齊魯網·閃電新聞12月1日訊 今天上午，山東省政府新聞辦舉行新聞發布會，介紹加強糧食質量監管、保障糧食安全有關情況，并回答記者提問。

一直以來，小麥都是山東主要糧食作物和百姓的重要口糧。發布會上，山東省糧油檢測中心主任田憲璽就小麥的質量檢測作詳細的解讀。

山東省糧油檢測中心主任 田憲璽

田憲璽表示，今年山東小麥產量達到513.77億斤，約占全國19.5%，穩居全國第二位。小麥質量安全狀況事關人民群眾身體健康和生命安全，是重大民生問題。山東對小麥質量安全檢測非常嚴格，僅質量、品質及食品安全指標檢驗參數就達50多個。在做好常規質量指標檢測的同時，重點加強對優質指標和食品安全指標檢測。

從多年檢測數據看，山東小麥以中筋、中強筋為主，濕面筋含量平均值在30%以上，蛋白質含量較高、面筋質量較好，口感勁道，歷來以品質高、加工性能好聞名全國，適合加工饅頭、面條、餃子等專用粉，能夠滿足老百姓“吃得好”的需要。為了讓老百姓“吃得安全”，山東食品安全指標檢測涉及檢驗參數多達數十個，主要包括重金屬含量、真菌毒素含量和農藥殘留等。從多年檢測數據看，山東小麥質量安全狀況良好，可以放心食用。