原標(biāo)題：山東青島：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)守住學(xué)生美好“食”光

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

原標(biāo)題：山東青島：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)守住學(xué)生美好“食”光

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

9月15日，新學(xué)期伊始，返校孩子們的飲食是否安全，成為家長(zhǎng)們最關(guān)心的話題。“在開(kāi)學(xué)前，我們市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合區(qū)教育部門(mén)組織開(kāi)展了學(xué)校食堂及周邊食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，守護(hù)校園食品安全。”山東省青島市嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)鞠洪濤說(shuō)。

據(jù)了解，青島市以大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)“智慧監(jiān)管”的工作思路，將大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等思維和技術(shù)引入到食品安全監(jiān)管領(lǐng)域當(dāng)中，全面完成全市中小學(xué)、幼兒園的學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。

目前，青島市、區(qū)兩級(jí)學(xué)校2946家學(xué)校食堂100%實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，視頻信號(hào)接入山東省市場(chǎng)監(jiān)管局，成為全省首批全面完成建設(shè)工作的城市。

“通過(guò)全市推行的‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管’的模式，有效輔助基層監(jiān)管，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。該模式將食堂后廚，包括配菜間、面點(diǎn)間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)以視頻信息接入行政部門(mén)網(wǎng)頁(yè)、App以及第三方平臺(tái)，通過(guò)‘實(shí)時(shí)直播’的形式，接受監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者的共同監(jiān)督。食品加工操作全過(guò)程實(shí)現(xiàn)透明化、可視化，既增強(qiáng)了監(jiān)管效能，又以社會(huì)監(jiān)督的方式規(guī)范經(jīng)營(yíng)，真正實(shí)現(xiàn)了社會(huì)共治。”鞠洪濤說(shuō)。

在嶗山區(qū)麥島小學(xué)餐廳就餐區(qū)最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內(nèi)部的監(jiān)控畫(huà)面，監(jiān)控顯示一位工作人員正在主食庫(kù)清點(diǎn)貨物。據(jù)了解，屏幕上顯示的15個(gè)攝像頭分別覆蓋后廚重點(diǎn)點(diǎn)位，全天候、全方位、360度無(wú)死角監(jiān)控。

“我們學(xué)校食堂持續(xù)深化‘6T’管理模式，不斷提高學(xué)生食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，切實(shí)做到‘天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)’，有效控制了食堂內(nèi)部安全風(fēng)險(xiǎn)，提升了學(xué)生食堂管理水平，時(shí)時(shí)刻刻把師生的飲食健康安全放在心中。”嶗山區(qū)麥島小學(xué)黨支部書(shū)記、校長(zhǎng)楊屹表示，目前，在青島市教育局指導(dǎo)下，學(xué)校已逐漸形成校長(zhǎng)直接抽查、護(hù)導(dǎo)干部監(jiān)查、家長(zhǎng)義工暨自愿試吃督查、食堂自查相結(jié)合的“四級(jí)聯(lián)查”管理模式。2022年2月，學(xué)校成為首批“山東省中小學(xué)星級(jí)食堂”。

鞠洪濤介紹說(shuō)：“通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管’系統(tǒng)的AI智能抓拍功能，可以對(duì)區(qū)域食堂內(nèi)出現(xiàn)的不規(guī)范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動(dòng)物的非法進(jìn)入等進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍、記錄，我們收到問(wèn)題后會(huì)第一時(shí)間要求食堂自查及整改，進(jìn)一步提升了監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度和及時(shí)性，不斷促進(jìn)著食堂建設(shè)管理服務(wù)水平。”

在開(kāi)學(xué)季，忙碌的可不止學(xué)校食堂，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶也都紛紛開(kāi)始了忙碌的工作。“這款飲料不是保健食品，你不能與保健食品混擺、混售，容易造成消費(fèi)者的誤解。”中午，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通科科長(zhǎng)曹金嶺正在對(duì)嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)周邊的便利店進(jìn)行檢查。

據(jù)了解，為加強(qiáng)校園周邊食品安全監(jiān)管，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞校園周邊食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)，率先探索更精準(zhǔn)、更高效、更有溫度的“五張清單”陽(yáng)光監(jiān)管模式，以信息公開(kāi)為手段，努力提高保障水平，確保廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

“我們重點(diǎn)檢查校園周邊食品銷售者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，嚴(yán)查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾怼⒙鋵?shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、專區(qū)售賣等，同時(shí)督促經(jīng)營(yíng)者定期檢查在售和庫(kù)存產(chǎn)品，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，按標(biāo)簽標(biāo)示銷售和貯存食品，嚴(yán)禁銷售‘三無(wú)’、超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全承諾和風(fēng)險(xiǎn)警示、網(wǎng)格監(jiān)管員信息及相關(guān)檢查信息。”曹金嶺表示，在檢查完成后，執(zhí)法人員需要當(dāng)天將檢查結(jié)果上傳至監(jiān)管后臺(tái)，信息便可實(shí)時(shí)推送至校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店鋪電子監(jiān)管地圖。

記者了解到，嶗山區(qū)開(kāi)發(fā)的校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店鋪電子監(jiān)管地圖，以地圖形式呈現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者基本信息、監(jiān)管人員信息及監(jiān)管動(dòng)態(tài)信息。記者打開(kāi)嶗山市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)“校園食品監(jiān)管地圖”，輸入嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)便看到了周圍共13家食品經(jīng)營(yíng)單位，隨機(jī)點(diǎn)開(kāi)一家便利店便看到了監(jiān)管人員自2020年以來(lái)的全部監(jiān)管信息。

除此之外，嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制作了《校園周邊食品安全公示牌》在學(xué)校周邊顯著位置懸掛，對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者（含餐飲服務(wù)提供者）的監(jiān)督檢查信息、抽檢結(jié)果信息、行政處罰信息以及風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行公示，目的是為了讓廣大師生和學(xué)生家長(zhǎng)及時(shí)了解校園周邊食品安全狀況，同時(shí)震懾不法經(jīng)營(yíng)行為。

“目前，全市740所中小學(xué)校周邊1329家食品銷售業(yè)戶全部建立了監(jiān)管檔案并面向社會(huì)進(jìn)行了公示，市民對(duì)學(xué)校周邊銷售業(yè)戶的食品安全狀況一目了然。嚴(yán)格校園周邊食品安全執(zhí)法，2019年以來(lái)，責(zé)令整改267家，立案查處51起，并對(duì)重點(diǎn)案件進(jìn)行了曝光。今后，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也將進(jìn)一步加大校園周邊食品安全的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)評(píng)估監(jiān)管現(xiàn)狀，改進(jìn)監(jiān)管措施，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)保障學(xué)生的食品安全。”青島市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（中國(guó)日?qǐng)?bào)青島記者站）

【責(zé)任編輯：許聃】

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