青島烹飪職業學校現代學徒制實驗班的學生們。

半島記者 劉雪蓮

2016年,職業教育學徒制試點進展順利,2017年,推動教育再上新臺階,職業院校新增一批現代學徒制試點,加強“雙師型”隊伍建設。在2月6日的省政府工作報告中,現代學徒制成為教育領域的一大亮點。

2015年8月,青島市被確定為全國17個現代學徒制試點地區之一,也是唯一一個試點計劃單列市。身負打造“大國工匠”重任的現代學徒制,開始了在青島的全面試點之路。

試點成效

師傅手把手教本事

徒弟拿獎多工資高

早在2013年,青島市就有中職學校開始了現代學徒制的試點。

就職于青島遠洋大酒店的國得展,2013年成為青島烹飪職業學校首批高星級飯店聯盟現代學徒制實驗班的學生。

回憶在實驗班的三年生活,國得展感覺學到了在其他班級沒有學到的東西。在酒店里,帶他的師傅每天會教他做一個熱菜一個涼菜,師傅們手把手地教,不管是切菜還是炒菜調味都一一細說。過一個星期或兩個星期有一次小小的比賽,徒弟們都把自己在各自崗位上最拿手的菜拿出來,讓師傅們進行打分。經過三年的鍛煉,國得展已經能勝任酒店的多個崗位。

半島記者從青島烹飪職業學校了解到,學校2013級高星級飯店聯盟現代學徒制實驗班30名學生現已全部畢業,該班30名學生均在2016年7月前與用人單位簽訂了勞動合同,其中28名學生直接在對其進行現代學徒制育人模式合作的高星級飯店就業,畢業第一年人均工資為3500元左右,比同屆常規班級畢業生人均工資每月高出500至700元。

此外,學校通過對2013級中餐烹飪與營養膳食專業學生專業技能測評發現,“高星級飯店聯盟現代學徒制實驗班”學生專業測評優秀率為98%,比其余同專業常規班級優秀率高出15%左右。2015年青島市烹飪職業技能大賽中,青島烹飪職業學校囊括了所有項目的前三名,2015年省技能大賽,學校王遠、李聰兩名同學組成的青島代表隊以95.04分的優異成績獲烹飪類比賽第一名,贏取了本次比賽的唯一一枚金牌。2016年全國職業院校技能大賽中職組烹飪比賽中,學校又從全國64支強隊中脫穎而出,共獲得6金2銀的驕人成績,這也是該校參加國賽有史以來的最好成績。而獲獎選手大部分來自現代學徒制班級。

典型案例

“312”分段培養

一名徒弟跟兩家店的師傅

青島烹飪職業學校現代學徒班的學生很優秀,那學校的學徒班具體到底是怎么實施的呢?

據悉,高星級飯店聯盟現代學徒制實驗班成立伊始,青島烹飪職校就與6家合作企業共同制定了“312”分段培養的人才培養模式,這6家企業為青島香格里拉大飯店、青島威斯汀大酒店、青島萬達艾美大酒店、青島黃海飯店、青島國敦大酒店和青島遠洋飯店。

什么是“312”分段培養模式呢?“3”是指新生入學后的前三個學期,以學校為育人主體,使學生完成公共基礎課程、專業基礎課程和專業技能課程的學習,這與大多職業學校的節奏合拍。而之后的“1”是指學生入學后的第四學期共一個學期,是學校現代學徒制的創新所在。該班學生被分為3個大組,每組10人,每個大組又分為2個小組,每小組5人。將6家星級酒店以“五星+四星”方式兩兩結合形成三個企業小聯盟,對應學生3個大組,每大組內的兩個小組學生定期輪轉。分段培養最后一個環節的“2”,指高三階段的兩個學期,學生在企業進行頂崗實習打牢根基,實現無縫對接。

6家參與企業每兩家被分為一個組合,學生在半年企業學徒實訓過程中,要定期在兩家店之間輪轉,要求學生在接受不同酒店師傅菜品教授的基礎上,也能夠獲得盡可能多酒店的差異化教學,擴大了學生接受行業頂尖人才傳授的覆蓋面。

而在每家企業里,兩名師傅同一時間內僅傳授2至3名學徒專業技能,保證了學徒學習的質量,也有效解決了企業師傅工作和授課之間的矛盾。

青島試點

全國唯一試點計劃單列市

2020年八成職校試點

青島烹飪職業學校屬于青島現代學徒制試點的先行者,青島正式的試點始于2015年8月份。

據青島市教育局職成處副處長王泗卷介紹,2015年8月份,教育部辦公廳發布《關于公布首批現代學徒制試點單位的通知》,青島市被確定為全國17個試點地區之一,也是唯一一個試點計劃單列市。

2016年1月,市教育局聯合市財政局、市經信委共同印發《青島市現代學徒制試點工作實施方案》,重點建立體現現代學徒制特點的制度體系。方案的出臺,標志著現代學徒制試點工作在青島市正式啟動。市教育局在全市職業院校、有關行業和企業中組織了現代學徒制試點單位的申報和評審,審核確定青島交通職業學校等30個單位作為本市第一批現代學徒制試點單位。

“這次試點突出了企業的辦學主體地位,中高職統一考慮。”王泗卷表示,此次試點的30個單位,除中職學校外,還包括4家企業和5所高職學校。

此外,青島的現代學徒制試點也是教育部的一個重點研究課題,可以說是青島教育歷史上最重要的一個課題,這一課題又包括9個子課題,每個子課題都是現代學徒制推行的重要一環。青島市成立了專門的小組,每周拿出一天開會,青島市會就現代學徒制出臺8個相關文件,計劃今年5月1日前全部出臺。

市教育局預計今年3月初召開現代學徒制的推進會,將現代學徒制試點全面推開。

根據試點方案,計劃到2020年,青島實現全市參與現代學徒制試點工作的職業院校達到80%,參與試點企業超過300家,職業院校學生就業的專業對口率達到70%,學生雙證率達到100%。

據了解,青島還將建一個信息化平臺,將所有參與現代學徒制試點單位的各種要素信息輸入,分模塊考核。

青島市投入1000萬元的資金用于現代學徒制的試點,企業接收職校學徒,按平均每人5000元給予企業補貼,鼓勵企業參與。

一名學生幾家企業搶。在前些年的職校生畢業季,經常會有職校這樣宣傳自己的畢業生供不應求,然而,對于現在很多的獨生子女家庭來說,僅有一個工作崗位是不夠的。

而現代學徒制和大家所熟悉的校企合作、訂單式培訓相比,也有了不同的內涵。

“學徒制至少是一種更高、更深層次的校企合作。”市教育局副局長王銓表示,學徒制帶給學生的不僅是簡單的技能,更是做人的教育,帶給他們對于“大國工匠”精神的渴望。王銓表示,職業教育要走出以前那種過于重視技能傳授、文化教育而忽視涵蓋工匠精神職業素養的培養誤區,要對職校生進行全人教育。

職業教育的專業會隨人才市場供求變化而產生冷熱變化,相關專業的知識、技能含金量也會隨之起落,而用人單位對人才職業素養的需求是恒定的。“企業對職校生的評價,很多時候可能不怎么強調技能,但會看重學生會不會做人。”王銓表示。

王銓告訴記者,青島的現代學徒制,一個師傅帶3到5個徒弟,既有傳統學徒制經驗上的優勢,又有現代職教體系的優勢,是培育工匠精神的重要載體和有效形式。

半島記者采訪中也了解到,各試點單位對于參與學徒制試點的學生有更多期許,對于他們的培養不僅是簡單的就業技能,而是注意培養掌握多崗位技能的高含金量人才。

體系復雜

用人制度改革

盼有所突破

為打造“大國工匠”而推的現代學徒制,在實際實施過程中面臨各種復雜問題。

“中職學校推行現代學徒制并無優勢。”王銓表示,現代學徒制是和就業掛鉤的,青島目前的中職畢業生,僅有約一半直接就業,其他選擇各種深造升學之路,所以,現代學徒制試點現在只能更多在三二連讀或五年一貫制專業推行。

目前,在青島,既有教育部門的現代學徒制試點,又有人社部門的新型現代學徒制試點,這兩大學徒制試點還未能很好融合。現代學徒制的發展,也需要進一步突破用人制度的改革,比如將學徒時間視同工齡、取消學徒試用期、工資上浮一定比例、工人技術等級評定優先等,以體現學徒的優勢,增加學徒制的吸引力。

■小百科 現代學徒制

由企業和學校共同推進的一項育人模式,其教育對象既包括學生,也可以是企業員工。對他們而言,就學即就業,一部分時間在企業生產,一部分時間又在學校學習。因此,學生和員工都可以從企業領取相應的工資。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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