原標(biāo)題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動“大民生”

來源：大眾日報

原標(biāo)題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動“大民生”

來源：大眾日報

9月26日至27日，全省餐飲服務(wù)食品安全工作現(xiàn)場會在聊城召開，與會人員現(xiàn)場參觀了聊城第一中學(xué)新校、聊城萬達(dá)廣場四樓餐飲聚集區(qū)、聊城開發(fā)區(qū)當(dāng)街小餐飲聚集區(qū)、聊城裕廚之家餐飲服務(wù)有限公司，他們的“清潔廚房”得到了省市場監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家們的肯定。

聊城市市場監(jiān)管局局長宋一丁介紹，今年以來，聊城市市場監(jiān)管局在省局的大力支持和精心指導(dǎo)下，探索建立餐飲單位積極行動、監(jiān)管部門督導(dǎo)督查、社會公眾參與的工作機制，下大力氣推進(jìn)“清潔廚房”建設(shè)，通過“小切口”撬動“大民生”，全面提升餐飲服務(wù)單位廚房軟硬件水平，取得了群眾看得見、摸得著、感受明顯的社會效果。截至目前，全市開展多批次清潔廚房評定工作，共評定縣級清潔廚房2200余家，市級清潔廚房150余家。

聊城市將“清潔廚房”行動列入年度工作重點，成立了市局主要負(fù)責(zé)人任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作任務(wù)和職責(zé)，突出聊城特色，制定了《聊城市清潔廚房行動實施方案》，持續(xù)推動行動開展。市局按照“成熟一批、驗收一批”的原則，統(tǒng)一思想，多次召開會議研究推進(jìn)工作，做到了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任科室抓落實。在市局帶動下，各縣級局在較短時間內(nèi)制定了工作方案，分別制定了符合各自實際的具體措施，進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)和任務(wù)，制定推進(jìn)時間進(jìn)度表和臺賬，倒排工期，穩(wěn)步扎實推進(jìn)行動實施。

為充分調(diào)動餐飲服務(wù)單位參與“清潔廚房”行動的主動性和積極性，聊城市將宣傳引導(dǎo)工作融入到日常監(jiān)管工作中，充分利用電視臺、公眾號、電子屏、發(fā)放宣傳資料等多種渠道和形式，大力宣傳清潔廚房行動的目標(biāo)任務(wù)、動態(tài)成效，營造全社會關(guān)心、關(guān)注、支持提升餐飲質(zhì)量安全水平的濃厚氛圍。截至目前，全市系統(tǒng)開展各類宣傳6000余次，印制清潔廚房“五凈”標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)指引萬余份，發(fā)放宣傳資料2萬余份。同時，在全市遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好的餐飲服務(wù)單位先行納入“清潔廚房”行動示范單位，基層工作人員面對面、點對點培訓(xùn)指導(dǎo)，精心打造行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。然后通過組織現(xiàn)場觀摩等形式，鼓勵餐飲服務(wù)單位開展對標(biāo)對表，充分發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動輻射作用，推進(jìn)工作扎實開展。

自行動開展以來，聊城市緊緊圍繞“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，以提升廚房軟硬件水平的工作重點，扎實推進(jìn)“清潔廚房”行動的深入開展。一是突出重點。結(jié)合“清潔廚房”行動，摸清業(yè)態(tài)分布，分階段、分地域、有步驟地開展，對重點餐飲服務(wù)單位進(jìn)行幫抓指導(dǎo)，督促落實整改，建立餐飲服務(wù)單位積極行動、監(jiān)管部門日常檢查、社會公眾參與監(jiān)督的工作機制。二是加強培訓(xùn)。積極組織從業(yè)人員利用“山餐安”APP開展培訓(xùn)考核，強化從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)知識的學(xué)習(xí)運用，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等問題，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位牢固樹立“質(zhì)量是產(chǎn)出來的，也是管出來的”意識，調(diào)動主動參與“清潔廚房”行動中。截至目前，參加培訓(xùn)考核餐飲單位12240家，從業(yè)人員23237人。

（大眾日報客戶端記者 楊潤勤 通訊員 李兆敏 報道）

責(zé)任編輯： 張西可

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