原標題：產業觀察|煙臺"新農人"張德："古法"養黑豬，蹚出致富路

來源：大小新聞客戶端

原標題：產業觀察|煙臺"新農人"張德："古法"養黑豬，蹚出致富路

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給黑豬添加飼料。

吃海參腸子、玉米、麥麩，花生餅泡水喝，苜蓿草當“餐后甜品”，曬日光浴……在蓬萊區大柳行鎮福宥家庭農場的后山上，一頭頭體型健碩的煙臺黑豬，正悠哉悠哉地拱來拱去。

農場經營者張德告訴記者，為了提高豬肉品質，農場在黑豬喂養上十分講究，吃的粗飼料是海參腸子，還有農場自種的紫花苜蓿草、地瓜蔓、花生梗，精料是玉米，不使用任何含有激素、抗生素、添加劑的豬飼料。

“農場里的豬仔采用‘古法’養殖，一直在山上散圈的結合式放養。這種傳統養殖方法，為黑豬生長提供了良好的活動空間，是名副其實的生態綠色跑山黑豬。”張德說。

煙臺黑豬，體型中等，耐粗飼、易管理，產崽多，肉質香嫩，抗病能力強，是我國優良地方豬種的典型代表之一，是山東省畜禽遺傳源保護品種。

“我這輩子的夢想，就是培育出煙臺最好吃的黑豬，并將它送到千家萬戶的餐桌上。”張德說，他平時就特別喜歡看新聞，尤其關注農產品質量安全問題，于是萌生了做生態養殖畜牧農場的想法。

2011年，張德承包土地，開始在山上喂養煙臺黑豬。為了生態養殖，他堅持不用化肥、農藥，先“養地”，堅持每頭豬的養殖周期至少滿一年才能出欄，是一般肉豬養殖出欄時間的3～4倍。

第一年，辛苦養大的黑豬出欄了，張德信心滿滿，肥而不膩、鮮香滑嫩的黑豬肉標價40元一斤，卻沒想到消費者并不認可。“當時市場價格一般豬肉才不到10元一斤，占據了主要消費市場，生長周期長、投入成本高的黑豬肉反而銷路不佳。”張德表示，2011年至2016年期間，農場的生態黑豬養殖基本處于虧損狀態。

2016年，張德注冊煙臺福宥餐飲有限公司，對外積極尋求合作伙伴。對餐飲標準要求近乎苛刻的一家美國獨資公司，讓張德為其公司員工提供配餐服務，這為黑豬養殖打開了一條重要的市場銷路。

在生態養殖過程中，張德發現豬糞、豬內臟等可以進行循環利用。于是，他自建了200立方米的沼氣池，把產生的豬糞等用來生產沼氣，沼液作為有機蔬菜種植的肥料。蔬菜收獲后，剩余菜根、菜葉，再用來喂豬。“這種循環利用模式大大降低了生產成本，也非常環保。”張德說。

2017年，以煙臺黑豬肉為特色的福宥面館開業，越來越多的人品嘗到黑豬肉產品，農場養殖的部分黑豬實現自產自銷。2019年，張德參加農廣校高素質農民培訓，一場培訓為他打開了發展新思路。張德在農場中打造了8畝生態蔬菜種植園，主要種植黃瓜、西紅柿、茄子、蕓豆等，生長過程中不打農藥、不施化肥，同時自養雞、鴨、鵝，形成特色餐館的綠色生態循環。

如今，定位生態健康、生產循環高效、產供銷一體的福宥家庭農場，占地面積120多畝，煙臺黑豬每年出欄量400頭，年銷售額160多萬元，利潤40多萬元，先后獲得煙臺市首批示范家庭農場、山東省家庭農場省級示范場、山東省農民鄉村振興示范站等榮譽。

農場成立以來，連續12年免費給周邊村民提供有機糞，提供沼液沼渣300多噸，減少了化肥使用量。

堅持專業化、標準化、集約化生產和適度規模化經營的同時，張德又注冊了“福豬宥禮”“福宥好品”商標。“下一步準備在大學城附近開連鎖餐館，還準備在農場中引入會員制，消費者通過訂購整豬的形式成為會員，會員可全年免費享受餐館用餐等優惠待遇。”張德說。

YMG全媒體記者 秦菲 通訊員 宋秀英 攝影報道

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