齊魯網·閃電新聞2月8日訊 2月8日，山東省政府新聞辦舉行省政府政策例行吹風會，對《關于進一步促進服務消費高質量發展的若干措施》進行解讀。

魯菜作為中國傳統菜系之一，歷史悠久、底蘊深厚，承載著齊魯大地的風土人情與民俗傳統，在中華飲食文化中占據著舉足輕重的地位。

記者從吹風會上獲悉，近年來，山東大力推動魯菜發展，聯合省委宣傳部制作《魯菜》大型紀錄片并在央視頻播出，配合中央電視臺制作《三餐四季》山東篇，在全國引發廣泛關注。今年，山東將從“品牌、企業、人才、活動”等方面，推動魯菜影響力不斷提升，促進餐飲消費持續向好。

一是樹品牌，提升魯菜形象價值。

打造“魯菜數字文化項目”，借助抖音、小紅書等新媒體，不斷創造魯菜新熱點、塑造魯菜新形象、提升魯菜傳播力。指導山東省魯菜產業發展促進會開展“2025魯菜創新精品”發布活動，引導餐飲企業在傳承魯菜傳統特色的基礎上，大膽吸收借鑒其他菜系長處，加大魯菜新菜品研發、新業態培育和新模式推廣，推出一批市場認可度高、口碑好、具有時代特色的創新魯菜。

二是強企業，培育魯菜品質企業。

2024年，魯菜產業發展取得可喜成績，以凱瑞、超意興、楊銘宇等為代表的魯菜企業，積極開拓省外和海外市場，凱瑞集團在上海成功打造“新魯菜”餐廳“申客廳”，“泉客廳”3年蟬聯“黑珍珠餐廳指南”一鉆餐廳。超意興在北京新開設24家連鎖門店，楊銘宇在泰國、馬來西亞等國家新增30余家加盟店。下一步，山東省商務廳將積極打造魯菜品牌集群，重點培育20家在國內有影響力的魯菜領軍企業。鼓勵有實力的餐飲企業“走出去”在省外、海外開設連鎖分店，提升魯菜市場占有率。支持濟南市創建“世界美食之都”，組織魯菜大師赴國外參加國際美食交流展示活動，提升魯菜的國際影響力和美譽度。

三是育人才，夯實魯菜人才根基。

目前山東有魯菜大師創新工作室30個、魯菜高技能人才創新工作站3個、勞模人才和創新工作室27家、中國魯菜烹飪大師356位，其中榮獲“齊魯大工匠”、“手造大工匠”稱號的4人，具有比較厚實的人才基礎。

下一步，山東省商務廳將聯合省人社廳、省總工會等相關部門，支持行業協會舉辦“技能興魯”餐飲行業職業技能競賽，建設魯菜大師創新工作室，支持職業院校與餐飲企業合作辦學，著力培養一批學習型、創新型的中青年廚師人才，確保魯菜事業薪火相傳、后繼有人。

四是抓活動，提升餐飲消費熱情。

2024年，山東舉辦了“齊魯美食節”“新春魯菜節”等餐飲促消費活動，成功承辦商務部2024年“中華美食薈”活動，餐飲消費活力得到充分激發。2024年，全省餐飲收入同比增長7.7%，高于全國增速2.4個百分點。

今年，山東將堅持“政策+活動”雙輪驅動，推動餐飲消費持續向好。政策方面，全省16市將統籌財政資金3億元發放消費券，重點用于消費品以舊換新之外的餐飲、住宿等消費業態，省財政安排5000萬元，對各市發放消費券給予補助。活動方面，突出地域特色、聚焦時令菜品，全年舉辦“齊魯美食節”“中國魯菜美食文化節”等不少于300場餐飲促消費活動，在全省舉辦3-5場餐飲領域全國性專業展會，持續激發餐飲消費熱情。