原標(biāo)題：濱州大廚亮絕活 創(chuàng)新魯菜迎“大考”

來源：濱州日?qǐng)?bào)

濱州日?qǐng)?bào)/濱州網(wǎng)訊（記者胡旭陽報(bào)道）11月29日，“新時(shí)代新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽濱州市參賽作品鑒評(píng)活動(dòng)在雙量職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉行。全市20多家酒店報(bào)送的32道特色菜品參與鑒評(píng)。

本次鑒評(píng)活動(dòng)由中共濱州市委宣傳部、濱州市文化和旅游局主辦，濱州市飯店烹飪餐飲協(xié)會(huì)、濱州市山東雙量酒店管理有限公司中式烹調(diào)師技能大師工作室承辦，旨在評(píng)選出具有濱州當(dāng)?shù)匚幕厣摹⒓葼I(yíng)養(yǎng)健康又有較高審美標(biāo)準(zhǔn)的、具有良好口碑和市場(chǎng)推廣價(jià)值的色、香、味俱佳的新魯菜作品。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，市飯店烹飪餐飲協(xié)會(huì)積極組織各會(huì)員單位利用濱州當(dāng)?shù)靥厣巢难邪l(fā)創(chuàng)新菜品。因此，在本次活動(dòng)中，既出現(xiàn)了鹽田蝦、鍋?zhàn)语灐⑴Ｈ狻ⅢH肉等濱州特色食材創(chuàng)新使用的新菜品，也有黃河大鯉魚、青陽炒雞、大閘蟹、醬牛骨等濱州特色美食的新吃法。

為確保鑒評(píng)的公平性和公正性，主辦方專門成立了濱州市“新魯菜地市鑒評(píng)團(tuán)”，全程采用盲評(píng)形式，按照五顆星檔次對(duì)參賽菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品鑒評(píng)比，按星級(jí)由多到少進(jìn)行排序，并對(duì)每一款參賽菜品撰寫菜評(píng)。經(jīng)過參賽大廚們的精心烹制和鑒評(píng)團(tuán)的嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)審，確定智者智城群英薈、渤海鹽焗大蝦、貝貝南瓜燉大閘蟹、偷梁換柱、養(yǎng)生杏香蝦球、魚鮮羊肚菌等為五星級(jí)菜品。

據(jù)了解，本次鑒評(píng)活動(dòng)是“新時(shí)代新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽的一個(gè)重要組成部分，本次鑒評(píng)結(jié)果將按照一定比例分值計(jì)入省大賽總分值。優(yōu)勝者將代表濱州參加全省創(chuàng)新魯菜大賽。

目前，“新時(shí)代·新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽正在投票階段，我市共有32道特色美食參與大賽，其中渤海鹽焗大蝦獲得75萬多票，市民可使用手機(jī)下載“央視頻”App，為我市參賽菜品投票。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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