原標題：發力文化“雙創”，講好“新時代 新魯菜”故事

來源：膠東在線

原標題：發力文化“雙創”，講好“新時代 新魯菜”故事

來源：膠東在線

好客山東，好品山東。眼下，“新時代 新魯菜”2023創新職業技能競賽正在如火如荼的進行中，菏澤推送的“提籃鹿肉”、青島推送的“竹君節節升”、煙臺推送的“圓月映綠湖”等實力“出圈”。其中，“圓月映綠湖”這道菜口味清新、口感層次豐富、色澤艷麗，可以說“色、香、味、形、養”俱佳，更符合當代人烹飪營養飲食需求。

作為八大菜系之首的魯菜，以其深厚的文化底蘊、兼容并蓄的融合理念、豐富多樣的食材、復雜多變的烹制技法、精湛的刀工火候以及順應天時、合乎禮儀的飲食法則，成為中華飲食文化的重要組成部分。其中，美食與當地的歷史文化特點的結合、與當地食材特質的結合、與審美藝術的結合，正進一步推動魯菜傳承、創新，助力餐飲產業的高質量發展。

煙臺，是“中國魯菜之都”，物產豐富，烹飪工藝技法博大精深。從蔥燒海參、雪麗蹄筋、九轉大腸、醋烹蝦段、糟煎肚片、扒蘋果，到花膠燒鮮鮑、油潑滋味豆腐、蒜香梭子蟹……在11月16日舉行的“傳承魯菜經典 助力餐飲企業高質量發展”培訓暨“六名工程”頒獎典禮上，經典魯菜與創新魯菜交相輝映，相互成就?！敖裉斓膬热莘浅ＸS富，尤其是在菜品的傳承與創新上，結合了煙臺的特色地域文化。比如，八仙宴、煙臺開埠宴、秦始皇東巡宴等特色文化宴席，生動展現了煙臺‘仙境味道’品牌的魅力。”煙臺市餐飲與住宿行業協會會長王洪海表示。

事實上，菜系的發展發揚，離不開名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃的傳承與創新。今年，煙臺印發《關于進一步促進文化和旅游消費的若干措施》，其中提出，培育“仙境味道”品牌。啟動實施“人間煙火”名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃“六名工程”評選認定活動，推動魯菜傳承與創新。在這個過程中，傳統魯菜的制作技巧與特色文化相互融合，有著千百年歷史的魯菜亦煥發新光彩，不斷滿足當代人的味蕾。

整體來說，打造舌尖上的新山東，再創魯菜新輝煌，就要守正創新，既堅守優秀傳統，又注重開拓創新，以文化“雙創”，讓魯菜釋放出發展新動能。我們希望，山東餐飲業同心協力、守正創新，繼續書寫和闡述“新時代 新魯菜”的全新定義，展現“新時代 新魯菜”的飲食文化、生活方式與勃勃生機。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。