“好品山東”里的“非遺寶藏”丨99道工序熬制9天9夜只為“匠”造一塊好阿膠_山東各地 _山東新聞_新聞

原標(biāo)題：“好品山東”里的“非遺寶藏”丨99道工序熬制9天9夜只為“匠”造一塊好阿膠

來源：中國山東網(wǎng)

原標(biāo)題：“好品山東”里的“非遺寶藏”丨99道工序熬制9天9夜只為“匠”造一塊好阿膠

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中國山東網(wǎng)-感知山東11月15日訊 （記者王浩然）近日，在中央廣播電視總臺(tái)和山東省人民政府聯(lián)合舉辦的“好客山東好品山東”宣傳推介活動(dòng)上，東阿阿膠被授予第一批“好品山東”企業(yè)形象標(biāo)識(shí)授權(quán)證書。山東充分挖掘齊魯大地豐厚的歷史文化自然資源，從什么都能造到什么都能造好，從山東制造到山東智造，從“大象經(jīng)濟(jì)”到“群象輕舞”……談及“滋補(bǔ)國寶”，它的底氣從何而來？今天我們來一探究竟。

代代傳承終其一生的熬膠匠人

時(shí)間齒輪回到1952年，那時(shí)的東阿阿膠還只是一個(gè)僅擁有8名員工，16口大鍋和一間不足百平米陳舊廠房的小工廠。

一塊普通的東阿阿膠要經(jīng)過9天9夜、99道工序、842個(gè)工藝控制點(diǎn)的修煉，才能成膠。在前期，熬制東阿阿膠都是純手工作業(yè)，都要經(jīng)過極為繁瑣的整皮、化皮、熬汁等50多道工序。他們不懼膠液的滾燙，將這一門技藝延續(xù)了第一代，第二代，第三代……將古老精湛的熬膠技藝，豐富成功的熬膠經(jīng)驗(yàn)代代傳承。

整個(gè)熬制過程，不僅需要保證每一塊膠塊的尺寸、重量均一穩(wěn)定，還要確保膠塊表面不可存在氣泡和裂縫。現(xiàn)代化的阿膠生產(chǎn)線，絕大多數(shù)工序均已實(shí)現(xiàn)智能制造，僅有最后一道工序——擦膠，需要純手工作業(yè)。擦膠這一工作看似很簡(jiǎn)單，一手拿膠布，一手拿膠塊，對(duì)其進(jìn)行擦拭即可，但對(duì)工人技藝要求極高。90度純化水，手工老粗布，5秒內(nèi)就要擦制完畢，實(shí)則既是體力活，也是技術(shù)活。

傳承歷史創(chuàng)新求變追求至極的獨(dú)具匠心

時(shí)代在變，時(shí)時(shí)處處拘泥古法，阿膠無法發(fā)展至今，繼而要法古不泥古，既傳承又要?jiǎng)?chuàng)新。東阿阿膠在傳承三千年歷史精髓之上，銳意創(chuàng)新，以文化傳承與技術(shù)創(chuàng)新作為驅(qū)動(dòng)力，定標(biāo)準(zhǔn)、建質(zhì)控、推品類，真正實(shí)現(xiàn)引領(lǐng)行業(yè)共贏，真正體現(xiàn)了阿膠行業(yè)“工匠精神”。

2022年，東阿阿膠、復(fù)方阿膠漿、桃花姬阿膠糕成功入選了首批“好品山東”焙烤食品及保健食品品牌名錄。這里面集聚了阿膠工匠們一代人的智慧和汗水，更離不開他們千錘百煉的匠心工藝。五千年中華文明，三千載阿膠春秋，阿膠文化也在當(dāng)下不斷傳承、創(chuàng)新，用科技助力民族智慧，變換的是新工藝，但不變換的是匠人心。

根植齊魯大地堅(jiān)守百煉成膠

歲月長(zhǎng)河奔流不息，歷經(jīng)數(shù)千年，扎根運(yùn)河古都聊城的這家擁有國家級(jí)非遺項(xiàng)目的山東企業(yè)，受崇尚仁義禮智信、溫良恭儉讓的儒家文化，和尊賢尚功、奮發(fā)有為的齊文化的熏陶，一直堅(jiān)守以壽人濟(jì)世的使命，以“傳承精華，守正創(chuàng)新”的理念，以消費(fèi)者為中心，致力于弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化。

從古至今，阿膠的故事傳薪火相傳，而東阿阿膠秉承的工匠精神亦是堅(jiān)守傳承，傳承千年的不止是東阿阿膠的煉制工藝精髓，同樣也是東阿阿膠人對(duì)品質(zhì)始終如一的嚴(yán)苛要求。從獨(dú)有的東阿地下水到精選整張?bào)H皮，東阿阿膠人始終秉持著“擇一事終一生”的工匠精神，將品質(zhì)和技藝的堅(jiān)守百煉成膠。

中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。東阿阿膠艱苦奮斗、不懈努力，通過弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化扎實(shí)推進(jìn)全面建設(shè)現(xiàn)代化的美麗進(jìn)程。用硬實(shí)力筑牢“好品山東”東阿阿膠金招牌，讓東阿阿膠走進(jìn)千家萬戶，走向全世界。