原標(biāo)題：如何保障菜籃子里“穩(wěn)穩(wěn)的幸福”？

來源：中國(guó)婦女報(bào)

原標(biāo)題：如何保障菜籃子里“穩(wěn)穩(wěn)的幸福”？

來源：中國(guó)婦女報(bào)

為了防止出現(xiàn)極端價(jià)格引發(fā)的賣難或斷供，破解“菜貴傷民、菜賤傷農(nóng)”的痼疾，各地應(yīng)打好應(yīng)急保障、價(jià)格監(jiān)管、市場(chǎng)調(diào)節(jié)及種植補(bǔ)貼等一套組合拳。

■ 中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者 徐陽(yáng)晨

“蔬菜比水果還貴呢！一斤黃瓜要9元。”近日，中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者在北京多家農(nóng)產(chǎn)品零售及批發(fā)市場(chǎng)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，民眾普遍反映農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜價(jià)格上漲明顯，漲幅之大也較為少見。8月，北京新發(fā)地市場(chǎng)的近期數(shù)據(jù)顯示，蔬菜批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)為4元/公斤，比上個(gè)月上漲37.93%，比去年同期上漲28.21%，本月中旬的價(jià)格已達(dá)到近5年同期的最高點(diǎn)。

不僅是北上廣等一線城市，傳統(tǒng)的夏秋季蔬菜產(chǎn)區(qū)如黃淮海地區(qū)、長(zhǎng)江中下游地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)蔬菜價(jià)格也同樣出現(xiàn)上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)，8月22日，重點(diǎn)關(guān)注的28種蔬菜平均價(jià)格為6.11元/公斤，而兩個(gè)月前還只有4.33元/公斤，漲幅超過40%。從蔬菜品種來看，主要是西紅柿、黃瓜、豆角、小油菜等時(shí)令蔬菜出現(xiàn)了大幅漲價(jià)。部分菜價(jià)上漲甚至已經(jīng)超過了水果、肉禽蛋奶的漲幅。

專家表示，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)往往具有較強(qiáng)的季節(jié)性特點(diǎn)，未來隨著天氣的好轉(zhuǎn)和秋季蔬菜的陸續(xù)上市，蔬菜產(chǎn)量預(yù)計(jì)將恢復(fù)至往年同期水平，蔬菜價(jià)格有望明顯回落。

餐桌上常見菜漲價(jià)明顯

一般而言，包括蔬果在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品均屬于弱價(jià)格彈性的大宗消費(fèi)，因?yàn)槭莿傂柘M(fèi)，即商品本身價(jià)格的變化，不會(huì)引發(fā)供需強(qiáng)烈變化。但本輪蔬菜價(jià)格的飛漲，導(dǎo)致了一些消費(fèi)市場(chǎng)的“異動(dòng)”。

記者走訪了永輝超市、盒馬鮮生、麥德龍等不同類型的商超，發(fā)現(xiàn)5元/斤以下的低價(jià)位蔬菜較往常明顯減少，但需求量大增，不少消費(fèi)者駐足在低價(jià)菜、打折菜貨架前，仔細(xì)挑選，而10元/斤以上的菜品，惠顧者則寥寥無幾。

“正常的青菜、茄子賣到八九塊錢一斤。通常我們一家子每天的蔬菜支出也就二三十元，現(xiàn)在要五六十元，每月要多花近千元。”有市民向記者表示，以前按“斤”買的蔬菜，現(xiàn)在要精打細(xì)算按“個(gè)”買，特別打秤的菜如絲瓜、西紅柿等僅買幾個(gè)，不再多囤。

另一邊，蔬菜的上漲也讓商戶難以應(yīng)對(duì)。“我一大早去批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，沒遇到幾樣合適的菜品，黃瓜、絲瓜、辣椒等時(shí)令菜進(jìn)價(jià)太高，生姜也要10元一斤。有時(shí)候只能去本地菜農(nóng)那里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看能不能撿個(gè)漏兒。”個(gè)體商超王女士告訴記者，她做的是社區(qū)零售生意，近日明顯感覺到“便宜菜”更好賣，但整體上“賣得高、要得少”使零售利潤(rùn)在不斷下降。

值得注意的是，菜價(jià)上漲也推動(dòng)了高端蔬菜和線上蔬菜的銷量。在盒馬鮮生，記者發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和高原蔬菜價(jià)格并未大幅上漲，銷量不錯(cuò)，受年輕人青睞。“普通蔬菜也要10元一斤，不如試試看有機(jī)蔬菜，價(jià)格相差不大，但更健康，口感也更地道。”蔣女士表示，自己一個(gè)人開火做飯，菜量要求不大，往往更喜歡一小盒即半斤左右的蔬菜，在價(jià)格相差無幾的情況下，有機(jī)蔬菜更“劃算”。

不少消費(fèi)者也紛紛轉(zhuǎn)向線上渠道，如美團(tuán)優(yōu)選、淘菜菜、多多買菜等平臺(tái)。“同樣一份絲瓜，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是八九元一斤，線上六元，羅馬生菜、黃瓜等也便宜了兩到三元一斤。”不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)分享了自己的買菜心得，列出具有新鮮、48小時(shí)內(nèi)送達(dá)、折扣力度大、免運(yùn)費(fèi)等標(biāo)簽特點(diǎn)的平臺(tái)清單。更有網(wǎng)友支招，“像南瓜、西紅柿、毛豆等易儲(chǔ)存的蔬菜，可以直接從原產(chǎn)地網(wǎng)購(gòu)，價(jià)格能降到三四元一斤。”

“本次價(jià)格上漲導(dǎo)致的替代性表現(xiàn)很明顯，很多消費(fèi)者選擇了便宜且價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的菜品，這不僅影響到家庭的支出預(yù)算，還可能改變蔬菜的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步加劇了供需緊張。”浙江大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院二級(jí)教授肖文對(duì)中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者說。

對(duì)于種植戶、批發(fā)及零售端而言，蔬菜上漲“弊大于利”。“種植戶在面對(duì)價(jià)格上漲時(shí)，可能會(huì)考慮擴(kuò)大種植規(guī)模，但種子、肥料、灌溉設(shè)備等成本的投入可能無法完全被價(jià)格上漲所彌補(bǔ)。”肖文補(bǔ)充道。

同樣，運(yùn)輸成本、損耗的上升和市場(chǎng)偏好的下行，使中間商的利潤(rùn)進(jìn)一步壓縮，抵銷了價(jià)格上漲帶來的收益。“我們賺的就是個(gè)辛苦錢，拋開運(yùn)輸、損耗等等各種成本，一斤菜也就賺個(gè)幾分錢到一毛錢。我報(bào)的價(jià)格也不能太高，不然別人也不在我這里買，要是損耗大了，沒準(zhǔn)還要虧錢。”北京新發(fā)地某批發(fā)商無奈地表示。

氣候變化及次生災(zāi)害是主要影響因素

從歷年規(guī)律看，蔬菜價(jià)格呈季節(jié)性波動(dòng)。七八月份，高溫多雨的天氣不利于露地蔬菜生長(zhǎng)，一般每年這個(gè)時(shí)候菜價(jià)都會(huì)轉(zhuǎn)入上行通道。

為何今年菜價(jià)漲幅如此劇烈？極端天氣是一大因素。肖文認(rèn)為，今年7~8月份期間，湖南、山東、四川、安徽等地蔬菜主產(chǎn)區(qū)遭遇強(qiáng)降雨、雷暴大風(fēng)等極端天氣事件，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)受損嚴(yán)重，直接影響了蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，洪澇災(zāi)害導(dǎo)致部分菜地被淹，影響了蔬菜的正常生長(zhǎng)周期，使得短期內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)量減少。

通常，夏季應(yīng)是蔬果“低價(jià)高量”供應(yīng)季節(jié)，但8月伏天的高溫因素會(huì)使蔬果生產(chǎn)“青黃不接”，價(jià)格“翹尾”。肖文指出，我國(guó)長(zhǎng)三角、中部地區(qū)出現(xiàn)了40℃度以上的極端高溫，7月的平均氣溫達(dá)到了歷史第二高位，持續(xù)的高溫酷熱使蔬菜生長(zhǎng)受限，而夏季也是全國(guó)各地蔬果需求量較大時(shí)期，農(nóng)產(chǎn)品的供給端未能及時(shí)跟上，導(dǎo)致供需失衡加劇。

從農(nóng)田到餐桌的過程中，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié)，如收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、批發(fā)和零售等，夏季的強(qiáng)降雨、雷暴大風(fēng)、酷熱等極端天氣都會(huì)導(dǎo)致物流成本增加，其中非時(shí)令菜、非本地菜的冷鏈物流成本，更是“雨漲價(jià)高”。肖文說，這些成本最終都轉(zhuǎn)嫁到了零售端。

價(jià)格何時(shí)能回落？

肖文認(rèn)為，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)是由多種復(fù)雜因素共同作用的結(jié)果。面對(duì)這一現(xiàn)象，需要關(guān)注天氣變化、市場(chǎng)供需關(guān)系的變化以及流通環(huán)節(jié)的成本上升等因素。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)的需求變化也會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)蔬菜價(jià)格產(chǎn)生一定的影響。隨著季節(jié)變化和市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制的作用，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格將在未來一段時(shí)間內(nèi)逐步恢復(fù)正常水平。

“蔬菜價(jià)格的波動(dòng)往往具有較強(qiáng)的季節(jié)性特點(diǎn)，在8月末后，隨著天氣的好轉(zhuǎn)和秋季蔬菜的陸續(xù)上市，蔬菜價(jià)格將出現(xiàn)季節(jié)性回落。”肖文預(yù)計(jì)到9月中旬，蔬菜產(chǎn)量預(yù)計(jì)將恢復(fù)至往年同期水平，市場(chǎng)供應(yīng)趨于穩(wěn)定。到10月份，山東、河北、河南等地的露天秋菜大量上市，將進(jìn)一步緩解市場(chǎng)供應(yīng)壓力，蔬菜價(jià)格有望明顯回落。

目前，各地已從生產(chǎn)前端到零售末端，多措并舉穩(wěn)住百姓“菜籃子”。上海組織蔬菜生產(chǎn)基地加強(qiáng)田間管理和采收作業(yè)，搶種雞毛菜、米莧等耐高溫速生蔬菜；北京協(xié)調(diào)新發(fā)地等主要批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)一步拓寬供貨渠道，組織大型連鎖超市和直營(yíng)直供企業(yè)加大基地直采力度；山東壽光蔬菜基地為應(yīng)對(duì)高溫，加快進(jìn)貨、出貨節(jié)奏，加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接、蔬菜集散等方面持續(xù)發(fā)力；浙江菜籃子“保供基地”進(jìn)行了及時(shí)補(bǔ)種，通過數(shù)字化推進(jìn)防曬高產(chǎn)……

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)保供有基礎(chǔ)。

蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品是民生之本，一頭連著千家萬戶，一頭連著農(nóng)業(yè)之基。保民生的答卷要答好，菜籃子里“穩(wěn)穩(wěn)的幸福”則是必答題。為了防止出現(xiàn)極端價(jià)格引發(fā)的賣難或斷供，破解“菜貴傷民、菜賤傷農(nóng)”的痼疾，各地的保障民生供給的舉措中，更應(yīng)針對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)異動(dòng)、自然因素做出預(yù)判和預(yù)防，打好應(yīng)急保障、價(jià)格監(jiān)管、市場(chǎng)調(diào)節(jié)及種植補(bǔ)貼等一套組合拳，讓居民的“菜籃子”更穩(wěn)當(dāng)、更豐富；讓農(nóng)民的“錢袋子”更充實(shí)、更有分量。相信隨著一系列舉措的落地和外部因素的穩(wěn)定，全國(guó)蔬菜價(jià)格將順利企穩(wěn)回落，持續(xù)有力供給。

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