廚房亦夢(mèng)想舞臺(tái)。出生于1990年的廚師韓孝都將手中的菜刀玩出了花樣，在布條蒙眼、鐵桶罩頭的情況下，只憑手感就讓兩把菜刀翻轉(zhuǎn)自如。雖然小韓小有名氣了，但他不甘于此，定下倆小目標(biāo)：今年要?jiǎng)?chuàng)造雙手轉(zhuǎn)雙刀一分鐘200圈的吉尼斯世界紀(jì)錄；再嘗試增加一把刀，雙手轉(zhuǎn)三刀……

21日，韓孝都在北園大街一酒店內(nèi)展示飛刀絕活。

不光蒙眼玩刀還大秀“火焰飛刀”

在武俠小說(shuō)里，劍客的最高境界是“人劍合一”，而對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，盡管手里握的是一把尋常菜刀，熟練到一定程度，一樣“人刀合一”。1月21日，在濟(jì)南北園大街一家酒店里，記者見到了小韓，個(gè)頭不高、話也不多，雙手轉(zhuǎn)菜刀卻能玩出各種花樣。

一把菜刀重一斤二兩，他隨手抄起兩把菜刀，就能很輕松地在雙手里轉(zhuǎn)起來(lái)，或高拋低接，或背后、胯下拋刀，兩把菜刀就像被粘在他手上一樣，上下翻轉(zhuǎn)。為了增加難度，他不光布條蒙眼轉(zhuǎn)刀，還用鐵桶罩頭。“有人以為布條透光，這樣轉(zhuǎn)刀就沒(méi)有難度了，我索性把廚房里用的桶罩頭上。”小韓說(shuō)，在看不到的情況下玩刀，靠的全是手感，其中的危險(xiǎn)不言而喻。

除了雙手轉(zhuǎn)刀，他還琢磨出“火焰飛刀”，即用沾著酒精的布條包裹刀身，點(diǎn)燃布條后再轉(zhuǎn)刀，如同兩團(tuán)火焰上下飛舞，引得廚房里的同事紛紛拿出手機(jī)拍照、錄像。

受“花式調(diào)酒”啟發(fā)自創(chuàng)“花式轉(zhuǎn)刀”

在跟師傅學(xué)習(xí)的過(guò)程中，讓小韓感觸最深的是，身為廚師不能光悶頭炒菜，也要研究創(chuàng)新。受此啟發(fā)，他在網(wǎng)絡(luò)上看到一段“花式調(diào)酒”的視頻，他腦子里頓時(shí)冒出來(lái)一個(gè)大膽的想法：可不可以把酒瓶換成菜刀？于是，從2014年開始，他就悄悄地在下班后練轉(zhuǎn)菜刀。

剛開始練轉(zhuǎn)刀時(shí)，小韓的孩子出生了，妻子堅(jiān)決不同意他在家里玩刀，為此，兩口子沒(méi)少發(fā)生口角，他也曾動(dòng)搖過(guò)。但想到擁有一手絕活，能讓廚師從幕后走上臺(tái)前的同時(shí)，還可以推動(dòng)廚藝的弘揚(yáng)，最終小韓還是堅(jiān)持下來(lái)。練了近兩年后熟能生巧，他在酒店的一次員工技能比賽中一鳴驚人，也讓同事們刮目相看：想不到內(nèi)向的韓孝都竟有兩把刷子！“從那時(shí)看到他練轉(zhuǎn)刀后，我也跟著嘗試，但沒(méi)堅(jiān)持下來(lái)，小韓到現(xiàn)在每天還練著，很不簡(jiǎn)單！”酒店一名同事說(shuō)。

想創(chuàng)造吉尼斯紀(jì)錄挑戰(zhàn)雙手轉(zhuǎn)三刀

“花式轉(zhuǎn)刀”能有多大的實(shí)用性？韓孝都的師傅、魯菜烹飪大師禚洪奎告訴記者，看似轉(zhuǎn)刀和烹飪關(guān)聯(lián)不大，更多是一種互動(dòng)性，但站在藝術(shù)的角度看餐飲行業(yè)，這種技藝表演給大家?guī)?lái)一種新認(rèn)識(shí)，起到一種引領(lǐng)的作用。

如今，小韓攜“花式轉(zhuǎn)刀”技能多次參加各地烹飪大賽，他的蒙眼轉(zhuǎn)刀、“火焰飛刀”視頻發(fā)在網(wǎng)上吸引了大量網(wǎng)友點(diǎn)擊。“現(xiàn)在一分鐘雙手轉(zhuǎn)刀能有150多圈，我想沖擊一分鐘200圈的紀(jì)錄。”小韓說(shuō)，現(xiàn)在還沒(méi)有看到有雙手轉(zhuǎn)菜刀的紀(jì)錄，所以自己想創(chuàng)造一項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄，而且他還不滿足于雙手轉(zhuǎn)兩刀，打算嘗試雙手同時(shí)轉(zhuǎn)三把菜刀。不過(guò)，小韓一再?gòu)?qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)刀的危險(xiǎn)性，一旦失手，不僅手有可能被劃傷，腳也有可能被掉落的菜刀砸傷、劃傷，所以不要看著好玩而貿(mào)然涉險(xiǎn)。

（濟(jì)南時(shí)報(bào)）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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