原標題：濟南網紅燒餅店日售兩千個 有老人每天穿城趕來只好這一口

來源：海報新聞

原標題：濟南網紅燒餅店日售兩千個 有老人每天穿城趕來只好這一口

來源：海報新聞

海報新聞見習記者 鄧玉莉 濟南報道

在濟南銅元局前街，有一家網紅火燒店，沒有供顧客堂食的位置，門口經常是排著長隊，每天能賣兩千多個火燒。有老人每天早上不管風吹日曬，專程從東郊穿城趕來，只為吃口熱乎的火燒。

10月24日中午，顧客在秦記火燒排隊買燒餅

每天賣兩千個燒餅 快遞可發往國外

10月24日中午10點50分，記者來到秦記火燒，這里已經有20個人在排隊等待了。售賣窗口貼著的價目表顯示，這家店有油酥燒餅、芝麻椒鹽、麻醬糖餅、特色五仁、金鑼肉餅、精品牛肉餅六種口味，價格從1.5元到7元不等。

正在排隊的孫女士表示，這家燒餅是閨蜜推薦給自己的，她每次來濟南都會買幾個燒餅，“剛出鍋的燒餅最好吃，熱乎乎的，又酥又脆，我最喜歡吃麻醬糖餅，他們家的麻醬很香。”

秦記火燒的經營者鄭娜娜說：“我們每天早上四點半開始和面，準備當天的餡料，六點左右出餅，一天能用掉300斤左右的面粉，大概賣兩千個燒餅，周末和節假日會多點，但這畢竟是手工活兒，很多的話也做不出來?！?/p>

“我們這個地方沒有直達的公交車，只能下了公交車以后再步行到這兒，有很多顧客倒好幾班車過來，還有人開車過來，但這里不好停車，有時候開車轉好幾圈兒都停不下，他們過來買的都特別多?！编嵞饶缺硎荆總€顧客買幾十個燒餅都很正常，他們會給家里人帶回去，尤其是過節的時候需要走親訪友，其他的東西感覺家家戶戶都有，所以他們更愿意買燒餅這樣的特色小吃分享給家人。

“咱家的燒餅涼了以后，回去加熱一下，給孩子當個早餐，就和剛出鍋的口感差不多，我們每天都往各個城市發快遞，像青島，煙臺，威海，還有很多往國外發的?！编嵞饶葘τ浾哒f。

有老人每天穿城趕來只為這一口

秦記火燒剛出爐的燒餅

據鄭娜娜介紹，每天早上四點半就開始準備一天的食材，和面的水溫春夏秋冬都不一樣，和面后再制作牛肉、豬肉這兩種餡料，因為要保證每天的食材新鮮，牛肉餡和豬肉餡全部是當天早上調制，還要把五仁兒、麻醬、糖都調配好，員工來了以后開始分割面團，保證每個面團大小都一樣，再通過搟制、面團發酵、上爐烤制等工序，從開始發面到最后出餅將近一個小時。

“早上排隊的基本都是周圍小區的居民，自己吃或者給孩子當早餐，還有上班的顧客，他們趕時間，都是有什么就拿什么，早上肉餡燒餅賣得比較多?！编嵞饶日f，“店里現在賣得最好的、在大眾點評上排名第一的是麻醬糖餅，它有麻汁的香味兒，再結合紅糖，不是很甜，吃起來也不膩，比較符合大眾口味兒，也適合老年人?！?/p>

令鄭娜娜印象比較深刻的是一位已經退休的大爺，這位大爺一年四季都來買燒餅，尤其是不管冬天多么冷，早上都會從東郊專程坐車來店里，買一個五仁的燒餅，“我們店這是第十個年頭了，他基本上天天都來，說我們的燒餅吃著就是好吃，看著我們年輕人從開始創業一直守到現在，認可我們、心疼我們，現在年輕人能下力并且能堅持初衷的很少了?！?/p>

靠創新和品質贏得顧客認可

作為一個創業者，鄭娜娜表示，每個創業者都不容易，自己創業的時候也比較艱難，家里老人身體不好，下面還有幾個孩子，就想著開店能掙點兒錢，還能照顧老人和孩子，“我們家本身就是做糕點行業的，通過不斷摸索和學習，慢慢改進了燒餅的制作工藝，還專門去外地學習，增加了麻醬紅糖、牛肉這幾個新口味。”

提及初心，鄭娜娜說：“即使成本、房租、各項人工費用升高，我們也一直堅持初心，就想著以品質得到大家的認可，我們就是靠著顧客口口相傳，直到現在才成了濟南市的一個特色小吃，一個能打出去的品牌?！?/p>

“現在每天顧客的留單量都比較穩定了，每天都很忙，周末和節假日會更忙，但是員工也得有休息的時間，我們也得照顧老人和孩子，所以我們規定每周日下午休息，讓身體放松一下，這樣才能以更好的狀態服務顧客?！编嵞饶日f道。

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