原標(biāo)題：開捕！青島大閘蟹迎“萊”豐收

來源：青島早報(bào)

原標(biāo)題：開捕！青島大閘蟹迎“萊”豐收

來源：青島早報(bào)

近日，從萊西市傳來好消息：中秋節(jié)前，青島市民就能吃到本地生態(tài)養(yǎng)殖的“頂蓋肥”大閘蟹了。據(jù)介紹，今年4月下旬，35萬斤從江蘇盱眙引入的大閘蟹苗首次“入住”萊西，在當(dāng)?shù)貎?yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境里生長(zhǎng)了近5個(gè)月后，迎來收獲期。9月17日，早報(bào)記者實(shí)地探訪了解到，這是萊西歷史上首次引進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖項(xiàng)目，目前每天的捕撈量在5000斤左右，中秋節(jié)前后將達(dá)到上萬斤。

萊西大閘蟹只只“大長(zhǎng)腿”

青島市場(chǎng)的大閘蟹通常為“南蟹北運(yùn)”，不過，這種局面正被悄然打破。今年4月下旬，萊西市首次引進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖項(xiàng)目，35萬斤來自江蘇盱眙的大閘蟹苗在這里“安家”，如今取得階段性成果。“大閘蟹每天捕撈上岸后，全部被當(dāng)?shù)仫埖晔兆吡耍F(xiàn)在每天的上市量在5000斤左右，供不應(yīng)求。” 負(fù)責(zé)大閘蟹養(yǎng)殖項(xiàng)目的青島禾滿倉農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理姜斌表示。據(jù)了解，目前，首批捕撈上岸的大閘蟹已進(jìn)入萊西各大商場(chǎng)、水產(chǎn)市場(chǎng)和酒店，青島市區(qū)各大市場(chǎng)也即將迎來萊西大閘蟹，中秋節(jié)前后市民有口福了。

今年4月下旬開始，萊西市首次試點(diǎn)大閘蟹本地化養(yǎng)殖，經(jīng)過近5個(gè)月的生長(zhǎng)，這些大閘蟹現(xiàn)狀如何？9月17日一早，記者在萊西大閘蟹養(yǎng)殖基地實(shí)地探訪看到，兩名工作人員穿上防水的工作服走進(jìn)塘內(nèi)，互相配合著撈上來一網(wǎng)大閘蟹。倒出來仔細(xì)一瞧，只只都是漂亮的“大長(zhǎng)腿”。青島禾滿倉農(nóng)業(yè)有限公司工作人員告訴記者，大閘蟹通常在晚上活動(dòng)，一般晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)開始覓食，這個(gè)時(shí)候是最佳的捕撈時(shí)間。為了保證大閘蟹的鮮活度，他們一般在傍晚放一些食物到地籠網(wǎng)中作為誘餌，第二天一早就可以起網(wǎng)了，隨后大閘蟹被裝上運(yùn)輸車?yán)ｕr市場(chǎng)和各大酒店，中午就能端上餐桌。“大閘蟹一只約4兩重，現(xiàn)在正是肥美的季節(jié)。”該公司負(fù)責(zé)技術(shù)管理的王沖告訴記者，他來自江蘇盱眙，平時(shí)就住在養(yǎng)殖基地河邊的房子里，一兩個(gè)月才能回一次家。“沒想到首次試養(yǎng)就成功并豐收了！”王沖喜上眉梢，直說自己“沒白忙活”。

記者了解到，由于采用生態(tài)養(yǎng)殖法，加之受北方氣候和水溫等多種因素影響，萊西大閘蟹成熟周期比南方大閘蟹延長(zhǎng)了30天左右，口感方面要比南方蟹更好。

為推動(dòng)淡水養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，萊西市從江蘇引入大閘蟹和小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)和模式。“為了讓大閘蟹健康成長(zhǎng)，我們有一支20多人的團(tuán)隊(duì)，每天都守護(hù)在養(yǎng)殖基地，觀察大閘蟹的生長(zhǎng)情況。”姜斌介紹，他們每天會(huì)投放少量的小魚和煮開花的玉米粒，讓大閘蟹既能保持原生態(tài)，又保證一定的營(yíng)養(yǎng)攝入，提升了生態(tài)養(yǎng)殖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

“蝦蟹共生”形成良性循環(huán)

據(jù)介紹，大閘蟹除了“口味”挑剔，對(duì)水質(zhì)的要求也很高。如果水質(zhì)有污染，大閘蟹就會(huì)停止生長(zhǎng)，而且死亡率特別高。為了解決這個(gè)問題，王沖想到了“蝦蟹共生”的方法，在4月下旬同時(shí)下苗35萬斤大閘蟹和70萬斤小龍蝦，形成了良好的生態(tài)循環(huán)。“小龍蝦剛下市，大閘蟹又上市了，正好是一個(gè)良性循環(huán)。”王沖表示，大閘蟹必須在優(yōu)良水質(zhì)中才能生長(zhǎng)，而小龍蝦剛好能夠凈化水質(zhì)。此外，他們還在養(yǎng)殖基地種植了大量水草，為大閘蟹提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。隨著大閘蟹進(jìn)入成熟期，目前每天的捕撈量在5000斤左右，中秋節(jié)前后將達(dá)到上萬斤，整個(gè)大閘蟹收獲季將持續(xù)到明年春節(jié)前。

大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。姜斌說：“從4月下旬正式投苗，目前大閘蟹基本上已經(jīng)蛻殼11至12次，中秋節(jié)前后單只大閘蟹重量將達(dá)到6兩甚至7兩，公蟹會(huì)有膏，母蟹會(huì)達(dá)到滿黃，達(dá)到‘頂蓋肥’的狀態(tài)。”記者了解到，大閘蟹“一生”要經(jīng)歷14到15次蛻殼，前7次一般是3到5天一次，后期蛻殼時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)到12到15天一次。

將開建大閘蟹“靜養(yǎng)堂”

記者了解到，目前基地大閘蟹養(yǎng)殖面積約在1600畝，后期將繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。作為政府扶持項(xiàng)目，為更好地養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)大閘蟹，目前基地正在開建面積大約500畝的大閘蟹“靜養(yǎng)堂”，提高品質(zhì)與產(chǎn)量，打造產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

今年，萊西市引進(jìn)大閘蟹、小龍蝦等養(yǎng)殖項(xiàng)目，開展生態(tài)養(yǎng)殖。下一步，萊西市將打造大閘蟹、小龍蝦文旅新業(yè)態(tài)，舉辦“大閘蟹節(jié)”“小龍蝦節(jié)”等節(jié)慶活動(dòng)，支持項(xiàng)目方開展“大閘蟹、小龍蝦+文旅”活動(dòng)，有序推進(jìn)“地產(chǎn)地銷”，支持本土食品加工、預(yù)制菜生產(chǎn)及餐飲企業(yè)依托大閘蟹、小龍蝦開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。

此外，萊西市將打造膠東半島大閘蟹、小龍蝦集散物流中心，通過市場(chǎng)推廣和渠道建設(shè)，將大閘蟹、小龍蝦產(chǎn)品推向更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，提升銷售額和品牌知名度。“待集散物流中心建成后，大部分?jǐn)偽缓驮O(shè)施將用于本地產(chǎn)大閘蟹、小龍蝦的批發(fā)銷售，小部分租賃給商販，從事大閘蟹、小龍蝦的調(diào)味品批發(fā)銷售。正式投入使用后，年交易額預(yù)計(jì)在億元以上。”萊西市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，萊西市將通過發(fā)展大閘蟹和小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，輻射帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，充分利用自然資源，將農(nóng)村閑置的水域和土地進(jìn)行合理開發(fā)和利用，加大養(yǎng)殖規(guī)模，建立完善的銷售渠道，推動(dòng)農(nóng)業(yè)觀光旅游業(yè)發(fā)展，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。

/ 對(duì)話 /

記者：為什么選擇在萊西養(yǎng)殖大閘蟹？

姜斌：萊西市在開展大閘蟹特色養(yǎng)殖方面擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。萊西市水資源豐富，大沽河、小沽河等4條大中型河流穿境而過，60余個(gè)湖泊星羅棋布，擁有大中型水庫3座。此外，萊西市農(nóng)產(chǎn)品種類齊全、產(chǎn)業(yè)鏈完善，擁有“三品一標(biāo)”產(chǎn)品226個(gè)，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)125家，是國(guó)家鄉(xiāng)村振興示范縣、省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先行縣，為打造大閘蟹、小龍蝦“生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈提供了廣闊空間。

記者：目前養(yǎng)殖大閘蟹的生態(tài)環(huán)境如何？

姜斌：由于基地養(yǎng)殖面積比較大，大閘蟹在這里自然生長(zhǎng)，有了更大的覓食和活動(dòng)空間，為它們的快速生長(zhǎng)提供了有利的自然條件。我們根據(jù)大閘蟹的生物學(xué)特性及水生植物凈化水質(zhì)的效果，綜合多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，在基地種植了大量水草，為大閘蟹在萊西建起一個(gè)新家園。

記者：養(yǎng)殖基地未來如何發(fā)展？

姜斌：萊西市將打造膠東半島最大的大閘蟹、小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖的品種主要為中華絨螯蟹和克氏原螯蝦，預(yù)計(jì)大閘蟹、小龍蝦年產(chǎn)量達(dá)200萬斤以上。下一步，青島禾滿倉農(nóng)業(yè)有限公司將擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，附近的一些農(nóng)戶，也想跟我們一起養(yǎng)殖大閘蟹。未來，要讓全省乃至全國(guó)人民吃上我們?nèi)R西產(chǎn)的大閘蟹。

本版撰稿攝影

觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 袁超

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