原標題：讓魯菜更有名氣,讓山東更有吸引力

來源：齊魯晚報

原標題：讓魯菜更有名氣,讓山東更有吸引力

來源：齊魯晚報

評論員 張泰來

激活服務消費,山東放大招。

日前,山東省政府辦公廳印發《關于進一步促進服務消費高質量發展的若干措施》(以下簡稱《若干措施》),提出積極培育魯菜“名菜”“名廚”“名店”“名小吃”,通過連鎖加盟布局海外市場,打造一批全國性、國際性魯菜餐飲集團,提升魯菜全國影響力,推動餐飲住宿消費擴容升級。

餐飲是文旅消費的重要組成部分,位居旅游六大要素之首。對于個人而言,美食往往是選擇旅游目的地的重要參考因素。對于城市而言,美食也是一張生動鮮活的名片。留得住胃才留得住人,山東出臺《若干措施》,打造魯菜“名菜”“名廚”“名店”“名小吃,擦亮魯菜金字招牌,可以說抓住了推動餐飲住宿消費擴容升級的關鍵。

發展餐飲業,山東大有可為。

魯菜位居八大菜系之首,從春秋時期至今,魯菜的發展從未中斷,為山東發展餐飲業積淀了雄厚的實力。目前,山東16市均有代表性的名菜、名小吃,打造餐飲知名品牌的潛力巨大。

由濟南的兩道傳統名吃把子肉、黃燜雞,就生發出了兩個知名餐飲品牌超意興和楊銘宇黃燜雞米飯,成為魯派連鎖餐飲向外擴張發展的典型代表。僅2024年,超意興就在北京開設24家門店,楊銘宇在泰國、馬來西亞等國新增30余家加盟店。近年來爆火的單縣羊湯、淄博燒烤,展示了山東餐飲業的實力,大大提升了魯菜的知名度,也為山東吸引了大批游客。

擦亮魯菜品牌,提升魯菜全國影響力,要立足現有優勢,也要緊跟市場需求的變化與時俱進。在傳承的同時,做好創新這篇大文章,既要將傳統烹飪技藝與現代科技、多元文化元素有機融合,做好魯菜品質和形式的創新,也要推動傳播推廣方式的創新。如此,才能不斷提升魯菜影響力和美譽度,讓更多人了解魯菜,以魯菜為媒走進山東,享受吃在山東的樂趣。

可喜的是,在這些方面,山東已經在行動。蛇年春節期間,山東啟動了“2025新春魯菜節”,圍繞“齊魯美食”,推出青島食材節、淄博魯食薈美食節、煙臺膠東年菜美食節、臨沂炒雞大會、濱州味道美食節等20項美食類活動。作為魯菜這一中國八大菜系之首的關鍵源頭,濟南正式啟動了“世界美食之都”創建工作。

相信《若干措施》的出臺,必將助力打造一批魯菜“新字號”,進一步擦亮魯菜金字招牌,推動山東餐飲住宿服務擴容升級,激發消費活力。

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