原標題：《日照市餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》

來源：日照日報

原標題：《日照市餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》

來源：日照日報

《日照市餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》（第136號政府令，以下簡稱《辦法》）已于2023年11月17日由市政府第44次常務(wù)會議審議通過，2024年4月1日起施行。為便于理解和落實《辦法》規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)內(nèi)容解讀如下：

一、出臺背景

（一）餐具飲具集中消毒服務(wù)單位設(shè)立門檻低，無需行政許可，經(jīng)營者盲目跟進，為了占領(lǐng)市場，降低衛(wèi)生條件和生產(chǎn)成本，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。（二）社會信任度有待提高，消費者對集中消毒餐具飲具的衛(wèi)生質(zhì)量不放心，使用時還習慣再次沖洗。（三）當前適用于餐具飲具集中消毒管理的法律法規(guī)只有《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》，僅對餐具飲具集中消毒使用的水、洗滌劑、消毒劑，以及出廠的餐具飲具檢驗和包裝有處罰條款，對設(shè)施設(shè)備問題、運輸車輛問題等缺少必要的罰則，存在“看得見管不著”難題。

因此，亟需制定出臺相應(yīng)的監(jiān)督管理辦法，彌補法律空白，進一步規(guī)范餐具飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障人民群眾食品衛(wèi)生安全。

二、主要內(nèi)容

《辦法》總共18條，不分章節(jié)，包括目的和依據(jù)、適用范圍、部門職責、舉報權(quán)利、市場準入、信息共享、廠區(qū)要求、廠房要求、生產(chǎn)過程要求、集中消毒后的餐具飲具要求、配送車輛要求、衛(wèi)生和質(zhì)量管理要求、使用環(huán)節(jié)要求、監(jiān)督檢查要求、設(shè)施設(shè)備問題處罰、行政人員處理、定義和施行日期等內(nèi)容。

三、主要亮點

（一）對上位法起到補充作用。《辦法》完善了市場準入、部門職責、廠區(qū)要求、廠房設(shè)置、配送環(huán)節(jié)、日常監(jiān)管、產(chǎn)品使用環(huán)節(jié)等內(nèi)容，規(guī)定了物料采購、集中消毒過程、檢驗情況、配送信息等各項記錄真實完整。

（二）強化部門協(xié)作機制。《辦法》明確了衛(wèi)生健康、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、行政審批、城市管理等部門職責，按照各自職責對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)場所選址、生產(chǎn)過程要求、產(chǎn)品質(zhì)量管理等方面開展指導。各部門之間建立協(xié)調(diào)配合機制，運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)信息互通、共享。

（三）落實各環(huán)節(jié)責任機制。落實餐具飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)環(huán)節(jié)責任，確保使用的物料、生產(chǎn)用水、包裝、存放等符合規(guī)定；落實餐具飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生質(zhì)量責任，建立健全各項記錄，開展從業(yè)人員健康查體、衛(wèi)生知識培訓，制定不合格產(chǎn)品召回制度。落實餐飲服務(wù)提供者使用環(huán)節(jié)責任，按照有關(guān)規(guī)定查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明；餐飲服務(wù)提供者按照有關(guān)規(guī)定設(shè)立集中消毒餐具飲具專用存放區(qū)域，保持潔凈，不得與有毒有害物品以及廢棄物共同存放，不得使用超過使用期限的餐具飲具。

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