原標題：120歲青島啤酒:在全球標記中國城市與實業(yè)

來源：半島都市報

原標題：120歲青島啤酒:在全球標記中國城市與實業(yè)

來源：半島都市報

國工業(yè)文明史的視野中,而后1906年慕尼黑國際博覽會獲金獎,為青島啤酒的百廿歷程樹立了醒目的路標,到上世紀五十年代開始大規(guī)模出口海外,至1978年累計為國家創(chuàng)匯6000余萬美元,一度占中國啤酒行業(yè)出口量的98%,彪炳中國外貿(mào)史,再到1993年分別在香港H股和上證A股上市,并于成立百年之時以從零開始的姿態(tài)再出發(fā),不斷在國際坐標中為中國實業(yè)和中國城市打上新標記,這一路,注定了這個來自東方的啤酒品牌,讓越來越多人為之著迷。

時間是最好的證明

啤酒本是舶來品,20世紀初,隨著歐洲啤酒文化傳入中國,哈爾濱、青島、上海、北京、廣州等地相繼建立啤酒廠,開啟了中國釀造工業(yè)的新篇章,成為近代啤酒工業(yè)的濫觴。但是由于經(jīng)營不善,產(chǎn)品知名度不高等種種原因,許多啤酒廠并未能突破歷史和自身局限性,陷入困境或關(guān)門大吉。百廿不衰的青島啤酒更顯得不同尋常,呈現(xiàn)出獨一無二的價值和不可復(fù)制的魅力。

歷史的選擇,從來就不具偶然性。在青島啤酒120年的發(fā)展歷程中,如果要找到一個穩(wěn)固的支點,那一定是質(zhì)量,奔騰不息的時間長河里,值得一個百廿品牌紀念的日子有很多,但對青啤來說,4月10日絕不像普通的紀念日那么簡單。每一年的這一天,總有一段鏗鏘有力的“質(zhì)量誓詞”回蕩在這家百廿酒廠的上空,在質(zhì)量這把“戒尺”下,青島啤酒也在不斷回報著歷史。

都說青島啤酒有著“雞蛋里挑骨頭的嚴格和苛刻”,你可曾知道,如今青島啤酒已實現(xiàn)了廣泛的異地化生產(chǎn),并形成龐大的產(chǎn)品系列,不同地方生產(chǎn)出來的青島啤酒系列產(chǎn)品形式多樣卻保有共性,這是因為設(shè)在不同地區(qū)的生產(chǎn)廠家所使用的酵母,均由青島啤酒建立的科研中心的菌種庫統(tǒng)一發(fā)放,而這種純正的優(yōu)良酵母,可以追溯到1903年的建廠歲月,今天,百廿酵母菌種在不斷完善的發(fā)酵技術(shù)下仍彰顯著神奇功力。

你可曾想過,“氧化”是啤酒新鮮口感的天敵,為最大限度防止酒液氧化,青島啤酒在灌裝前至少要進行兩次抽真空,之后再用二氧化碳備壓,使用吸氧材質(zhì)啤酒瓶蓋內(nèi)墊,以最大化保證啤酒的新鮮,而吸氧瓶墊的選用又會經(jīng)過一系列反復(fù)試驗,既要確保瓶墊不會對酒液的口感產(chǎn)生任何影響,又要確保其吸氧效果。

在青島啤酒的視野里,沒有什么比飲酒者和釀酒者感同身受的事物更價值連城了。就這樣,每一滴青島啤酒在出廠前,一共要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點的“千錘百煉”,這背后,或許不是一句簡簡單單的“百廿品牌”就能概括的。

雖為舶來品,但中國啤酒工業(yè)曾與世界水平有著天塹鴻溝,1945年回到國人手中的青啤,擔負起中國啤酒工業(yè)領(lǐng)航使命,走出了一條自力更生的中國品牌之路,所以我們看到青島啤酒始終懷著極大的熱情致力于技術(shù)進步。

標準是世界的通用語言,高標準才能成就高品質(zhì)。1964年,原輕工業(yè)部召開全國第五次釀酒會議,提出“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的口號并組織專家對青島啤酒工藝技術(shù)進行全面總結(jié),創(chuàng)制《青島啤酒操作法》,向全國啤酒行業(yè)推廣。這一次的技術(shù)推廣,將中國啤酒釀造技術(shù)與國外的差距整體縮短了20年,對中國啤酒行業(yè)的技術(shù)水平跨入世界先進行列有著極為重要的意義。

而后的1994年,青島啤酒創(chuàng)設(shè)了自己的科研開發(fā)中心,兩年后即被認定為中國啤酒行業(yè)首家國家級企業(yè)技術(shù)中心。2002年青島啤酒完成《啤酒風味物質(zhì)圖譜技術(shù)》,2006年攻克《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》,三次將國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎收入囊中,成為啤酒行業(yè)唯一三獲國家獎的企業(yè)。2011年,青島啤酒超高端啤酒釀造技術(shù)、超高濃釀造技術(shù)、新型熱浪煮沸技術(shù)等多項技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平；2013年,“啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室”通過驗收；2021年,獲得全球首家啤酒飲料行業(yè)“燈塔工廠”稱號,成為全球“數(shù)字化制造”和“全球化4.0”的示范者之一。

正如《基業(yè)長青》里所說的,“安逸不是高瞻遠矚公司的目標。”120年來,青島啤酒沒有于平坦之處“安營扎寨”,而是一直向著高峰披荊斬棘,伴隨著科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新的“落地”速度不斷加快,有了一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、原漿、等系列新品的相繼面世。

站在120年的新高度,這位再出發(fā)的“長者”早已擘畫未來下好先手棋:對標世界一流推動青島啤酒研發(fā)中心新基地建設(shè),100萬千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項目正式落子,全球首創(chuàng)六大業(yè)態(tài)融合的青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園等……不斷在國際坐標中為中國實業(yè)和中國城市打上新的標記。

當年,德國人把啤酒引入青島,起初只是德國士兵們想念“回不去的家鄉(xiāng)”的精神慰藉,但誰都沒有想到卻造就了一個啤酒神話。雖然在起點上青島啤酒是以國際化為特征的,但孕育出青島人引以為傲的啤酒泡沫和享譽世界的青島啤酒,使得啤酒褪去舶來品色彩,凝聚了中國近代輕工業(yè)發(fā)展史詩,成為中國民族啤酒工業(yè)的一面旗幟。

城市品格與實業(yè)報國

在化學(xué)研究中,有一種重要的化學(xué)方法,叫提純。那么,城市記憶可以提純嗎?青島啤酒或許就是解答這一問題的最好范例。

青島作為中國近代工業(yè)文明發(fā)軔地之一,一部青島近代史就是青島工業(yè)史,而青島啤酒是與青島這座城市聯(lián)結(jié)最深的一個品牌,1903年創(chuàng)立時只比青島建置晚了12年,隨著產(chǎn)業(yè)的血脈、城市的骨架在世界版圖上延伸,在世界還不知道青島的時候,青島啤酒就說出了青島這座城市的存在,在青島啤酒顧盼世界的時候,就讓世界看到了中國,看到了青島。

正如今天在國際上提到青島,人們最先想到的是青島啤酒一樣,青島啤酒已成為一個代名詞,指稱自身也指稱城市。只不過,與人們曾經(jīng)對于青啤“大綠棒”的直觀記憶不同,如今的“青島啤酒”已不僅僅是商品,她是中華文明與世界交流互鑒的重要媒介,是與城市精神深度共鳴的符號代表,是扎根實業(yè)的標桿和榜樣。

新世紀以來,青島啤酒已實現(xiàn)世界意義上的深度對話,尤其是一系列體育營銷上的“大動作”,以普適性的價值觀彰顯著青啤恒久而常新的基本信念。

如今青島啤酒更向著“成為擁有全球影響力品牌的世界一流企業(yè)”加速前行。有著豐富的體育營銷經(jīng)驗青島啤酒,從2008年北京奧運會開始,陸續(xù)與NBA簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議、贊助CBA聯(lián)賽、簽約亞冠聯(lián)賽。卡塔爾世界杯期間,青島啤酒除了推出1903炫彩加油罐、純生球迷狂歡罐兩款與足球強關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品,“28天足球狂歡季”活動更是陪伴了球迷們度過每個激動難眠的夜晚。北京2022年冬奧會期間,在這場全球矚目的“冰雪之約”上,青島啤酒作為山東省唯一一家官方贊助商,也是2008年北京夏奧會和2022年北京冬奧會“雙奧”贊助商,帶領(lǐng)青島制造品牌走向冬奧賽場。

任何工業(yè)產(chǎn)品都無法割斷與所在地的關(guān)聯(lián),山東是中華文明的重要發(fā)祥地,齊魯文化在這里交織,對于齊魯文化精髓的汲取,以及對德國的實業(yè)精神和嚴謹?shù)闹圃煳幕某幸u,使青島啤酒百廿來始終跟著實業(yè)走,成為中國食品產(chǎn)業(yè)的一個標桿品牌。

新的歷史時期,青島啤酒進一步通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型,筑強高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)支撐。青啤通過打造了支持私人定制的智慧工廠,一條生產(chǎn)線上可以承載不同瓶型、不同品類、不同客戶的訂單,逐步轉(zhuǎn)向個性化、多元化。此外,還實施了生產(chǎn)線智能管理系統(tǒng),無人值守的自動化立體倉庫,以及智能物流系統(tǒng),實現(xiàn)物料供應(yīng)、訂單生產(chǎn)、倉庫發(fā)運和產(chǎn)品追溯全供應(yīng)鏈的智能化、自動化改造。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型讓青啤原本沉重的生產(chǎn)制造逐漸轉(zhuǎn)為柔性生產(chǎn),從過去的“以產(chǎn)品為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙杂脩魹橹行摹?不僅使青啤在業(yè)務(wù)、流程、組織等方面“脫胎換骨”,也使其從賦能企業(yè)走向賦能產(chǎn)業(yè)。

在中國這個有著數(shù)千年歷史的國家,每個時代都有標志性的企業(yè),對于這些長壽企業(yè)來說,百年是個沉甸甸的概念,百廿更是有著相當分量的褒義,背后代表著“不被外力束縛,不為私心所困”“穿越周期與時代同頻”等一系列特質(zhì)和品質(zhì)。20年前,站在百年之初的門檻上,青島啤酒向世界宣布歸零再出發(fā),如今站上120年的新起點,青島啤酒的星辰大海,才剛剛起步。

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