齊魯網泰安訊  2017年,泰安市以創建省級食品安全城市為抓手，努力為百姓打造一張食品安全網。2018年7月，泰安市被山東省食安委正式授予“山東省食品安全市”榮譽稱號。

堅持構建黨政同責、政府履責、企業負責、社會有責,把食品安全納入市級經濟和社會目標綜合考評范圍,寫入政府工作報告，納入十三五規劃，確定食品安全工作權重,對發生重大食品安全事件的單位實行“一票否決”。一系列服務百姓飲食的制度，彰顯泰安市“舌尖安全”的保衛者們對違法違規行為的“零容忍”態度。

“餐飲企業的后廚衛生狀況，曾長期飽受消費者詬病。絕大多數餐飲企業的后廚都以一張‘廚房重地，閑人莫入’告示將食客拒之門外，食客對后廚衛生狀況一無所知。但現在，我們開展了‘明廚亮灶’，可以通過監控屏幕將后廚的‘一舉一動‘盡收眼底。”泰安市食品藥品監督管理局副局長楊樹國介紹。

在泰安市巨鼎餐飲有限公司一所餐館，后廚的整體操作環境可通過泰安市食品藥品監督管理局“智慧監管”系統實現無死角監管；食品操作間生熟分開,食品加工過程井然有序；餐用食材清洗消毒按類劃分,洗菜池、切菜刀、切菜砧板等不同功能間錯落有致。

“我們的智慧監管系統,可以實現移動監管，實時調取畫面查看。”楊樹國點開手機,記者看到,手機正實時傳送著該市轄區內餐飲企業廚房的動態畫面，現場操作過程實時上傳。

而山東泰山啤酒有限公司，用食品安全和獨特的營銷模式演繹了市場經濟的傳奇。在整體啤酒市場連續下滑的情況下，山東泰山啤酒有限公司2017年實現年均120%的逆增長，年產啤酒12萬噸，原漿啤酒占80%，“泰山啤酒”在啤酒行業兼并浪潮中成為山東獨有的本地品牌。

總經理張開利告訴記者，民以食為天，食以安為先，食品安全責任重于泰山。泰山啤酒全面落實《食品安全法》等法律法規要求，嚴把食品安全關、嚴格過程控制、嚴把產品檢驗、建立產品追溯體系，讓消費者喝上安全放心的優質啤酒。

作為泰安市團餐輸出的代表企業泰安騰達文化餐飲管理有限公司，一天能夠生產處6萬份盒飯，供給學校和企事業單位，公司成立數年來，得到了廣大消費者和社會各界的一致認可和好評，并先后取得多家學校餐廳經營權，校園超市，凈菜加工配送等形成多業態服務模式。

騰達文化餐飲管理有限公司負責人介紹，騰達餐飲“精準扶貧+種養殖基地+配餐中心+學校”，及“大型供應商+購銷平臺+泰安市餐飲協會”雙鏈條模式從源頭對食品安全進行把控，在采購中杜絕劣質、變質、三無產品進入市場，在源頭把關杜絕問題食品流入泰安的餐飲業內，為食品安全嚴格把關。同時，積極推行“智慧監管”，充分運用信息化、技術化監管手段，完善設備配備，提高智慧監管保障能力；加強智慧監管人才隊伍建設，提升監管效能，并配有相關應急預案。

食品安全工作是一項長期而艱巨的任務，需要全社會的共同努力。泰安市食品藥品監督管理局作為“守夜人”，以高度的責任感、使命感，為廣大人民群眾把好飲食安全關，為維護人民群眾舌尖上的安全和構建“食安山東”做出應有的貢獻。

[責任編輯：楊凡、張帥]

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