原標(biāo)題：淄博，二次趕烤

來(lái)源：半島都市報(bào)

原標(biāo)題：淄博，二次趕烤

來(lái)源：半島都市報(bào)

如今,小孫家燒烤還是只專注晚上這個(gè)時(shí)間段營(yíng)業(yè),每天100斤肉賣完為止。顧客坐滿桌的時(shí)候,孫雪梅也會(huì)拍段視頻發(fā)發(fā)朋友圈,“做生意就是這樣。只要實(shí)實(shí)在在的,味道好,什么時(shí)候都有流量,什么時(shí)候也能火。”

被“意外”堅(jiān)定信心

賈藝豪在淄博當(dāng)?shù)匾凰髮W(xué)的電子商務(wù)專業(yè)讀大三,家里人開(kāi)了一家調(diào)料店,位于如日中天的八大局。雖然調(diào)料店不在主街上,周邊的攤位也主要是滿足當(dāng)?shù)厥忻竦奈镔|(zhì)需求,但還是因?yàn)樽筒镜谋鸲l(fā)生了改變。

如今,每到周末和假期,賈藝豪都會(huì)到自家店里幫忙。“以前我們店里經(jīng)營(yíng)的都是日常用的調(diào)味品,很少有淄博燒烤專用調(diào)料,現(xiàn)在有8樣,都是很暢銷的品種。”并且,這些淄博燒烤專用調(diào)料被擺在了顯眼的位置。

這一年來(lái),他們家的營(yíng)業(yè)額也增加了不少,“很多人來(lái)淄博吃燒烤,帶不走肉串,把調(diào)料帶回去,也是把淄博燒烤的‘靈魂’帶回去了。”

火爆的淄博燒烤,這一年改變的不僅僅是賈藝豪一家。

從事銷售工作的王先生,這一年接待了不少外地客戶,跟很多淄博人一樣,自然要陪同品嘗淄博燒烤,很多景點(diǎn)也是陪逛了很多遍,“說(shuō)不累是假的,但很開(kāi)心。不說(shuō)別的,淄博燒烤的確給了我們一個(gè)很好的平臺(tái),以前客戶可能都想不起要來(lái)淄博,現(xiàn)在大家都很有興趣,很多事情借著燒烤,交流多了也就成了。”

讓王先生更想不到的是,過(guò)去這一年,幫孩子做了很多有關(guān)淄博燒烤的作業(yè)。“自從淄博燒烤火了以后,學(xué)生的作業(yè)里含燒烤量明顯增加了,有一次還問(wèn)‘淄博燒烤下一步如何發(fā)展’。”

“淄博燒烤”下一步如何發(fā)展?這成為淄博上下都在思考的問(wèn)題。人們看到了流量帶給淄博的巨大改變,也希望將這份流量留住,并不斷發(fā)揚(yáng)光大。

淄博燒烤去年一火起來(lái),趙寶增便發(fā)揮專長(zhǎng),到八大局附近做公益活動(dòng),為大家畫扇面。隨后,很多藝術(shù)家紛紛效仿,政府甚至在八大局內(nèi)部專門辟出一個(gè)場(chǎng)所,讓街頭的藝術(shù)家們進(jìn)院創(chuàng)作。這也催生了燒烤之后,淄博的又一波流量。

一批相關(guān)文化類的攤位不斷聚集,場(chǎng)地也在不斷升級(jí)。

“政府很給力,給我們創(chuàng)造了這樣好的環(huán)境。”曾經(jīng)一度,趙寶增畫的扇面一扇難求,需要現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)購(gòu)買。正是這份肯定,讓他更加努力。“去年從開(kāi)始畫扇面到今年過(guò)年,只休息過(guò)一天時(shí)間。”他說(shuō)。

春節(jié)期間,原本想好好休息的趙寶增,愿望又落空了。“那時(shí)候同行打電話告訴我,八大局來(lái)了好幾萬(wàn)人,‘快來(lái)吧’。我大年初三就去坐班了。一天好幾萬(wàn)的客流量,一直到年初十都很好。”

趙寶增說(shuō),今年過(guò)年期間的火爆是大家預(yù)料不到的,“今年火不火以前都覺(jué)得是一個(gè)未知數(shù),好多人都說(shuō)是一陣風(fēng)。結(jié)果從春節(jié)開(kāi)始,這邊就火起來(lái)了。這也讓我肯定,淄博一定能一直火下去。”

春節(jié)期間意外而來(lái)的流量也讓很多人有了同樣堅(jiān)定的信心。出租車司機(jī)張師傅正月初一拜完年就上街拉活了,他明顯感覺(jué)外地來(lái)淄博過(guò)年的人多了,“當(dāng)時(shí)很多燒烤店沒(méi)開(kāi)門,不知道會(huì)來(lái)這么多人。開(kāi)門的燒烤店家家爆滿。”

而后幾次周末和最近的清明假期,來(lái)淄博的客流量不斷增加,也一次又一次堅(jiān)定著大家對(duì)這座城市火下去的信心。

持續(xù)火下去的根基

4月4日,宋作玲帶著兒子、孫女,以及大玲灌湯包店的員工,來(lái)到人流如織的齊盛湖景區(qū),給游客送包子。“免費(fèi)的包子,請(qǐng)大家品嘗,歡迎大家來(lái)淄博!”

從當(dāng)天14點(diǎn)店里正常營(yíng)業(yè)結(jié)束到16點(diǎn)多,宋作玲共蒸了800多個(gè)包子,結(jié)果不到兩分鐘就被熱情的游客笑納一空。

送包子這個(gè)“傳統(tǒng)”是從去年開(kāi)始的。淄博燒烤在去年3月份顯現(xiàn)爆火的苗頭,很多大學(xué)生“特種兵”吃燒烤要排隊(duì)數(shù)小時(shí),看著這么多年輕人很長(zhǎng)時(shí)間吃不上一口熱乎飯,宋作玲心有憐惜,跟兒子孫翼商量著“給大家送包子吧”。于是,他們連續(xù)十多天給游客們送包子吃。

“我媽本來(lái)就是熱心腸,干了不少這種事兒。”孫翼說(shuō),他很支持母親的這一做法。

“剛開(kāi)始的時(shí)候,是因?yàn)樗麄兣抨?duì)時(shí)間長(zhǎng),怕他們餓著。現(xiàn)在就想展現(xiàn)我們淄博人的這種熱情,變成一種情懷了。”孫翼說(shuō),今年來(lái)淄博的人又多起來(lái),很多人會(huì)問(wèn)還送不送包子,他們覺(jué)得這也是宣傳淄博的好機(jī)會(huì),就又堅(jiān)持做了起來(lái)。

“我之前都沒(méi)有那種感覺(jué)。去年才發(fā)現(xiàn),其實(shí)淄博有挺多好吃的。”網(wǎng)絡(luò)博主“侯侯吃呀”侯天華今年27歲,從事美食自媒體創(chuàng)作四五年了,全網(wǎng)粉絲30多萬(wàn)。淄博燒烤火了之后,關(guān)注淄博美食的人也多了,這也成為她挖掘家鄉(xiāng)美食的動(dòng)力,將目光從一些大店轉(zhuǎn)向了很多鮮為人知的小店。

“炒牛心管,放足量的辣椒和孜然,造型美觀,入口美味。還有芝麻牛肉、淄川大肉火燒、博山煎包……”這些在侯天華眼里,是很多來(lái)淄博旅游的人很少觸及到的美食。

淄博的熱度持續(xù),讓侯天華很是自豪。她表示還要不斷豐富自媒體賬號(hào)里的內(nèi)容,“我們可能想做一些關(guān)于文旅類的內(nèi)容。不光是美食類,也會(huì)宣傳一些景區(qū),讓大家來(lái)打卡。”

認(rèn)為淄博會(huì)一直火的還有清華美院客座教授、長(zhǎng)垣市美協(xié)副主席張文相。去年,張文相來(lái)到淄博,一件小事讓他喜歡上了這個(gè)地方。

“當(dāng)時(shí)下著雨,我沒(méi)帶傘,旁邊路過(guò)的人突然把傘往我這斜了斜,讓我特別感動(dòng)。”他說(shuō),淄博人這份樸實(shí)的善良讓他感到溫暖,甚至為此做了一篇文章,在朋友中傳為佳話。

如今,張文相會(huì)每隔一周或兩周就坐著高鐵到淄博,坐鎮(zhèn)八大局,為過(guò)往游客創(chuàng)作作品。他認(rèn)為這是一件很有意義的事,“淄博燒烤帶來(lái)的流量,也為文化搭起了很好的平臺(tái)。我的初衷是不變的,就是想讓作品走進(jìn)千家萬(wàn)戶,走進(jìn)尋常百姓家。”

“我感覺(jué)淄博這個(gè)市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)越來(lái)越好,我對(duì)這個(gè)有信心。淄博也有能力把全國(guó)各地的游客吸引過(guò)來(lái)。”張文相愿意大力支持淄博的文化市場(chǎng),如果能因?yàn)樗牡絹?lái)而吸引更多游客來(lái)淄博,他感到非常欣慰。

侯磊也有同感。他看見(jiàn)燒烤店的服務(wù)員不敷衍,感覺(jué)像在做自己的事兒；他遇到有的博山菜館老板,客流量上來(lái)后菜價(jià)不升反降,就是想讓外地客感受到淄博的實(shí)在；他還看到,為了做好這份服務(wù),全淄博的人都成為志愿者,都在為之努力,“感覺(jué)淄博人的樸實(shí)是持續(xù)火下去的根基。”

“淄博燒烤火了之后,不像有些網(wǎng)紅現(xiàn)象只會(huì)狠抓一波流量,賺一筆錢。他們踏踏實(shí)實(shí)在做這個(gè)事兒,用心經(jīng)營(yíng)自己的東西,維護(hù)自己的城市。”侯磊說(shuō)。

又是一年春來(lái)早,淄博的街頭已經(jīng)是花團(tuán)錦簇綿延開(kāi)來(lái)。迎接二次趕“烤”的淄博,正像有評(píng)論所說(shuō),“不只是一次短暫的狂歡,更是一場(chǎng)持久的盛宴”。

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。