齊魯網(wǎng)·閃電新聞10月21日訊 小時(shí)候一桶方便面配火腿腸，就是豪華套餐，而飄滿車(chē)廂的泡面味也成了旅程的記憶。現(xiàn)在走進(jìn)超市，玲瑯滿目的方便面讓人難以選擇，除了老牌的各種牛肉面，一些新興的“高端”面正在悄悄崛起。
閃電新聞?dòng)浾咴跐?jì)南銀座超市貨架上看到，常規(guī)的桶面價(jià)格在4到5塊錢(qián)，稍微貴一點(diǎn)的在8塊左右，同時(shí)也有不少超過(guò)10塊錢(qián)的桶面。這類(lèi)價(jià)格較高的面一般包裝精致，屬于網(wǎng)紅產(chǎn)品。除此之外，在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)上，記者發(fā)現(xiàn)了更貴的方便面。康師傅“速達(dá)”系列桶面和統(tǒng)一“滿漢大餐”桶面，單桶價(jià)格超過(guò)了20元。
“會(huì)看性價(jià)比，因?yàn)楝F(xiàn)在如果去飯館單獨(dú)點(diǎn)一份，其實(shí)也就20左右，一般的話，要是價(jià)格定位太高，一般也不會(huì)考慮，還不如自己直接去店里吃，正常的話一般都會(huì)選擇5塊7塊左右的。”在超市購(gòu)物的井先生向閃電新聞?dòng)浾哒f(shuō)道。同時(shí)，井先生也表示，會(huì)嘗試網(wǎng)評(píng)好的高價(jià)面，“哪怕價(jià)格貴一些都會(huì)嘗試，但是那種沒(méi)聽(tīng)過(guò)的一般就不會(huì)考慮，沒(méi)聽(tīng)過(guò)的定價(jià)又高，還不如去店里吃。”
另一位超市顧客王先生也表示，“如果方便面的包裝獨(dú)特，其次是健康的、非油炸的，我愿意多花一些錢(qián)去體驗(yàn)。”
從高價(jià)面的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售情況來(lái)看，人們對(duì)于高價(jià)面的接受度還是很高的，不少人抱著新奇的態(tài)度購(gòu)買(mǎi)高價(jià)面“試一試”。
濟(jì)南銀座商城玉函店日配科科長(zhǎng)李文飛告訴閃電新聞?dòng)浾撸耙郧暗臅r(shí)候，只有這種牛肉方便面占比較多，現(xiàn)在出了好多新品種，品類(lèi)非常廣泛，有以前普通的方便面，到現(xiàn)在粉絲系列的，包括現(xiàn)在的網(wǎng)紅產(chǎn)品。銷(xiāo)售也是逐漸上升的，而且我們高端的產(chǎn)品也比較受歡迎。”
近年來(lái)，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來(lái)越明顯。“五谷道場(chǎng)的口號(hào)就是非油炸更健康，隨著現(xiàn)在消費(fèi)水平的逐步提升，人們對(duì)于健康的認(rèn)識(shí)，要求得更高，所以，我們針對(duì)這部分消費(fèi)群體，做了非油炸的方便面。最近兩年的銷(xiāo)量每年都是遞增的，銷(xiāo)售非常好，消費(fèi)者對(duì)于非油炸這個(gè)健康面的需求也是越來(lái)越大。”五谷道場(chǎng)KA區(qū)經(jīng)理吳易曉說(shuō)道。
高價(jià)面與常規(guī)面到底有什么區(qū)別，這也是不少消費(fèi)者嘗試高價(jià)面的原因之一。中午時(shí)分，記者買(mǎi)了兩桶價(jià)位不同的泡面，一桶3塊6的香辣牛肉面，另一桶是13塊6網(wǎng)紅方便寬面。網(wǎng)紅方便寬面跟傳統(tǒng)的泡面相比，除了面餅稍寬，調(diào)味包也更加精致，傳統(tǒng)泡面有粉包、油包、蔬菜包3種調(diào)味包，寬面里有4包調(diào)味料，分別是油包、湯包、菜包和花生包。
味道上，香辣牛肉面還是一如既往的“霸道”，揭開(kāi)蓋子，熟悉的味道立馬飄滿整個(gè)空間。高價(jià)寬面的口味和傳統(tǒng)泡面完全不同，面皮很有彈性，有點(diǎn)像在實(shí)體店吃的寬面條，但味道中規(guī)中矩，談不上多好吃。
方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一推出的高價(jià)面都主打“真材實(shí)料”，與傳統(tǒng)低價(jià)面最大的不同是，高價(jià)面里有大片的牛肉，這也算是對(duì)“康師傅一年只用一頭牛 ”嘲諷的回應(yīng)。
自上世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)方便面營(yíng)業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。隨著外賣(mài)行業(yè)的興起、消費(fèi)水平和觀念的提升，從2014年起，中國(guó)方便面行業(yè)開(kāi)始走下坡路。到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷(xiāo)量已下滑至385億包。今年上半年，疫情之下，方便面重新得到了關(guān)注，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)5.6%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)11.5%。
據(jù)中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的研究報(bào)告《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》，國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量便減少0.0533%。如今方便面市場(chǎng)的回暖，也與外賣(mài)市場(chǎng)補(bǔ)貼下滑的時(shí)間線恰好吻合。
在今年召開(kāi)的第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等多維度的新需求，餐廚化、真材實(shí)料還原化、時(shí)尚化、包裝精致實(shí)用化等均是方便食品營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)的重要方向。方便面不再僅僅是一個(gè)便宜的代餐品，口味、包裝，銷(xiāo)售模式都決定著方便面未來(lái)的走向。
