齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月22日訊 （山東經(jīng)濟(jì)廣播記者林柟、實(shí)習(xí)記者原李慧子）

【魯質(zhì)鑄好品】融媒直播由山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)播出，本期好品山東德州專(zhuān)場(chǎng)迎來(lái)了入選首批好品山東的中華老字號(hào)企業(yè)——山東德州扒雞股份有限公司，市場(chǎng)總監(jiān)李文敏講述到老字號(hào)的發(fā)展時(shí)說(shuō)，持續(xù)創(chuàng)新對(duì)打造百年基業(yè)非常重要。  

2014 年，《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布，山東德州扒雞股份有限公司被列為“德州扒雞制作技藝”項(xiàng)目保護(hù)單位；2018 年 5月，“德州扒雞制作技藝”作為老字號(hào)項(xiàng)目再次入選文化和旅游部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布的第一批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄。面對(duì)市場(chǎng)的擴(kuò)大（從全國(guó)到全球），經(jīng)營(yíng)模式的改變（連鎖店+電商），老技藝如何創(chuàng)新才能跟上新發(fā)展？

山東德州扒雞股份有限公司，市場(chǎng)總監(jiān)李文敏做客山東臺(tái)時(shí)，告訴主持人林楠，老字號(hào)價(jià)值在老，出路在新。面對(duì)愈發(fā)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，德州扒雞緊緊圍繞“打造中國(guó)禽類(lèi)制品中高端領(lǐng)軍品牌”的企業(yè)戰(zhàn)略，做出以下三大轉(zhuǎn)變：

（一）產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。一是由地方特產(chǎn)向食品工業(yè)品牌的轉(zhuǎn)變。二是從禮品屬性向日常消費(fèi)品屬性的轉(zhuǎn)變。三是從單一品牌為主的品牌策略向多品牌策略轉(zhuǎn)變。

（二）商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變。一是由產(chǎn)品售賣(mài)為主的加盟商商業(yè)模式向以現(xiàn)場(chǎng)加工為主、產(chǎn)品配送為輔的直營(yíng)店商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變。二是從單一產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)向合伙制產(chǎn)權(quán)模式的轉(zhuǎn)變。

（三）市場(chǎng)戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變。一是從以基地市場(chǎng)為主向拓展全國(guó)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變。二是由以連鎖門(mén)店為主渠道向以連鎖店為主、全渠道開(kāi)發(fā)的模式轉(zhuǎn)變。

在此基礎(chǔ)上，不斷進(jìn)行市場(chǎng)拓展，開(kāi)發(fā)以長(zhǎng)三角為代表的華東市場(chǎng)、新產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)推動(dòng)以“金湯鮮扒雞”為代表的預(yù)制菜品、以“珍禽蘆花雞”、“華北柴雞”為代表的中高端整雞類(lèi)產(chǎn)品以及以“魯小吉真空甜辣虎皮鳳爪”為代表的休閑零食系列產(chǎn)品。新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式探索，挖掘傳統(tǒng)文化特色，與花朝節(jié)、新青年音樂(lè)節(jié)等IP聯(lián)動(dòng)合作，盡全力滿足青年消費(fèi)群體需求。