這堆晶瑩剔透的東西，相信很多市民一眼就能認(rèn)出來……

沒錯(cuò)，這就是鹽，我們?cè)偈煜げ贿^的一種調(diào)味料。不過，這可不是一般的鹽，而是青島本地產(chǎn)的海鹽！

雖說青島是座沿海城市，對(duì)于一些年輕人來說，青島本地產(chǎn)的海鹽，還真有點(diǎn)陌生，因?yàn)樽詮?004年青島建新鹽化廠停產(chǎn)后，本地產(chǎn)的海鹽基本上從市面上消失了。

不過，從今天開始，青島人將會(huì)再次吃上本地產(chǎn)的海鹽！

經(jīng)檢測，新上市的青島海鹽多數(shù)項(xiàng)目明顯高于國家標(biāo)準(zhǔn)。污染物質(zhì)含量，鉛、砷、汞、鉻、鋇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的十到一百倍，青島海鹽含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等70多種微量元素。

由于剛剛上市，所以投放量較少，共分為高中低三個(gè)檔次，價(jià)錢從3塊到幾十塊不等。專家介紹，我們平時(shí)的食用鹽共分為海鹽、湖鹽和井礦鹽，目前青島市面的食用鹽大多數(shù)為井礦鹽，相比來說，海鹽有著自身的優(yōu)勢。

海鹽究竟哪里好？

海水中具有多種人體必需的微量元素，有營養(yǎng)易吸收。遵循自然法則的制作工藝，也將為人們帶來原始純正的海鹽味道。靠太陽蒸發(fā)海水、留下鹽結(jié)晶，制作過程中不添加任何東西。

而且從鹽田上采收后不經(jīng)過精制，完全保留原來的樣子，不破壞其原有物質(zhì)，純凈、優(yōu)質(zhì)，保留了海水中豐富的微量元素、各類天然礦物元素。也因此，海鹽的味道咸鮮豐富。

山東省海洋化工科學(xué)研究院檢測中心主任馬西忠：“全世界的海都是活性水體，里面有微生物，有魚蝦類，動(dòng)物，植物都有，但井礦鹽是沉積的，所以這個(gè)鹽要優(yōu)于其它鹽。”

其實(shí)，青島有著輝煌的制鹽歷史！

青島海鹽知多少？

1965年9月

青島生產(chǎn)的國產(chǎn)高級(jí)餐桌鹽在北京國慶宴會(huì)上首次食用，結(jié)束了我國餐桌鹽依賴進(jìn)口的歷史。

1989年

青島市擁有鹽田近80萬畝，原鹽產(chǎn)量為55.37萬噸，銷往多個(gè)國家和地區(qū)。

2017年6月

青島東風(fēng)鹽廠挖掘古法曬鹽的工藝，結(jié)合新工藝、新技術(shù)，灘曬食用鹽投產(chǎn)。前期試產(chǎn)送檢，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國家灘曬食用鹽一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2017年11月17日

老青島人熟悉的味道化身海若，重回青島市民的餐桌。

海鹽生產(chǎn)的歷史可以上溯幾千年。黃帝有個(gè)很厲害的部下，叫做夙沙氏，有天誤打誤撞的煮干了一鍋海水，便發(fā)現(xiàn)了鹽，從此他在膠州灣畔煮海為鹽，首開海鹽生產(chǎn)之先河，也就當(dāng)之無愧的成為了公認(rèn)的海鹽始祖，三大鹽宗之首。幾千年來，膠州灣鹽業(yè)生產(chǎn)在青島鹽業(yè)乃至中國鹽業(yè)的發(fā)展史上都留下了深深的足印。

并不是所有的海水都可產(chǎn)鹽，得是無污染、自然保護(hù)良好的海域，還得有大面積的灘涂才能曬制出優(yōu)質(zhì)的海鹽。而這樣的好地方，在省內(nèi)乃至全國亦不多見，青島的紅島綠洲濕地保護(hù)規(guī)劃范圍內(nèi)便有這樣一處鹽田，8.6平方公里的灘涂，天藍(lán)水清，方圓40平方公里無工業(yè)，處于劃定的生態(tài)紅線內(nèi)，禁止新建任何基礎(chǔ)設(shè)施和人為設(shè)施。

俗話說，民以食為天，百味鹽為先。鹽，是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。而海鹽，因其微量元素豐富、提取工藝復(fù)雜，更是被稱為食鹽中的“貴族”。那青島的海鹽是如何生產(chǎn)出來的？

新出產(chǎn)的青島海鹽

生產(chǎn)地就位于有著悠久制鹽歷史的膠州灣北部，取自于膠州灣的海水，整個(gè)制鹽過程采用傳統(tǒng)工藝、古法制鹽，沒有任何工業(yè)元素！

青島天然海鹽口感柔和，入口帶點(diǎn)海水的咸鮮味，可以激發(fā)食物本身的香氣，會(huì)體現(xiàn)出咸鮮甘甜的海洋口味。

納潮，

也就是膠州灣的海水

通過引潮溝、泵房納入灘場

將海水引入蒸發(fā)池以后

經(jīng)過半年的時(shí)間

海水通過不斷地自然蒸發(fā)、濃縮、沉淀、過濾

最終達(dá)到飽和狀態(tài)

這時(shí)候?qū)?huì)出現(xiàn)晶瑩剔透的原鹽晶體

海水飽和后

再通過管道將沉淀后的鹵水輸送到結(jié)晶池

當(dāng)結(jié)晶厚度達(dá)到1毫米以上時(shí)

鹽工即可下水收鹽

為了確保海鹽顆粒均勻

還需要對(duì)鹽池進(jìn)行一番攪動(dòng)

除此之外，整個(gè)產(chǎn)鹽過程幾乎沒有機(jī)械作業(yè)！

旺產(chǎn)期是五六月份和十月份

多的時(shí)候，一畝地在一噸半左右

少的時(shí)候也就五六百斤

往年他們主要生產(chǎn)工業(yè)用鹽

但自從青島堿廠搬遷以后，市場端極度萎縮

他們公司需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型

而近年來，膠州灣水質(zhì)的改善

也為生產(chǎn)食用鹽提供了條件

剛生產(chǎn)出的原料鹽，外觀潔白，質(zhì)地細(xì)膩

在進(jìn)入市場前

還需將原料鹽送入加工車間

進(jìn)行烘干、色選、分級(jí)、裝箱等十幾個(gè)環(huán)節(jié)

據(jù)了解，青島今年生產(chǎn)的1000噸

已經(jīng)進(jìn)入島城的各大超市

明年海鹽的生產(chǎn)量將達(dá)到2000噸！

每天吃多少海鹽合適

一般來說日常井礦鹽每百克含鈉38758毫克，海鹽每百克含鈉37034毫克，巖鹽每百克含鈉38177微克，若以每日最多攝取2000毫克鈉來換算，等于一天內(nèi)可食用約5.1克井礦鹽、5.5克海鹽或5.2克巖鹽。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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