原標(biāo)題：2022最難忘的一天

來源：中國市場監(jiān)管報

原標(biāo)題：2022最難忘的一天

來源：中國市場監(jiān)管報

編者按

每一批合格食品的背后都站著這樣一群人，他們從早到晚穿梭于縣市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街頭巷尾，抽檢各大農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校、超市的食品，默默守衛(wèi)人民群眾食品安全的藍(lán)天。他們的汗水、他們的堅持或許少有人知道，甚至不被理解，但是他們?yōu)榱巳嗣袢罕姵缘媒】蛋残哪瑑A注著熱情，揮灑著汗水，譜寫著屬于他們平凡而真摯的故事。他們就是食品抽檢人員。

食品抽檢是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)及技術(shù)支撐，對排查隱患、防范風(fēng)險、保障安全發(fā)揮著不可替代的作用。一名負(fù)責(zé)抽樣工作的基層抽檢人這樣說，我們的工作看上去并不復(fù)雜，實際上它要求從業(yè)人員具備較強的專業(yè)知識、專業(yè)素養(yǎng)以及責(zé)任心，只有這樣才能確保出具的數(shù)據(jù)有說服力，才能為執(zhí)法辦案提供強有力的數(shù)據(jù)支撐。與此同時，作為一名合格的抽檢人，還要經(jīng)得住誘惑，扛得住威脅，要以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，以專業(yè)知識為武器，以職業(yè)信念為動力，堅決打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

在廣大的食品安全抽檢隊伍中，每一名抽檢人猶如一朵無名浪花，雖然渺小，卻在默默奉獻(xiàn)中灼灼發(fā)光。他們盡心盡力，日復(fù)一日地完成食品抽檢工作；他們不忘初心、牢記使命，永葆一顆敬畏之心，肩負(fù)起食品安全監(jiān)管衛(wèi)士的責(zé)任。

歲末年初，“預(yù)警交流”版連續(xù)三期刊發(fā)“2022最難忘的一天”特別報道，透過抽檢人平凡而真實的日常工作，感受基層工作者的奮斗精神。2023

年新的篇章已經(jīng)開啟，新春伊始，我們將繼續(xù)通過這個欄目，傳遞抽檢人

的心聲，交流抽檢人的感想，展現(xiàn)抽檢人新時代的風(fēng)采。

不放過每一個不合格產(chǎn)品

最是風(fēng)雨映初心，越是艱難越向前。2022年10月初，呼和浩特市新冠疫情形勢嚴(yán)峻，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局審評查驗中心（以下簡稱中心）為加快推進(jìn)自治區(qū)食品安全抽樣工作，確保年度任務(wù)圓滿完成，在做好疫情防控的情況下，監(jiān)管檢查技術(shù)科主動擔(dān)當(dāng)，克服困難，積極返崗復(fù)工，有序開展抽樣工作。

去年11月中旬的一天，中心第一批返崗人員戴好口罩，做好防護(hù)，踏上抽樣旅程。天剛蒙蒙亮，讓原本就因為疫情影響而空寂的路上顯得更加冷清，抽樣小組在單位集合完畢，準(zhǔn)備好出差需要的耗材后便開車前往各個盟市。幾個小時之后，抽樣小組陸續(xù)到達(dá)包頭、赤峰、錫盟、巴彥淖爾等地，按照當(dāng)?shù)胤酪哒咭螅瑩Q上防護(hù)服，戴好防護(hù)裝備，進(jìn)入隔離酒店進(jìn)行隔離，為后續(xù)開展食品安全抽樣工作做好鋪墊。在此期間，居家無法返崗人員在線上學(xué)習(xí)的同時完成線上審核工作，確保抽樣各環(huán)節(jié)任務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)完成。

解除隔離后，各個抽樣小組迅速投入工作狀態(tài)。但是困難接踵而來，由于疫情原因門店開門很少，開門的商家貨物不全，導(dǎo)致抽樣被耽擱。為順利完成任務(wù)，抽樣人員一大早就出去尋找抽樣地點，東奔西跑、起早貪黑幾乎是工作常態(tài)。從一家商戶到另一家商戶，從一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)到另一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從一種產(chǎn)品到另一種產(chǎn)品，他們以問題為導(dǎo)向，爭取不“放過”任何一個不合格產(chǎn)品。

在一家飯店完成3批次抽檢之后，抽樣人員迅速尋找下一個抽樣地點。到達(dá)第二家被抽樣單位后，由于店內(nèi)商品校驗通過的樣品無法滿足抽備樣量，抽樣人員只能先行離開。原本不富余的時間更加緊張，眼看要到中午，但是抽樣人員顧不上吃飯，匆匆前往下一個超市。到達(dá)超市之后，兩位抽樣人員分工明確，選樣、拍照，登錄國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)，下達(dá)需要抽檢的食品類別，填寫抽樣告知書和封條，并將選取的每個樣品均勻分成兩份，一份檢樣一份備樣。樣品信息錄入國抽系統(tǒng)后，隨即打印抽樣單，由被抽樣單位簽字確認(rèn)，并向被抽樣單位支付樣品費用。抽樣工作看上去并不復(fù)雜，但要求從業(yè)人員具備較強的專業(yè)知識、專業(yè)素養(yǎng)以及責(zé)任心，只有這樣才能讓出具的數(shù)據(jù)有說服力。

嚴(yán)格扎實推進(jìn)抽樣工作落實，奮戰(zhàn)到底確保高質(zhì)量完成全年抽樣任務(wù)，是每一位抽樣人員都牢記在心的初心和使命。為保障食品安全出一份力，他們倍感光榮自豪。

□邢 力

一次緊急而成功的拍攝

我是朱沁沁，是浙江省市場監(jiān)管局食品抽檢處的一名工作人員，大家都叫我沁姐。

自2020年以來，我在抖音、微信視頻號等新媒體平臺試水，創(chuàng)辦了“沁姐說食安”視頻欄目，圍繞日常工作、消費提示、科普辟謠等內(nèi)容，先后制作食品安全風(fēng)險預(yù)警交流短視頻近150期，累計閱讀量達(dá)300多萬，引發(fā)良好社會反響，成為食品安全科普達(dá)人。2022年我最難忘的一期科普短視頻，是和湖州市食品藥品檢驗研究院王東旭博士合作拍攝的《食品添加劑的真相》。

那是去年10月，我在湖州市開展省局督查任務(wù)返程途中，突然接到總局負(fù)責(zé)食品安全預(yù)警交流工作同志的電話，希望盡快提供一期關(guān)于食品添加劑的科普宣傳短視頻，要求大膽創(chuàng)新，以群眾喜聞樂見的形式呈現(xiàn)。當(dāng)時，“海克斯科技”的一些視頻內(nèi)容在網(wǎng)上走紅，這類視頻反映的問題并非針對食品添加劑的合理使用，更大程度上是短視頻博主為博眼球和賺流量而專門拍攝的，本質(zhì)上是違規(guī)和濫用食品添加劑。

用正面的聲音引導(dǎo)輿論，給消費者以信心是食品安全科普工作者的職責(zé)。放下電話，我感到既激動又忐忑，激動的是總局對浙江的信任，但時間緊要求高，又感到“壓力山大”，對能不能達(dá)到預(yù)期效果還沒有十足的信心。我想如果趕到杭州組織拍攝可能會耽擱時間，恰好湖州市市場監(jiān)管局設(shè)有浙江省食品安全預(yù)警交流分中心，平時工作基礎(chǔ)不錯，我決定就在當(dāng)?shù)嘏臄z。我立即請司機調(diào)轉(zhuǎn)車頭前往湖州市，馬不停蹄聯(lián)系拍攝單位和相關(guān)配合單位，請他們原地待命，同時建立微信群，按照時間節(jié)點落實分工，爭分奪秒完成前期拍攝準(zhǔn)備工作。

前期針對醬油“雙標(biāo)”事件引發(fā)的輿情，我曾經(jīng)組織專家收集了一些關(guān)于食品添加劑、非食用物質(zhì)的素材，當(dāng)天晚上結(jié)合積累的素材起草腳本。次日一早，我?guī)е謱懙哪_本前往湖州市食品藥品檢驗研究院，與院內(nèi)專家商討細(xì)節(jié)，與攝影師溝通視頻效果并配合準(zhǔn)備實驗環(huán)節(jié)，對實驗過程、實驗數(shù)據(jù)反復(fù)論證斟酌。由于沒有編導(dǎo)，我憑借著往期拍攝經(jīng)驗與該院王東旭博士臨場發(fā)揮，經(jīng)攝影師反復(fù)“action”后，終于完成了一次默契合作，而后又對錄制聲音、影像、角度等進(jìn)行回放，確認(rèn)無誤后交由相關(guān)人員剪輯。當(dāng)天我折返杭州將剪輯樣本交由省局領(lǐng)導(dǎo)、浙江經(jīng)濟(jì)生活頻道團(tuán)隊對拍攝質(zhì)量、畫質(zhì)音效再把關(guān)。經(jīng)過大家的一番努力，《食品添加劑的真相》視頻如期制作完成，并迅速在抖音、微信視頻號平臺發(fā)布。

這次拍攝盡管準(zhǔn)備時間不長，但因日常的豐富積累和專家的鼎力支持，工作開展十分順利，后期各方反映效果也不錯，閱讀量創(chuàng)了去年以來單期節(jié)目新高，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注，評論及轉(zhuǎn)發(fā)量上千人次，市場監(jiān)管總局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對視頻點贊認(rèn)可。我作為一名奮斗在一線、從事食品安全風(fēng)險預(yù)警交流工作的人員感到無尚光榮，也越發(fā)感受到做好食安科普宣傳工作的意義所在。

未來，我將始終堅持“沁姐說食安”欄目的公益性，更加注重專業(yè)積累，更加注重質(zhì)量特色，努力讓更多的食品安全科普知識走進(jìn)千家萬戶，為老百姓吃得健康、吃得安全發(fā)揮更大作用。我想，這就是我們食安工作者的初心和使命。

□朱沁沁

在專業(yè)上用心用力用情

無論是在烈日炎炎的夏天，還是在寒風(fēng)凜冽的冬天，抽檢人員一年四季不輟，忙碌而辛勤。山東省壽光市市場監(jiān)管局抽檢科科長侯德慶就是其中的一員。

考慮到農(nóng)貿(mào)市場的營業(yè)時間早，抽檢人員清晨6點半就要準(zhǔn)時到崗。天剛蒙蒙亮，正是農(nóng)貿(mào)市場最繁忙的時候，侯德慶和同事們帶上提前準(zhǔn)備好的抽樣文書、封條、樣品袋、冷藏箱等抽樣工具，以及執(zhí)法記錄儀、平板電腦、打印機等基本裝備，奔往鄉(xiāng)鎮(zhèn)批發(fā)市場，迎著朝陽開始一天的抽樣工作。

根據(jù)“雙隨機”系統(tǒng)任務(wù)指派，當(dāng)天的工作內(nèi)容是對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品開展專項抽樣。侯德慶在系統(tǒng)里隨機抽取一家商戶，和同事們首先向被抽樣商戶出示執(zhí)法證件和食品抽檢告知書，詳細(xì)告知其抽檢相關(guān)事宜，對商家營業(yè)執(zhí)照基本信息核對無誤后，便開始現(xiàn)場抽樣。他們分工合作，一人登錄國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)，下達(dá)需要抽檢的食品類別，負(fù)責(zé)選樣取樣，詢問登記樣品詳細(xì)信息，并將選取的每個樣品均勻分成兩份，一份檢樣一份備樣；另一人則負(fù)責(zé)對每一批蔬菜拍照，填寫電子抽樣單，登記采樣攤位的營業(yè)執(zhí)照等可追溯信息，對信息核對確認(rèn)無誤后，打印出抽樣單交到經(jīng)營者手中，由其簽字確認(rèn)。最后將樣品貼上封條，做好防拆封措施，并向被抽樣單位經(jīng)營者支付樣品購置費用，將樣品放入冷藏箱，樣品封好后抽樣人員同被抽樣單位人員合影。隨行工作人員用執(zhí)法記錄儀將抽檢全過程拍攝記錄，各個環(huán)節(jié)的照片也一一提交錄入國抽系統(tǒng)。

“完成這樣一批次規(guī)范的抽樣流程大約需要半小時，按要求每個大單位抽檢3~5批次。為實現(xiàn)抽檢全覆蓋無死角，我們?nèi)?小時不間斷，最多抽檢5~6個單位，樣品數(shù)在10~30批次之間。”侯德慶一談起工作就精神滿滿，渾身有使不完的勁兒。

過去的抽檢模式是委托專業(yè)第三方進(jìn)行抽樣檢驗，農(nóng)產(chǎn)品抽檢則由執(zhí)法人員全程陪同。為提高食品安全監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率，從2015年9月開始，壽光市市場監(jiān)管局組建了抽檢室，抽調(diào)專業(yè)人員開展抽檢工作，不斷健全管理制度，完善移動檢測設(shè)備，市場監(jiān)管人員擔(dān)負(fù)起了全市流通環(huán)節(jié)的食品抽樣工作。“由于任務(wù)艱巨，一家抽完馬上就開始下一家，我們中午也來不及休息，以最快的速度解決好午飯，便繼續(xù)投入到抽樣工作中。”當(dāng)談及工作過程中遇到的難題時，侯德慶說：“抽樣過程中也會遇到抽樣對象不配合的情況，這時候我們就要耐心地講道理、宣法規(guī)，和經(jīng)營戶積極溝通，才能讓抽檢工作順利進(jìn)行。”作為執(zhí)法人員，在一線抽樣的同時，還能及時發(fā)現(xiàn)被抽檢單位是否存在手續(xù)不齊全、是否有過期食品等問題，為后續(xù)的監(jiān)管及處罰提供第一手準(zhǔn)確的信息。“抽檢結(jié)果能直接反映轄區(qū)食品安全的真實情況，為食品安全監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐，這讓我覺得抽檢工作特別有意義。”侯德慶眼中閃動著亮光。

當(dāng)天抽樣計劃完成后，抽檢工作者們的工作還要繼續(xù)。先把一天的抽檢樣品完整交送到壽光市檢驗檢測中心，再把采樣單整理好，接著總結(jié)當(dāng)天工作并做好第二天的工作計劃，最后檢查各類裝備電量，及時充電。忙到這里，一天的工作才正式結(jié)束，年復(fù)一年、日復(fù)一日。

在食品安全抽檢環(huán)節(jié)，還有許多像侯德慶這樣的工作人員在辛勤工作著。他們肩負(fù)著百姓的信任，肩負(fù)著食品安全的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，在一次次繁忙的抽樣工作中，他們守護(hù)著千家萬戶的“舌尖安全”，也傾注著屬于抽檢人的為民情懷。

□李偉東 王志剛

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