原標題：煙臺味精興衰史

來源：煙臺晚報

原標題：煙臺味精興衰史

來源：煙臺晚報

高守蓮/文 劉日新/供圖

春節前整理書柜，一張上世紀80年代國營煙臺味精廠《您，了解味精嗎？》的宣傳單赫然入目。看著這張對于煙臺味精廠生產的“福壽”牌味精憑著優良品質暢銷國內外市場的簡介，筆者不禁為煙臺味精產業的興衰感慨萬千。

煙臺味精的興盛之路

味精起源于1908年。日本東京大學化學教授池田菊畝在喝了妻子做的海帶湯之后，覺得口感鮮美，這讓他試圖找出湯鮮美的原因。半年后，他從10公斤海帶中提取出0.2克谷氨酸鈉，只要在湯里放一點點，就增加了湯的鮮味。于是，他與商人鈴木三郎合作，改進了制造方法，開始批量生產谷氨酸鈉，并為它取了一個好聽的名字“味之素”，這就是味精。110多年來，味精一直是餐飲行業和家庭烹調的重要調味品之一。

1923年，中國化學工程師吳蘊初發明了生產谷氨酸鈉的水解法，在上海創立了天廚味精廠，推出國貨“佛手”牌味精，走進了中國人的廚房。1926年，“佛手”牌味精通過參加萬國博覽會獲大獎走向了國際市場。

上世紀70年代，聯合國食品添加劑專家委員會等專門機構對味精作為食品添加劑的安全性進行了評估，作出了“味精作為食品添加劑是極其安全的”這一結論。從那時起，味精生產在煙臺拉開序幕，并不斷創造優質產品，由地產地銷到出口創匯。

1972年以前，煙臺主要銷售沈陽“紅梅”味精。1972年，煙臺市醬油釀造廠增設味精車間，開始生產純度為80％的粉體狀“煙臺山”牌味精，當年產量5.38噸。雖然質量有所欠缺，但填補了煙臺本土味精生產的空白，且因價格低廉受到市民的歡迎。為了提高產品質量，1975年，“煙臺山”牌味精增加了純度95％的小結晶和99％的大結晶顆粒味精，年產量達到75.2噸，成為市區味精消費的主打產品。1976年，當時的招遠縣酒廠設立味精車間，開始生產“玲瓏”牌純度80％的粉狀味精。

1977年，味精生產以精良設備、先進工藝取代簡單設備和落后工藝，實現了制糖、發酵、精制、包裝機械化流水作業和化驗監測程序現代化。1982年，招遠縣酒廠的味精車間從酒廠分離出來，成立了招遠縣味精廠，并引進先進設備和工藝，繼續生產“玲瓏”牌味精，產量和質量明顯提高。同年，占地7萬平方米的原福山化肥廠轉產，建成了設備精良、生產技術和工藝先進、檢測手段完備準確、科研體系配套的國營中型（二）企業煙臺味精廠。1983年，該廠正式投入生產，當年生產含麩酸鈉99%、90%、80%三個規格的“福壽”牌味精650噸，基本改變了煙臺市場味精銷售長期依靠沈陽等地的狀況。

據記載，1983年全市味精總產量916噸，1985年為1064.5噸，1987年為2108.5噸。其中，煙臺味精廠形成了年產2000噸的生產能力，成為輕工部和全國味精行業20個重點企業之一，是煙臺市食品發酵工業群體的“龍頭”廠，1988年又進行了2500噸味精生產能力的技改。

從1972年“煙臺山”牌味精填補空白，到1983年煙臺味精廠投產，不僅滿足了當地消費需求，還憑著優良的品質走向了國內外市場，并出口創匯，產品暢銷17個省、市、自治區和西歐、東南亞等13個國家和地區。

煙臺味精生產戛然而止

1989年12月26日，第七屆全國人大常委會第十一次會議通過了《中華人民共和國環境保護法》，全國環境污染治理納入了法制軌道。味精生產作為污染治理的重點企業，需技改投資、系統治理，而這些單純依靠企業自身投資力不從心，三家味精生產企業便于上世紀90年代初相繼停止了味精生產。

煙臺市醬油釀造廠1986年開始在宮家島建新廠，在《中華人民共和國環境保護法》實施后，新廠未建味精車間。1992年，全廠從南大街整體搬遷至新址后，味精徹底停產。

1993年，280人的招遠市味精廠（原招遠縣味精廠）改制，劃歸招遠市精細化工集團公司后味精停產。

設備精良、技術工藝先進、檢測手段完備、科研體系配套、國內外暢銷、生產能力已達2500噸的煙臺味精廠，卻因主政領導（后落馬）擔心環保治理見效慢，做出了不予投資、將味精生產設備拆卸出售的決定。765名職工，其中628名固定職工，眼睜睜地看著“福壽”牌味精在興盛時期退出了歷史舞臺，戀戀不舍地離開了味精廠，通過分流到了福山郵電局、供銷社、百貨公司、北方家紡、自行車配件等單位，也有部分職工自謀職業。

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