原標(biāo)題：山東重指導(dǎo)強(qiáng)應(yīng)用推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作走深走實(shí)

來源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

原標(biāo)題：山東重指導(dǎo)強(qiáng)應(yīng)用推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作走深走實(shí)

來源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

山東省不斷強(qiáng)化食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快檢方法研制使用工作。截至目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局共發(fā)布食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法77項(xiàng)、快檢方法30項(xiàng)，其中山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院主持或參與制定食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法34項(xiàng)，占44%；主持或參與制定快檢方法8項(xiàng)，占27%。近年來，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局注重指導(dǎo)、強(qiáng)化應(yīng)用，著力推動(dòng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快檢方法研制使用。

在方法研制環(huán)節(jié)，一是指導(dǎo)收集監(jiān)管難題，提升方法研制針對(duì)性。方法的研制既要緊貼監(jiān)管實(shí)際，也要具有一定前瞻性。山東省市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)機(jī)構(gòu)一方面圍繞實(shí)際抽樣檢驗(yàn)、案件稽查和核查處置過程中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)的食品抽檢和違法違規(guī)行為缺少相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為判定和處罰依據(jù)的情況，研究出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或補(bǔ)充檢驗(yàn)方法作為技術(shù)支撐。另一方面，針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期短、流通量大、快進(jìn)快出，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢驗(yàn)難以滿足農(nóng)批市場(chǎng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)的特點(diǎn)，省局組織建立快檢方法彌補(bǔ)這一問題。截至目前，省食藥院主持和參與制定《食品中對(duì)苯二甲酸二辛酯的測(cè)定》《食品中西布曲明等化合物的測(cè)定》等補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，有效解決了普通食品和保健食品領(lǐng)域增塑劑和減肥類保健食品中非法添加藥品等難以快速準(zhǔn)確檢測(cè)的問題；《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)》《食品中赭曲霉毒素A的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法》等快檢方法，有效實(shí)現(xiàn)了蔬菜和食品中農(nóng)藥殘留和真菌毒素的快速檢測(cè)……這些檢測(cè)方法為市場(chǎng)監(jiān)管提供了技術(shù)支撐和理論依據(jù)。

二是指導(dǎo)加強(qiáng)研討交流，鼓勵(lì)機(jī)構(gòu)積極立項(xiàng)申報(bào)。為指導(dǎo)機(jī)構(gòu)將成熟可行的研制方法報(bào)總局立項(xiàng)，省局積極組織省食藥院、質(zhì)檢院、青島海關(guān)技術(shù)中心等檢驗(yàn)研究機(jī)構(gòu)結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等工作，加快食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快檢方法研究，對(duì)研究成熟的積極申報(bào)國(guó)家食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法立項(xiàng)研制。去年以來，組織申報(bào)10個(gè)補(bǔ)充和快檢方法立項(xiàng)申請(qǐng)，5個(gè)通過立項(xiàng)申請(qǐng)，3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布實(shí)施。同時(shí)，針對(duì)立項(xiàng)方法研制中遇到問題，積極協(xié)調(diào)總局相關(guān)司局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧獸醫(yī)和中檢院等部門機(jī)構(gòu)解決，幫助解決了標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)、檢驗(yàn)品種和項(xiàng)目審核及方法驗(yàn)證等具體難題。

三是指導(dǎo)開展結(jié)果驗(yàn)證，找準(zhǔn)薄弱環(huán)節(jié)研制方法。在方法制定好之后，山東省積極組織專家進(jìn)行論證，保證方法的科學(xué)性和有效性；同時(shí)積極與中國(guó)食品藥品檢定研究院、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、北京市食品安全和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、四川省食品藥品檢驗(yàn)研究院等單位取得聯(lián)系，開展結(jié)果驗(yàn)證工作，找準(zhǔn)驗(yàn)證過程中的薄弱環(huán)節(jié)，反復(fù)與國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者交流探討，確保標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布之后的檢測(cè)有效性、科學(xué)合理性和使用簡(jiǎn)便性。

在方法應(yīng)用環(huán)節(jié)。山東省一是強(qiáng)化應(yīng)用提高問題發(fā)現(xiàn)能力。2022年，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)總局發(fā)布的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法完成5934批次相關(guān)樣品的檢驗(yàn)檢測(cè)，其中國(guó)家轉(zhuǎn)移地方任務(wù)512批次、省級(jí)任務(wù)643批次、市縣任務(wù)4779批次，使用補(bǔ)充檢驗(yàn)方法共30余種，涉及12個(gè)食品大類29個(gè)食品細(xì)類中82個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，共檢出157批不合格產(chǎn)品和2批問題產(chǎn)品。二是檢管結(jié)合推動(dòng)問題解決。2020年以來，乙基麥芽酚補(bǔ)充方法的應(yīng)用及時(shí)發(fā)現(xiàn)了芝麻油中風(fēng)險(xiǎn)隱患。省局及時(shí)梳理相關(guān)問題，研究制定專項(xiàng)治理方案，監(jiān)管環(huán)節(jié)加大監(jiān)督檢查力度，結(jié)合檢查情況，及時(shí)組織抽檢，專項(xiàng)整理完成后，再次組織跟蹤抽檢，驗(yàn)證整治效果。通過持續(xù)整治，山東省芝麻油行業(yè)逐步規(guī)范，今年以來在各級(jí)監(jiān)管部門組織的抽檢監(jiān)測(cè)中尚未檢出乙基麥芽酚成分。三是擴(kuò)展應(yīng)用保障重大活動(dòng)。目前總局發(fā)布的30項(xiàng)快檢方法涵蓋了水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮蛋、肉制品等主要食品消費(fèi)品種，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽等主要風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。基于重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)緊急的特點(diǎn)，應(yīng)用快檢檢測(cè)，有利于工作開展。在去年山東省市場(chǎng)監(jiān)管局承擔(dān)的一項(xiàng)重大活動(dòng)保障中，省食藥院組織技術(shù)人員對(duì)活動(dòng)所需食材的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽等項(xiàng)目開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，共檢測(cè)水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮蛋、肉制品等37批樣品，及時(shí)高效完成了活動(dòng)所需食材的檢驗(yàn)工作。

下一步，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)按照“走在前、開新局”的要求加大食品安全監(jiān)管力度，貫徹執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)科研單位和承檢機(jī)構(gòu)參與食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快檢方法的制修訂工作。

□王志剛 王春雷

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