原標題：記者蹲點·“一”見豐收丨小小耳標看黑牛數(shù)字化養(yǎng)殖

來源：大眾報業(yè)·大眾日報

原標題：記者蹲點·“一”見豐收丨小小耳標看黑牛數(shù)字化養(yǎng)殖

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小小耳標看黑牛數(shù)字化養(yǎng)殖

高青黑牛串起從牧場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展起百億級產(chǎn)業(yè)集群

□ 本報記者 王佳聲 楊淑棟

本報通訊員 王克軍 李玉波

10月3日，雖是假期，位于淄博市高青縣唐坊鎮(zhèn)的山東紐瀾地何牛食品有限公司（以下簡稱“紐瀾地”）屠宰車間里，工人們卻格外忙碌。他們手上動作麻利，上腦、眼肉、肋排肉……不一會兒，就完成了一頭整牛按部位精準切割。這一份份新鮮的牛肉，將在12個小時內(nèi)搭上冷鏈物流車，發(fā)往全國各地。“‘雙節(jié)’期間訂單量激增，我們會全力保障訂單供應。”公司總經(jīng)理杜斌說。

高青黑牛是國內(nèi)雪花牛肉品種之一，入選了2023年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。就是這頭牛，串起了從牧場到餐桌、從養(yǎng)殖到研發(fā)的整條產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的發(fā)展模式，發(fā)展起沿黃肉牛百億級產(chǎn)業(yè)集群。

唐坊鎮(zhèn)仉家村黨支部書記、村委會主任邵明財告訴記者，以前村里零散的養(yǎng)殖戶沿襲傳統(tǒng)養(yǎng)殖理念，養(yǎng)牛技術(shù)跟不上，市場信息不對稱，養(yǎng)殖風險很高。2020年，唐坊鎮(zhèn)整合仉家村、李孟德村、和家店村3個村以及當?shù)氐暮谂ｐB(yǎng)殖龍頭企業(yè)紐瀾地，成立了聯(lián)合黨委，領(lǐng)辦起盒馬肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。合作社成立后，有了專業(yè)的技術(shù)指導，銷路也不愁了。“我們合作社養(yǎng)了170頭黑牛，只需要按照紐瀾地的標準按時投料就行，公司兜底收購，一頭牛養(yǎng)一年半的時間就可以賣掉，村集體年增收約50萬元。”邵明財說，“而且紐瀾地就在我們村頭，村里的閑散勞動力也得到了安置。目前，村內(nèi)70%村民在紐瀾地屠宰場及村里合作社務工，農(nóng)民變工人，收入倍增。”

仉家村村民王玉濤給記者算了一筆賬：“俺家養(yǎng)牛分紅一年一萬元左右；俺在合作社喂牛，一個月工資三千元，俺對象在紐瀾地的屠宰場上班，一個月七千多元。一年到頭，俺兩口子掙個十幾萬元沒問題。”

高青縣位于黃河三角洲，土地肥沃、水源充沛、四季分明、光照充足，是山東沿黃肉牛產(chǎn)業(yè)集群的核心區(qū)域。該縣依托紐瀾地、澳航和牛、昊然牧場等黑牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，通過“龍頭企業(yè)+黨支部領(lǐng)辦合作社+農(nóng)戶”的方式，大力發(fā)展肉牛規(guī)模化、標準化飼養(yǎng)。目前，已帶動全縣發(fā)展肉牛養(yǎng)殖場400多處，輻射帶動全縣20000余戶農(nóng)民從事生態(tài)養(yǎng)殖、牧草種植運貯、精深加工等環(huán)節(jié)工作，人均年增收5000元以上。

高青黑牛產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)模化、生態(tài)化發(fā)展的背后，離不開數(shù)字賦能。

經(jīng)過一年半的精心飼養(yǎng)，仉家村即將成年的小牛被收購后送往紐瀾地數(shù)字牧場，在這里接受1到2年的育肥，最后進入市場。“在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，牧場里的每頭牛都有一個耳標，每個耳標號都跟著一個檔案，記錄著這頭牛的出生、月齡、轉(zhuǎn)欄次數(shù)、飼料配方、防疫、出欄、屠宰時間、肉質(zhì)等級等詳細資料。通過‘黑牛管家’數(shù)字平臺，可實時采集管理每頭黑牛的心跳、血壓、體溫和步數(shù)等數(shù)據(jù)，記錄下牛只生長、屠宰、銷售等全過程信息。”在紐瀾地展廳的高青黑牛管家大數(shù)據(jù)云平臺前，杜斌說，“‘黑牛管家’系統(tǒng)提供了數(shù)字化監(jiān)控平臺和追溯體系，實現(xiàn)養(yǎng)殖端的‘一牛一碼’，銷售端的‘一品一碼’‘一盒一碼’。牛出欄屠宰后，系統(tǒng)精確記錄分割出來的部位名稱、規(guī)格、品相等數(shù)據(jù)，每塊肉從分割下來就有了檔案，一直追隨到餐桌上。”

平臺的應用，既提高了黑牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)管理效率，也讓消費者清楚地掌握食品信息。“我們通過‘黑牛管家’系統(tǒng)，打造了上游園區(qū)養(yǎng)殖自動化、中游屠宰冷鏈物流智慧化、下游營銷全媒體信息化的全鏈條數(shù)字化牛肉產(chǎn)業(yè)集群，建立起從牧場到餐桌的數(shù)字化管理體系。同時，為精準把握銷售市場提供了可能，大大提高了抵御市場價格波動風險的能力。”高青縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長申彩虹說。

優(yōu)良的肉牛基因和獨特的養(yǎng)殖模式，讓高青黑牛身價倍增，最貴的部位每公斤售價超過2000元。目前，紐瀾地通過精準切割開發(fā)出牛膝骨、牛蹄筋、牛花腱等40多款商品，使一頭高青黑牛身價超過10萬元。

自2019年與阿里巴巴盒馬鮮生結(jié)成全面戰(zhàn)略合作伙伴以來，紐瀾地已全面進駐盒馬鮮生在全國的380多家門店，服務近1億盒馬用戶。

據(jù)介紹，下一步，高青縣將在黑牛種質(zhì)、規(guī)模、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、消費服務能力等方面持續(xù)發(fā)力，全面推進高青黑牛產(chǎn)業(yè)品牌化、規(guī)模化、標準化、生態(tài)化發(fā)展；著力打造“黑牛特色小鎮(zhèn)”，實現(xiàn)農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，建設(shè)數(shù)字農(nóng)牧休閑、體驗、教育、文化、觀光等一二三產(chǎn)融合的數(shù)字大牧場，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，讓更多群眾增收致富。

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