原標(biāo)題：告別“虛胖”，菏澤月餅市場返璞歸真

來源：牡丹晚報(bào)

□牡丹晚報(bào)全媒體記者 孟欣

時(shí)值中秋節(jié)來臨之際，月餅銷售迎來高峰期，我市各大商超、傳統(tǒng)月餅作坊的月餅銷售日漸紅火。相較之前，近年來菏澤的月餅市場呈現(xiàn)出返璞歸真的態(tài)勢，月餅持續(xù)“瘦身”，讓中秋消費(fèi)回歸本位。連日來，牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪我市各大商超和傳統(tǒng)月餅作坊，一探月餅市場。

月餅“瘦身”，300元以下占九成

連日來，牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪我市多家商場、大型超市發(fā)現(xiàn)，月餅“攤位”均擺放至入口顯眼處，并騰出大量位置最好的貨架、安排導(dǎo)購人員予以重點(diǎn)推銷，并且大部分在售月餅禮盒采用了紙盒等簡易包裝，在價(jià)格方面，九成禮盒月餅售價(jià)均在300元以下，難覓超過500元的“天價(jià)”禮盒月餅。

月餅市場的變化，來自一系列新規(guī)定的出臺。

尤其是今年8月15日由國家四部門聯(lián)合發(fā)布的“月餅瘦身令”正式在全國實(shí)施，直擊月餅包裝亂象，在減少包裝層數(shù)、壓縮包裝空隙、降低包裝成本、嚴(yán)格混裝要求等方面提出了具體翔實(shí)的要求，并明確指出對單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

“快中秋了，買幾盒月餅走親戚，沒想到價(jià)格這么親民，而且包裝既簡約又大方，剛才試吃了一下，味道很好，吃出了小時(shí)候的味道，比前幾年華而不實(shí)的月餅好太多了。”9月7日晚，正在佳和超市選購月餅的市民趙瑩笑著告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，“前幾年，每到中秋，我和對象就犯愁，僅買月餅就是一筆很大的支出，可遠(yuǎn)在外省的老人又喜歡吃月餅。往往是，我們買了高價(jià)月餅卻不討老人喜歡，老人總是說不是那個(gè)味，再貴也不好吃。”

對于今年降幅如此大的月餅價(jià)格，多數(shù)市民表示很惠民，希望月餅價(jià)格一直“親民”下去。

“月餅還得是市民吃得起的才好，之前動(dòng)輒上千元的月餅，是真的價(jià)值那么高、吃著那么好嗎？顯然不是。月餅包裝簡約了，附加的物件也少見了，我感覺這才是過中秋吃月餅該有的樣子。”不少接受采訪的市民說。

當(dāng)牡丹晚報(bào)全媒體記者詢問多家商超導(dǎo)購員是否有更高價(jià)格的月餅時(shí)，他們均表示，今年供應(yīng)商沒有生產(chǎn)高價(jià)月餅，月餅禮盒也一律從簡。

“我感覺，奢華的月餅‘外衣’，最終由消費(fèi)者來買單，不僅增加了負(fù)擔(dān)，也偏離了中秋佳節(jié)饋贈(zèng)親友的美好初衷，更背離了厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的社會新風(fēng)尚。”在市華英路經(jīng)營一家小型便利店、有著十余年月餅銷售經(jīng)驗(yàn)的韓東斌告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，“這股風(fēng)氣剎得好！”

在連日的走訪中牡丹晚報(bào)全媒體記者發(fā)現(xiàn)，與往年相比，今年的月餅市場刮起了“低碳簡約風(fēng)”，曾經(jīng)里三層外三層、包裝華麗、價(jià)格昂貴，甚至鑲金邊、貼紅木的豪華包裝月餅已悄然無蹤，市面上主要以包裝簡約、價(jià)格實(shí)惠的月餅禮盒為主。

新奇口味紛紛登場，傳統(tǒng)口味依然“唱主角”

“以前老吃五仁、豆沙、山楂、蓮蓉等傳統(tǒng)口味月餅，最近想嘗試一些新口味。”正在萬達(dá)廣場超市選購月餅的市民單鈺邊選購月餅邊告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，“前幾天在一朋友那里吃了一個(gè)桂花酒釀口味的月餅，感覺很新鮮，濃郁的桂花香和酒釀味在口腔里混合發(fā)酵，非常好吃。這不今天逛超市，就來看看是不是有類似口味的月餅。別說還真讓我發(fā)現(xiàn)了幾款水果口味的月餅，形狀也仿真水果，既好看又有食欲，準(zhǔn)備買一盒回去嘗嘗。好吃的話就回購點(diǎn)送人，肯定倍有面子。”

在該超市，牡丹晚報(bào)全媒體記者發(fā)現(xiàn)，除了占據(jù)絕大多數(shù)市場的傳統(tǒng)口味月餅，個(gè)別品牌推出的新派月餅、文創(chuàng)果子等也吸引了眾多市民的目光。在其中一款新派月餅禮盒中，整齊擺放著八枚如同水果外形的月餅，并為他們分別起了一個(gè)別致的名稱，如荔枝甘露月餅（黃金芒果）、粒粒草莓月餅（唐都秋柿）、金橘陳皮月餅（萬壽人參果）、烏龍白桃月餅（王母蟠桃）等，售價(jià)為218元。

牡丹晚報(bào)全媒體記者了解到，近年來，一些水果、少油、低糖的新口味月餅滿足了年輕人對月餅的新需求，月餅口味多元化、新穎化的發(fā)展趨勢較為明顯，市場規(guī)模占比有所提升。“我更喜歡新鮮口味的月餅，比如我之前吃過的冰皮月餅、冰激凌月餅等，而且他們還將中國元素、口味融入月餅制作及包裝。我感覺，這能吸引不少年輕人關(guān)注、購買。”今年剛大學(xué)畢業(yè)參加工作的李珂告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者。

“前段時(shí)間在網(wǎng)上采購的月餅昨晚剛到手，禮盒整體包裝簡約，亮點(diǎn)在于有文化味的美術(shù)設(shè)計(jì)和折紙創(chuàng)意，不僅顏值高且很有趣味。禮盒中有10塊不同口味的月餅，附送了試吃裝，味道很不錯(cuò)，售價(jià)200多元，價(jià)格較為合理。”正在月餅銷售區(qū)試吃不同口味月餅的市民魏衍材告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者。

但同時(shí)，多數(shù)消費(fèi)者仍然鐘情五仁、蛋黃、蓮蓉等傳統(tǒng)口味。牡丹晚報(bào)全媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市月餅市場上也是傳統(tǒng)口味在唱“主角”。“我和老人更喜歡五仁月餅，傳統(tǒng)口味能讓人感受到濃厚的節(jié)日味道。”正在購買月餅的張女士告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者。張女士的觀點(diǎn)代表了菏澤不少市民的想法。

“新口味月餅也吃了不少，說實(shí)話合口的沒幾樣，新穎是新穎了，但就是缺少點(diǎn)味蕾驚艷，也缺了點(diǎn)中秋過節(jié)的韻味，我還是偏向于傳統(tǒng)口味的月餅。”正在紗廠月餅老店采購月餅的“90后”冉昱說。

受長期以來形成的口味、習(xí)慣，包括懷舊情結(jié)等因素影響，目前，傳統(tǒng)口味月餅仍然占據(jù)著菏澤市場的主流。在“70后”至“90后”人群中，較多人更喜歡傳統(tǒng)月餅。

月餅同質(zhì)化嚴(yán)重，市場“廝殺”贏在創(chuàng)意

除了追求新奇的口味，為月餅本身賦予獨(dú)特的文化元素、倡導(dǎo)低糖少油健康飲食、簡約創(chuàng)意環(huán)保包裝，成了現(xiàn)今月餅生產(chǎn)商不斷迎合市場創(chuàng)新的主方向。

采訪中，牡丹晚報(bào)全媒體記者遇到一位省內(nèi)知名月餅生產(chǎn)商菏澤市場調(diào)查員。該調(diào)查員表示，月餅口味與環(huán)保包裝創(chuàng)意在月餅市場內(nèi)同等重要。

“總公司那邊做了市場調(diào)研，從大數(shù)據(jù)分析可以看出，有品位、有文化氣息、有設(shè)計(jì)感的精致禮盒已成為消費(fèi)者首選，超七成消費(fèi)者希望月餅禮盒包裝的設(shè)計(jì)更加獨(dú)特、外觀更加新穎，其中環(huán)保材料的禮盒更受歡迎。”這位調(diào)查員表示。

對月餅口味，這位調(diào)查員表示，目前市場上月餅的同質(zhì)化問題十分明顯，同種餡料的月餅，往往在包裝上占有優(yōu)勢，或者本地老月餅品牌比較受歡迎。“現(xiàn)在，不少月餅品牌在注重新產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，也在營銷方式上費(fèi)心費(fèi)力，如在各大商超，不少月餅生產(chǎn)廠家設(shè)置了展臺，推出新產(chǎn)品時(shí)會讓消費(fèi)者試吃，不僅可以快速獲得對產(chǎn)品的反饋，也會形成營銷效果，提高銷售量。除了這種傳統(tǒng)的營銷模式，還應(yīng)積極利用電商直播渠道，打破地域、時(shí)空的界限，更好地適應(yīng)當(dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。”這位調(diào)查員說。

與此同時(shí)，我市市場監(jiān)管部門提前布局，持續(xù)對商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校周邊等重點(diǎn)區(qū)域，圍繞節(jié)日熱銷的月餅、糕點(diǎn)、散裝食品、生鮮肉及其他農(nóng)副產(chǎn)品等重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行檢查。在檢查過程中，通過現(xiàn)場講解，指導(dǎo)商戶了解相關(guān)法律知識，督促商家嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，營造良好市場環(huán)境。同時(shí)，開展監(jiān)督性抽檢活動(dòng)，全面消除安全隱患，保障中秋節(jié)期間食品安全。

月到中秋分外明。月餅在傳統(tǒng)文化中不僅寓意著團(tuán)圓，還有著清風(fēng)明月的隱喻，其本質(zhì)在“吃”，與其耗時(shí)費(fèi)力拼“面子”，還不如千方百計(jì)提升產(chǎn)品品質(zhì)和口味等“里子”，脫掉奢華繁復(fù)的外衣，月餅才能“返璞歸真”。

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