齊魯網(wǎng)10月9日訊 近日，濟(jì)南秘制四喜丸子、章丘鐵鍋鍛打技藝入選了濟(jì)南市市級(jí)非遺項(xiàng)目。

俗話說(shuō)的好，民以食為天，魯菜作為八大菜系之一，自成一派，其中最為人所知的便是這四喜丸子了，也就是我們常說(shuō)的紅燒獅子頭。

四喜丸子這一具有老濟(jì)南特色的美食，深深地烙印在濟(jì)南人的記憶里。郭超是四喜丸子的傳承人，在這美味背后是他對(duì)傳統(tǒng)做法的堅(jiān)持：“是采用的豬前肘肉，用斷筋的方法制作四喜丸子，加入了蛋清、雞蛋、淀粉、蔥姜，沒(méi)有任何的添加劑，原汁原味吧，全部是采用最傳統(tǒng)的做法。”

這令人垂涎的美食除了做法獨(dú)特外，一口好鍋也是十分重要的。一口章丘鐵鍋?lái)毥?jīng)過(guò)十二道工序、十八遍火候、三萬(wàn)六千次鍛打才完成。自《舌尖上的中國(guó)3》播出以來(lái)，“洛陽(yáng)紙貴、章丘無(wú)鍋”一時(shí)間成為一段佳話。這次入選濟(jì)南非遺項(xiàng)目，更是對(duì)章丘鐵鍋的肯定。作為章丘鐵鍋傳承人的馮全永表示道：“那么其實(shí)非遺呢，買賣是最好的保護(hù)，使用是最好的傳承，分享是最好的傳播，沒(méi)有實(shí)用性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是很難堅(jiān)持下去的。”

閃電新聞?dòng)浾?吳麗蘭 王文佳

[責(zé)任編輯：楊凡、張帥、王文佳]

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