原標(biāo)題：德州督促學(xué)校食堂及配餐單位嚴(yán)把每一道關(guān)口

來源：中國市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

本報(bào)訊 “注意操作間、消毒間和備餐間布局，以便于食品儲(chǔ)存和加工制作。”7月22日，在寧津縣第一中學(xué)，山東省德州市寧津縣市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，指出存在的問題，并提出整改意見。

暑期期間，德州市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦校園食品安全，聯(lián)合教育部門組織全市1256家學(xué)校食堂和11家校外配餐單位開展大培訓(xùn)大觀摩大整改大提升行動(dòng)，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

行動(dòng)中，該局組織配餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人到食品安全經(jīng)營管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的學(xué)校食堂進(jìn)行觀摩，重點(diǎn)培訓(xùn)《學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等內(nèi)容。

在整改方面，執(zhí)法人員要求學(xué)校食堂和校外配餐單位對(duì)布局不合理的重新改造；對(duì)食堂等場(chǎng)所及時(shí)維修、清潔或消毒；配齊消毒、更衣、采光等設(shè)備設(shè)施；對(duì)已有設(shè)備全面清洗維護(hù)。同時(shí)，督促已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的單位優(yōu)化升級(jí)，將后廚視頻信息以“掃碼看后廚”形式逐步、有序向家長及社會(huì)開放。

該局全面推行場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈的“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，制定具體落實(shí)措施并張貼上墻。全面落實(shí)色標(biāo)管理，做到加工用具及設(shè)備定色、定人、定位，各種標(biāo)識(shí)以圖片或示例說明方式在各食品加工操作區(qū)域明示；全面推廣整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的食品安全管理體系。

“行動(dòng)旨在進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂和校外配餐單位責(zé)任意識(shí)，切實(shí)守好師生飲食安全每一道關(guān)口。”德州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長王建軍說。

□王曉華

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