原標題：煙臺疾控提醒：春季需預防食源性疾病

來源：大小新聞客戶端

原標題：煙臺疾控提醒：春季需預防食源性疾病

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根據近幾年對食源性疾病監測結果的分析，煙臺市疾控中心提示廣大市民，春季需預防食源性疾病。重點關注致病菌污染、蘑菇中毒、野菜中毒、野生河豚貝類等可能導致的食源性疾病。

預防因致病菌污染導致的食源性疾病

隨著氣溫的增高，食物易腐爛變質，其中被致病菌污染的食物在較高的溫度下存放，致病菌就會大量生長繁殖或產生毒素。

被污染的食物未經燒熟煮透或者煮熟后又受到帶菌容器或食品加工工具或食品從業人員帶菌者的污染，食用后引起發病。細菌性食源性疾病主要發生在餐館、學校食堂等場所。

預防致病菌污染，要從原料的引進、加工、消毒及工作人員個人衛生等多個方面嚴格把關，加強餐館、食堂的衛生監督管理，確保食材的新鮮、清潔、安全、無害。

預防毒蘑菇中毒

春季毒蘑菇中毒多見于云南、貴州、湖南等南方地區，近年來，我市也發生過多起因自采或誤食野生蘑菇引起的中毒事件，多發生在家庭。

由于野生毒蘑菇鑒別困難，目前尚無特效解毒藥，廣大市民朋友切勿采摘、購買、食用野生蘑菇，以防中毒發生。一旦誤食毒蘑菇，患者應立即飲用大量的溫開水或淡鹽水，然后采取措施催吐、導瀉，以盡量減少毒素的吸收，并立即到醫院進行救治。保留中毒者食用的野生蘑菇樣本，供醫務人員救治參考。

預防菜豆和有毒野菜中毒

菜豆也叫四季豆，含有皂素和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分燒熟煮透，毒素沒有被完全破壞，食用后可導致中毒，主要發生在家庭和單位食堂，因此食用時一定要“燒熟煮透”，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味再食用。

春季野菜生長旺盛，誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件也日漸增多。建議廣大市民朋友不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜、野果食用。食用市場購買的野菜時，也要注意烹調方式，控制食量，食用前最好拍照留存野菜等植物照片。一旦出現不適癥狀要馬上停食、催吐，以盡量減少毒素的吸收，并緊急送醫救治。

預防野生河鲀、貝類和魚籽中毒

預防野生河鲀魚中毒，首先要識別其形狀并認識到河鲀魚本身含有有毒成分，每年2-5月為河鲀魚的生殖產卵期，此時毒素含量最高。預防野生河鲀中毒最有效的方法是不捕撈、不買賣、不食用不認識的野生河鲀。我國近幾年的高危食品是雜魚干，購買時要注意甄別、剔除野生河鲀。

貝類中毒具有明顯的地域性和季節性，渤海區域一般在5月，東海6月高發，近年發現的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性貝類毒素為主。

預防貝類毒素中毒需做到以下三點：一是要對捕撈的貝類進行毒素檢測；二是對海水養殖區附近的水質進行監測、預報，如發生赤潮時，應對養殖的貝類采取適當的保護措施；三是在容易發生貝類中毒的地區開展相關食品安全知識宣傳。魚籽中毒在我國湖南、貴州、江西等省份多有發生，主要由石斑魚魚籽引起。預防魚籽中毒，最好的措施是不食用有毒魚卵，如食用有卵的淡水石斑魚時，一定要將魚血、內臟、魚籽清除干凈，同時，也不要用來喂食家中的雞、貓、狗等動物。

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