原標(biāo)題：談?wù)劇板伆廪k”背后的理念之變

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：談?wù)劇板伆廪k”背后的理念之變

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

切厚片、裹淀粉、高溫炸、淋上汁、快翻炒……一盤(pán)正宗的鍋包肉出鍋了。日前，吉林省吉林市舉辦的世界鍋包肉大賽登上熱搜榜，擬組建的“鍋包肉辦公室”也引發(fā)廣泛熱議：“給鍋包肉建辦公室？還是頭一次聽(tīng)說(shuō)！”“是不是‘花樣’的形式主義？”

實(shí)際上，地方為“土特產(chǎn)”成立辦公室算不上什么新鮮事。廣西梧州的“茶葉辦”、山東菏澤的“牡丹辦”、安徽宣城的“木瓜辦”，都是以組建辦公室的形式，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，打破條線壁壘，形成發(fā)展合力。類似“鍋包肉辦”的地方特色小吃辦公室也有先例。早在30年前，福建沙縣就設(shè)立了縣長(zhǎng)掛帥的“沙縣小吃辦”。如今沙縣小吃聞名遐邇，全國(guó)門(mén)店有8萬(wàn)多家，成為覆蓋率最高的連鎖餐飲品牌之一，“小吃辦”功不可沒(méi)。既然并非首創(chuàng)，“鍋包肉辦”又為何引來(lái)大家關(guān)注？

輿論關(guān)注的焦點(diǎn)之一，是鍋包肉的屬地之爭(zhēng)。“鍋包肉不是源于光緒年間的哈爾濱嗎？”“什么哈爾濱，遼寧才是鍋包肉的鼻祖！”說(shuō)起鍋包肉的起源，東北三省紛紛可以甩出各種證據(jù)佐證“是我家的”，于是在一些東北網(wǎng)友看來(lái)，吉林市組建“鍋包肉辦”顯得有些名不正言不順。的確，鍋包肉是東北的美食名片，有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，酸甜酥脆的口味更是為其在全國(guó)范圍內(nèi)流行提供了條件。但與鍋包肉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)不止看起源，就像“蘭州拉面”曾被青海人推廣至全國(guó)一樣，產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展的路子是要各憑本事自己走出來(lái)的。何況對(duì)吉林市而言，組建“鍋包肉辦”并非不切實(shí)際。拋開(kāi)鍋包肉本身就是一道當(dāng)?shù)靥厣瞬徽劊瑥脑仙a(chǎn)上看，吉林市發(fā)展鍋包肉產(chǎn)業(yè)也是頗有底氣的。2023年吉林省玉米產(chǎn)量達(dá)3376.29萬(wàn)噸，約占全國(guó)玉米產(chǎn)量的11.7%，這為生豬養(yǎng)殖提供了充足的飼料供應(yīng)。近年來(lái)，吉林省加速發(fā)展生豬養(yǎng)殖，在全國(guó)生豬養(yǎng)殖中所占比重持續(xù)上升，數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度，吉林省生豬存欄量達(dá)到1062.8萬(wàn)頭。從產(chǎn)業(yè)鏈上游看，吉林市打出鍋包肉這張牌不算異想天開(kāi)。

輿論關(guān)注的另一個(gè)焦點(diǎn)，則是“鍋包肉辦”是否為形式主義的代名詞。確實(shí)，組建辦公室不等于解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本問(wèn)題，但在筆者看來(lái)，“鍋包肉辦”在某種程度上也是當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)變發(fā)展理念、創(chuàng)新協(xié)調(diào)機(jī)制的體現(xiàn)。近年來(lái)，從淄博燒烤到哈爾濱凍梨，再到天水麻辣燙，越來(lái)越多的地方以本土特色美食為抓手，將農(nóng)產(chǎn)品、餐飲、文旅等元素進(jìn)行捆綁式推介，也嘗到了不少甜頭。特色餐飲業(yè)一頭連著“嘴巴”，一頭連著“泥巴”，涵蓋著從農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖到初加工、精深加工，再到物流配送，最后端上老百姓餐桌的一二三產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。就像淄博燒烤，帶火的不僅是開(kāi)燒烤店的商家，還有燒烤中包含的烤肉、面餅、蔥、醬料等多種產(chǎn)品。一份燒烤帶火多個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)，也反映出越來(lái)越多的地方將“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”理念貫徹到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。這種推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思維，是值得肯定的。

當(dāng)然，基礎(chǔ)有了、思路有了，“鍋包肉辦”的嘗試也依然可能會(huì)面臨其他各種各樣的挑戰(zhàn)。值得警惕的是，過(guò)去曾有一些掛著“辦公室”的牌子不辦事、機(jī)構(gòu)和編制卻越來(lái)越膨脹的反面案例。“鍋包肉辦”怎么才能在為吉林市接住“潑天富貴”的同時(shí)，避免走偏？組建辦公室只是第一步，關(guān)鍵還是要看實(shí)際怎么做。“農(nóng)頭工尾”的發(fā)展思路意味著產(chǎn)業(yè)鏈的拉長(zhǎng)，這對(duì)“鍋包肉辦”的工作提出了更高要求：不僅要在機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)界定上發(fā)力，更重要的是協(xié)調(diào)好產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的工作。此前，淄博燒烤和天水麻辣燙也有不少經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，比如短時(shí)間內(nèi)大量從業(yè)者涌入導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，熱度過(guò)后出現(xiàn)“閉店潮”等等。這也給“鍋包肉辦”未來(lái)的工作提了個(gè)醒，切不可盲目跟風(fēng)、“復(fù)制粘貼”網(wǎng)紅產(chǎn)品，要在挖掘地域特色的基礎(chǔ)上，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌打造、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面下足功夫，做好長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)期回報(bào)的準(zhǔn)備。

誠(chéng)然，此次“鍋包肉辦”的設(shè)立已經(jīng)為當(dāng)?shù)貛?lái)了一波流量。而在流量過(guò)后，吉林市鍋包肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路仍需步步為營(yíng)、久久為功。

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