在高家糖球展位,擠滿了前來購買糖球的顧客。

各式各樣的糖球看上去非常誘人。

本報記者現場體驗制作糖球。

文/半島全媒體記者　劉笑笑　肖玲玲　圖/半島全媒體記者　王濱

3月1日上午,青島蘿卜·元宵·糖球會文化商貿集中活動在市北區海云廣場隆重開街。在精彩民俗文化活動競相上演的同時,必不可少的糖球、蘿卜和美食也閃亮登場。據悉,今年的蘿卜·元宵·糖球會在海云庵會場共設置蘿卜、元宵、糖球、美食小吃等攤位630余個,參會商戶300余家。據了解,3月1日當天參會人數26萬人次,銷售額780萬元。

630余個攤位迎客來

上午10時,由3位市民代表敲響直徑1.2米的海云大鑼,拉開了2018年青島蘿卜·元宵·糖球會海云庵會場的開街序幕。開街儀式上,通過“序幕、看廟會、聽廟會、逛廟會、唱廟會”五個板塊,表達“魅力市北·樂享民俗”的主題。序幕的原創舞蹈《廟會印象》以具有時代感的優美舞姿展現了節會民俗之美。隨后,著名京劇大師梅葆玖的親傳弟子巴特爾獻上《梨花頌》,展示了傳統文化的深厚底蘊。“聽廟會”板塊中,時尚的音舞快板《新時代、新飛躍》帶我們走進了新時代中的新市北的幸福生活。東阿雜技《中國夢—鼓韻》讓現場的觀眾領略了中國傳統雜技的驚險、刺激和藝術魅力。原創舞蹈《誰不說俺家鄉好》以優美的步伐、婀娜的身姿,展示了家鄉之美；最后,由本土歌手,星光大道冠軍得主潘倩倩唱響《火紅的春天》將整臺演出推向高潮。整臺演出突出了濃厚的本土地域文化特色,彰顯了底蘊市北、文化市北的獨特魅力。當天下午舉辦民間老游戲大賽。

在精彩民俗文化活動競相上演的同時,必不可少的糖球、蘿卜和美食也閃亮登場。據悉,今年的蘿卜·元宵·糖球會在海云庵會場共設置蘿卜、元宵、糖球、美食小吃等攤位630余個,參會商戶300余家。匯聚了高家糖球、劉家糖球、老北京糖球、老巷子糖球等島城知名糖球商家。除了王姐燒烤等老字號知名餐飲品牌,還新增印度飛餅、榴蓮酥等東南亞美食,廣州腸粉等中華美食以及蚵仔煎、大腸包小腸等臺灣美食。

各種絕活將精彩亮相

3月1日至3日為期3天的文化商貿集中活動(主要在海云廣場、糖球廣場、嘉定路交叉口小廣場以及嘉禾路、遵化路、蒙化路、宣化路、昌化路的部分路段),將開展看民俗文化、賞民俗技藝、品民俗精品、悅民俗活動四個板塊的內容,吳橋雜技、萊西木偶、絕技達人秀等項目也將精彩亮相,更加突出民俗元素。既有全國、省級的非遺項目,也有青島市的特色手工藝項目、市北歷史文化圖片展,還有國際民俗新春展、世界文化小屋、國際民俗“吉”市等,傳統與現代、民俗與時尚交匯融合,市民可以感受國內外民俗文化交流帶來的歡樂。此外,還有手工藝公益體驗、異域文化體驗、市北文化地圖現場繪制、市北文創明信片贈送和慢遞、燈謎競猜等活動,歡迎市民朋友們積極參與體驗。

今年節會在會場布局、活動設置、經貿招商等各個環節都堅持安全前置,把安全貫穿于活動策劃、組織和實施全過程,著重抓好食品、治安、交通、防恐等安全工作。

■記者體驗　蘸糖球有技巧,要快還要均勻

眾多小吃中,糖球是當仁不讓的主角,每家糖球攤位前都擠滿了人,攤位里工作人員也忙得團團轉。制作一串甜美的糖球,需要經過哪幾道工序?又有哪些門道呢?記者進行了探訪和體驗。

在劉家花樣糖球攤位里,51歲的劉明峰剛剛蘸完了一鍋糖漿,緊接著開始熬第二鍋糖。在他身旁,一袋100斤重的白砂糖已經用掉了一半。“用得很快,一天多的話得用20袋。”劉明峰說。只見他鏟了三大勺白砂糖倒入鍋中,又加了滿滿一舀水。鍋底火勢很旺,糖迅速融化。劉明峰不停地攪拌著,讓糖融化均勻。火候一到,必須趕緊給串好的糖球蘸糖。他將鍋朝向自己的方向傾斜,使鍋里的糖漿接近鍋沿。然后雙手分別拿一支糖球,平放在糖漿表面上迅速轉一圈,糖球立馬就裹上了一層晶瑩透亮的糖。記者發現,劉明峰平均兩秒鐘就能同時完成兩串糖球。“顧客太多時,速度必須快,否則就斷貨了。”劉明峰說,有資歷更老的師傅,一下能給4支糖球蘸糖。

看著蘸糖球非常簡單,于是半島記者也體驗了一番,卻發現與想象的完全不同。“蘸糖球講求的是速度,蘸得慢了這一鍋糖漿就糊了。”劉明峰在一旁指導著,“把露出的那部分釬子放在鍋沿邊上,兩支糖葫蘆平放在糖漿上,然后用拇指和食指的力量一捻動,迅速轉上一圈就均勻地裹上糖了。”

記者照著蘸了兩支糖球,發現轉一圈,并不能均勻,而且速度太慢。“蘸糖不均勻說明你剛剛放得不平。”劉明峰糾正說。“為什么不能把糖球直接放進鍋里蘸一下拿出來,速度更快。”記者問。“那可不行,那樣糖太多了,太膩不好吃,而且蘸得不均勻。”接著,記者又連續做了十多支糖球,雖然已經有明顯進步,但是速度仍然太慢。而且,此時已經感覺兩個指頭捻得生疼。“我們都習慣了,手指頭上都磨出繭了。”劉明峰笑著說。

大快朵頤 在青島蘿卜·元宵·糖球會上,游客們吃得過癮、逛得痛快。各種特色美味小吃滿足了吃貨們的挑剔味蕾。

探美食

酸甜香脆咸,樣樣小吃皆最愛

花樣繁多的糖球、嘎嘣脆的濰縣蘿卜、來自天南海北的各色美食小吃……3月1日,糖球會小吃街火熱開街,讓市民和游客們大飽口福。今年蘿卜·元宵·糖球會上有什么美味小吃呢?半島記者為您進行了打探。

酸

30多種糖球

讓你吃個夠

說起糖球,估計大家下意識就會被酸得流口水。而這個酸,再加上外面裹的一層糖,恰好符合大多數人的口味。因此,每年蘿卜·元宵·糖球會上,糖球是最暢銷的。3月1日,記者探訪發現,今年各個糖球攤位上依然是花樣百出,每年更新的糖球新品種,總能帶給市民和游客新的驚喜。今天的糖球攤位上,就有棗夾核桃糖球、脂渣糖球、榴蓮糖球、糖球加丸子、金桔草莓糖球、巧克力香蕉糖球、壽司糖球等等,花樣繁多。“今年我們新進了一種山楂,叫五棱山楂。這種山楂很面,口感特別好。”劉家花樣糖球負責人劉群芳介紹,這次糖球會他們一共有30多種花樣,“今年又推出了新品種,分別是脂渣糖球和榴蓮糖球,去年推出的紅燒肉糖球,今年依然有。”

甜

老人扯糖稀

好吃又好玩

糖球會期間,在糖球廣場附近,總會有一個賣糖稀的老太太。她就是76歲的高玉英奶奶。每年糖球會,她都要熬上一鍋黏黏稠稠的糖稀,從城陽夏莊趕過來,一連幾天擺小攤。

今年,高老太的女兒也陪著一起來了,“家里不缺錢,但我媽就喜歡來玩,我們也就順著她了。”以前,老人都是一個人來,“來了得十多年了”。如今,老人年紀大了,她就陪著一塊來了。只見高老太拿一雙筷子從鍋里扯出一塊糖稀,就開始反復拉扯,而原本黃色透明的糖稀在她的拉扯下慢慢變成白色,“越拉扯顏色越白,好吃也好玩。”老太太笑著說道。至于價格,高老太坦言沒有特別定價,“年輕人一般賣5塊錢,學生、老人賣3塊,碰到小朋友喜歡的,免費也行。”高老太直言就是圖個樂子,大家玩著高興就行。

香

“栲栳栳”

看著挺饞人

“那三個是什么字,看著挺眼熟,細看還真不太認識……”順著一位市民的指引,記者的視線集中到一家小攤的招牌上——“栲栳栳”。據攤主王雪江介紹,栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地區用莜面精工細作的一種面食小吃。其容器是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框,形狀像斗。栲栳栳就是把莜面和成面片,搓成扁圓狀,一個個放在蒸籠里面,用大火蒸制而成。“我們這都是純手工制作。”王雪江表示,面由莜麥面做成,蒸熟后加上鹵汁,“味道非常好。”

面對這一特色小吃,逛節會的很多市民紛紛表示挺有意思,“雖然每年來逛會,之前還真沒注意到這種小吃,給我來一盤嘗嘗！”市民韓先生饒有興趣地說道,“味道特別香,筋道而不粘牙,別有一番風味。”

脆

5塊錢兩斤

蘿卜脆又甜

“嘗一嘗看一看,不甜不脆不要錢啦……”作為節會的主角之一,蘿卜們備受追寵。蘿卜車攤主們更是各自亮出看家本領,把蘿卜切開,一塊一塊地給顧客品嘗……

從濰坊寒亭來的董常良告訴記者,自己從1997年開始參加節會賣蘿卜,至今也有20多年了。與很多蘿卜攤收購蘿卜不同,董常良屬于自產自銷,“我們家一共種了10畝蘿卜。”每年霜降左右,他就把蘿卜挖出來,一袋一袋地裝好,放在恒溫庫里,大約放三個月左右,之后便拉過來到節會上賣。董常良告訴記者,這次他們一共拉來近20噸蘿卜,5塊錢兩斤。董常良告訴記者,濰坊寒亭的水土偏堿性,所以種出來的蘿卜又脆又甜。

咸

迷你小土豆

頭回來參會

土豆吃法千千萬,選擇土豆的標準上,“大”是非常重要的要素之一。但在嘉禾路上,來自湖北的裴義的小吃攤上,三大鍋金黃誘人的土豆,是清一色的小土豆。“這是正宗的恩施迷你小土豆,就是這個大小的品種。”裴義告訴記者,小土豆洗凈后,經過蒸、煎,放上小香蔥,再撒上調料,就成了別具一格的小吃,今年,是第一次來青島參加糖球會,對于這次參會的銷售效果,裴義直言還是很有信心的,“青島沒有這種小土豆,感覺市場應該還不錯。”正說著,就有市民上前詢價、購買。“一份15元,有十多個小土豆,差不多合1塊錢一個。”裴義表示。

“味道不錯,有一股清甜滋味,相比普通的大土豆,水分要更多一點。”韓先生表示,撒上一層調料,增加了不少咸鮮味,口味清淡的可以要求調料少加點。

■保障　垃圾一落地　1分鐘內清理

□半島全媒體記者　劉鑫　王洪智　通訊員　李曙光

為做好今年蘿卜·元宵·糖球會保潔環境衛生保障工作,市北區城市管理局部署了市北環衛二公司、東海岸物業公司兩支隊伍承擔會場環衛工作。今年共安排了710名環衛保障人員,游客高峰期由兩班人員“疊班作業”。每名保潔人員負責3個攤位、每隔2米投放一組垃圾桶、垃圾落地不超1分鐘清理。各區域責任單位巡查人員配發“武裝腰帶”,100套“鐵制網篩”上陣,與餐廚專用垃圾桶配套使用。

710名環衛保障人員每日5:30至22:00“兩班制”保潔,在中午、傍晚等游客高峰期由兩班人員“疊班作業”,保證充足人員力量。同時,公司為每名參會人員配發新式棉工裝、工具等,并統一組織培訓、部署,明確要求文明、規范、有序作業,盡最大努力為市民、游客提供舒適潔凈的節會環境。

在機械車輛保障方面,結合節會垃圾收運特點,由大型密閉式壓縮車設置為5處臨時垃圾中轉點,對接場內垃圾桶掛桶收集清運,確保高效作業；公司共安排壓縮車、高壓沖洗車等各類保障車輛32輛,服務糖球會環衛作業。在設備設施保障方面,一是對會場周邊的7座固定公廁提前檢修養護。二是增設了昌化路與宣化路路口、嘉禾路與寧化路路口、興隆路2號(建設銀行)對面3處移動公廁,并在會場周邊醒目位置安裝100余處公廁導向牌；三是新定制1100個體現節會民俗主題的大容量垃圾桶,滿足會場產生垃圾隨時投放。

在青島蘿卜·元宵·糖球會上,游客們吃得過癮、逛得痛快。各種特色美味小吃滿足了吃貨們的挑剔味蕾。

■鏈接　10萬零幣進場　為商戶兌換救急

□半島全媒體記者　馬正拓　通訊員王秋薇　詹海林

來逛糖球會的市民擠爆會場,不少商戶們卻遇到零錢不足的難題。交運溫馨巴士“馨飛揚”志愿者帶著兩萬元零幣來到會場,為商戶和市民提供零幣兌換服務。據了解,溫馨巴士此次準備了10萬元零幣,在糖球會期間,志愿者們將每天帶著零幣到會場,上門為商戶兌換零幣。

上午9:00,在609路興隆路四方站交運溫馨巴士零幣兌換點,市民和商戶把兌換點圍得水泄不通。不少人手里舉著一沓百元大鈔,準備讓工作人員兌換。這幾天客流量大,需要零幣量多,正為零幣發愁,沒想到交運溫馨巴士為他們這些商戶解煩憂。針對生意忙脫不開身的商戶,交運溫馨巴士則拿上一捆捆零幣上門兌換。一上午時間,志愿者們準備的兩萬元零幣就全部兌換完。據了解,在接下來的兩天時間里,交運溫馨巴士志愿者將持續為商戶和市民兌換零幣,如果市民需要兌換大量一元零幣,也可撥打96650咨詢和提前預訂。

[責任編輯：楊凡、于國奇]

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