齊魯網2月3日訊（記者 張衍峰）“炒雞蛋”是很多人炒菜做飯的第一道菜。這菜不僅簡單而且有營養。現在市面上銷售的除了普通雞蛋，還有山雞蛋。但哪種雞蛋有營養呢，好多人都覺得“山雞蛋貴，那就貴的有營養”。那么這個說法靠譜嗎？我們一起來看看山雞蛋和普通雞蛋，吃起來的區別在哪？ 

市民：價格高的山雞蛋更有營養

記者走訪發現，在濟南的各大超市，幾乎是難覓傳統雞蛋的身影。記者看到，各大超市雞蛋區打著各種名號的概念雞蛋，山雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、五谷雞蛋等讓人眼花繚亂，價格也是貴的離譜，而普通的散裝雞蛋則被放在了不起眼的塑料筐子里供市民挑選。

盡管山雞蛋價格昂貴，但是選購的市民不在少數。關于山雞蛋熱銷的原因，記者隨機采訪了一些濟南市民，“現在生活條件比較好一些，都愿意買點散養的雞蛋吃”。一位濟南市民這樣說。還有一個采訪者說：“我覺得土雞蛋有營養，孩子吃就給他買一些小的，十幾塊錢一斤的雞蛋。”

專家：口味不同 營養無區別

山雞蛋十幾塊錢一斤，它的確好，但好在哪里呢？可并不是很多人認為的“營養高”。山東省農科院家禽研究所禽病檢測中心副主任李玉峰介紹說：“目前養的高產蛋雞的產蛋率非常高，每年的產蛋量可以到達300多枚以上。但是像那種土雞，它可能是按照那種農間的散養，它的產蛋率沒這么高。它的一些風味物質在雞蛋里的蓄積也相對高一點，因此這種雞蛋吃起來的時候，口感肯定是比這種高產蛋雞的口感要好。但是我們在營養水平上看，沒有什么根本的區別”。

李主任建議，如果單純追求口感，大家可以選擇這種山雞蛋和土雞蛋。但若在這方面沒有要求，只是用于家庭日常膳食，普通雞蛋也是沒有問題的。

除了雞蛋，大家還關注散養雞和肉食雞在營養上的區別。專家介紹說，現在的肉食雞生長速度比較快，一般的生長期也就是30-40天。比起散養雞100天左右的生長周期來看，的確是少了不少。因此風味物質隨著時間的延長，在雞體內續集的多少直接決定雞肉的口味。但在營養價值上，目前散養雞并不比肉食雞營養價值高。由此看來，山雞蛋比普通雞蛋有營養，散養雞比肉食雞營養價值高的說法都不可信。

[責任編輯：董光強、張潔]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。