精生產(chǎn)以精良設備、先進工藝取代簡單設備和落后工藝，實現(xiàn)了制糖、發(fā)酵、精制、包裝機械化流水作業(yè)和化驗監(jiān)測程序現(xiàn)代化。1982年，招遠縣酒廠的味精車間從酒廠分離出來，成立了招遠縣味精廠，并引進先進設備和工藝，繼續(xù)生產(chǎn)“玲瓏”牌味精，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。同年，占地7萬平方米的原福山化肥廠轉(zhuǎn)產(chǎn)，建成了設備精良、生產(chǎn)技術(shù)和工藝先進、檢測手段完備準確、科研體系配套的國營中型（二）企業(yè)煙臺味精廠。1983年，該廠正式投入生產(chǎn)，當年生產(chǎn)含麩酸鈉99%、90%、80%三個規(guī)格的“福壽”牌味精650噸，基本改變了煙臺市場味精銷售長期依靠沈陽等地的狀況。

據(jù)記載，1983年全市味精總產(chǎn)量916噸，1985年為1064.5噸，1987年為2108.5噸。其中，煙臺味精廠形成了年產(chǎn)2000噸的生產(chǎn)能力，成為輕工部和全國味精行業(yè)20個重點企業(yè)之一，是煙臺市食品發(fā)酵工業(yè)群體的“龍頭”廠，1988年又進行了2500噸味精生產(chǎn)能力的技改。

從1972年“煙臺山”牌味精填補空白，到1983年煙臺味精廠投產(chǎn)，不僅滿足了當?shù)叵M需求，還憑著優(yōu)良的品質(zhì)走向了國內(nèi)外市場，并出口創(chuàng)匯，產(chǎn)品暢銷17個省、市、自治區(qū)和西歐、東南亞等13個國家和地區(qū)。

煙臺味精生產(chǎn)戛然而止

1989年12月26日，第七屆全國人大常委會第十一次會議通過了《中華人民共和國環(huán)境保護法》，全國環(huán)境污染治理納入了法制軌道。味精生產(chǎn)作為污染治理的重點企業(yè)，需技改投資、系統(tǒng)治理，而這些單純依靠企業(yè)自身投資力不從心，三家味精生產(chǎn)企業(yè)便于上世紀90年代初相繼停止了味精生產(chǎn)。

煙臺市醬油釀造廠1986年開始在宮家島建新廠，在《中華人民共和國環(huán)境保護法》實施后，新廠未建味精車間。1992年，全廠從南大街整體搬遷至新址后，味精徹底停產(chǎn)。

1993年，280人的招遠市味精廠（原招遠縣味精廠）改制，劃歸招遠市精細化工集團公司后味精停產(chǎn)。

設備精良、技術(shù)工藝先進、檢測手段完備、科研體系配套、國內(nèi)外暢銷、生產(chǎn)能力已達2500噸的煙臺味精廠，卻因主政領導（后落馬）擔心環(huán)保治理見效慢，做出了不予投資、將味精生產(chǎn)設備拆卸出售的決定。765名職工，其中628名固定職工，眼睜睜地看著“福壽”牌味精在興盛時期退出了歷史舞臺，戀戀不舍地離開了味精廠，通過分流到了福山郵電局、供銷社、百貨公司、北方家紡、自行車配件等單位，也有部分職工自謀職業(yè)。

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