2月7日，執(zhí)法人員檢查超意興“中央廚房”后廚。 記者王汗冰 攝

臨近春節(jié)，濟南食品餐飲市場是否讓人放心?7日6:30開始，本報記者跟隨濟南食藥監(jiān)部門執(zhí)法人員“連軸轉(zhuǎn)”檢查了包括中央廚房、年貨大集、連鎖超市等在內(nèi)的8個地方，耗時12小時完成我市“史上首次”春節(jié)食安大連查活動。檢查發(fā)現(xiàn)，除舜耕年貨大集一處攤點在售商品中含有三無產(chǎn)品外，其他單位基本符合食安標準要求。

針對7日的檢查行動，本報還通過微博、一直播進行直播關(guān)注，得到網(wǎng)友的熱議與好評。

把子肉儲運罐加鉛封

千西便民攤點“瑕不掩瑜”

7日6:30，“溫暖泉城，食安在身邊”12小時大連查活動正式啟動。本報記者跟隨第二大組執(zhí)法人員首先來到二環(huán)西路濟南超意興餐飲配送有限公司中央廚房分公司。“中央廚房具有配送品種繁多、經(jīng)營環(huán)節(jié)復雜、影響范圍廣泛等特點，存在較高的食品安全風險。”濟南市食藥監(jiān)局食品流通處調(diào)研員初劍鋒表示。

執(zhí)法人員進入廚房肉類操作間，這里主要是超意興拳頭產(chǎn)品把子肉的生產(chǎn)加工地點。執(zhí)法人員仔細查看高溫消毒、人工去皮、熟制過程等加工過程，無論是機械操作還是人工切制等均基本符合相關(guān)標準要求。在中心化驗室，執(zhí)法人員調(diào)取了其各項檢驗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類等都有明確檢驗記錄，抽檢農(nóng)殘檢驗結(jié)果均合格。

在運輸區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其熟肉儲運罐上已加裝了鉛封。“之前檢查時發(fā)現(xiàn)沒有封印措施，運輸中有二次污染和其他人為風險，加裝鉛封后，則能有效避免。”

8:30，執(zhí)法人員來到千佛山西路便民攤點一條街，先后抽查了牛肉板面、肉夾饃、羊湯、豆腐腦等5家攤點，發(fā)現(xiàn)個別商家原料公示不全，票據(jù)填寫留存不規(guī)范，達不到可追溯要求，還有一家攤點垃圾桶未加蓋。執(zhí)法人員要求問題商家限期整改。現(xiàn)場執(zhí)法人員表示，該攤點整體符合相關(guān)規(guī)定要求，市民可放心購買。

鵲華居個別設(shè)備老化

年貨大集查出三無產(chǎn)品

9:55，執(zhí)法人員來到此次大連查的旅游景點餐飲抽檢單位，位于大明湖的鵲華居酒樓。

執(zhí)法人員查看了其后廚的熟食制作車間、涼菜儲制車間、面點加工車間、原材料倉儲室等，其食品加工過程基本符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，餐具清洗消毒基本達到標準，員工健康證及食材供應(yīng)商相關(guān)證件齊全。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別食品儲存標簽不夠明確;進貨臺賬記錄需進一步完善;冰箱等個別設(shè)施設(shè)備老化明顯，需及時維修保養(yǎng)甚至更換。

隨后，執(zhí)法人員來到第四站——舜耕國際會展中心年貨大集現(xiàn)場。這一活動已連續(xù)舉辦15屆，已成為不少濟南市民置辦年貨的首選之地。

執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽查了臘肉、烤腸、豬頭肉、茶葉等預包裝及散裝食品銷售攤點，發(fā)現(xiàn)1家參展商銷售的兩款肉制品沒有生產(chǎn)日期、合格證，屬于典型的三無產(chǎn)品，且一款產(chǎn)品預包裝食品沒有標簽標識，另一款產(chǎn)品標簽屬違規(guī)自行粘貼。執(zhí)法人員當場責令下架，并現(xiàn)場取樣，委托第三方檢測公司進行質(zhì)量檢測并立案調(diào)查，該商家面臨最多5萬元罰款。

嬰貝兒進貨材料信息不全

軍得力兩處問題已整改

13:05，執(zhí)法人員抵達建設(shè)路嬰貝兒世紀佳園店，查看嬰幼兒奶粉、水果罐頭、小米米粉等多種食品的檢驗報告、進貨發(fā)票、供貨商資質(zhì)證明等。

“部分嬰幼兒食品執(zhí)行比普通食品更嚴格的檢驗標準，像乳制品就要求每個批次的產(chǎn)品都要檢查質(zhì)檢報告。”執(zhí)法人員表示，該店總體不錯，唯一有瑕疵的是供貨商的食品生產(chǎn)許可明細表未提供原件，只提供了副本，導致廠家、有效期等信息顯示不完全，執(zhí)法人員叮囑企業(yè)改進。

隨后，執(zhí)法人員來到濟南軍得力食品有限公司，檢查食用植物油的分裝、儲藏、銷售環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員查看了分裝車間、儲備油庫、包材庫、待檢區(qū)、成品車間等內(nèi)部環(huán)境及工序流程，包括油庫的溫度、濕度、消毒程序及擋鼠板是否符合標準，并抽檢了花生油、大豆油的幾個批次產(chǎn)品的進貨單據(jù)、檢驗報告等。

“上次檢查時，該企業(yè)未按要求張貼消毒告示，且存在露天擺放產(chǎn)品問題，這次兩個問題得到有效改善。”執(zhí)法人員表示，查看過程中注意到成品倉庫由于面積所限，與其灌裝產(chǎn)品的規(guī)模有些不相配，“但該企業(yè)對上游生產(chǎn)企業(yè)進行了實地考察并參與到原料的生產(chǎn)收購過程中來，這在食用油分裝企業(yè)中是比較難得的。”

銀座超市人員著裝“微瑕”

寬厚里美食街抽檢情況良好

15:30，執(zhí)法人員來到銀座花園購物廣場，對冷凍區(qū)、熟食區(qū)、生肉區(qū)、蔬菜水果區(qū)、散裝食品區(qū)、現(xiàn)場制售區(qū)等食品安全問題高發(fā)地進行抽檢，還用測溫儀測量冷藏區(qū)、冷凍區(qū)產(chǎn)品表面的溫度，用手摩擦沙糖桔外皮以確認無染色現(xiàn)象。“像豬肉要求‘兩證一報告’(肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證明、檢驗報告)、韭菜‘雙證’必須齊全。”執(zhí)法人員表示，該購物廣場上次檢查出的酸奶冷藏溫度略高的問題，有了顯著改進，“但一些細節(jié)上，如個別現(xiàn)場制售人員戴口罩時露出了鼻部，頭發(fā)露在帽子外面，這些還要注意。”

17:25，執(zhí)法人員抵達最后一站寬厚里美食街，對春江鍋貼鋪、滬上阿姨茶飲店、都可奶茶等部分商鋪進行抽查。“從抽檢結(jié)果看，整體情況良好。”

“7日的檢查行動，食藥監(jiān)部門共出動600余名監(jiān)管人員，選取24個不同業(yè)態(tài)的食品企業(yè)，對1000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與業(yè)戶進行了檢查。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負責人表示，這次行動旨在對市民最關(guān)心的節(jié)日食品及年貨安全問題加大監(jiān)督檢驗力度，強化生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，嚴厲打擊違法行為，“市民如果遇到食品安全問題，及時撥打12345或12331反映。”

原標題：濟南食品安全12小時大連查

[責任編輯：楊凡、賈曉宇]

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