啤酒釀酒師章耀正在查看管道內(nèi)啤酒質(zhì)量，手燈的光線通過清澈的啤酒透射到他的臉上。這樣的工作他每天都重復(fù)完成。（傅學(xué)軍 攝）

青島啤酒二廠釀造部的章耀從山東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系研究生畢業(yè)到青啤已有7年，作為一名“80后”青年釀酒師，最忙的時(shí)候白天做酒，晚上還要處理各種生產(chǎn)問題，他更愿意用“啤酒幾乎就是生活”來概括自己。十九大報(bào)告中對(duì)工匠精神的強(qiáng)調(diào)，讓章耀更自信地憧憬未來，“工匠精神是新時(shí)代推動(dòng)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，我們的天地一定?huì)更為廣闊，我們的作為一定會(huì)更加不可或缺！”

工匠精神在青啤有一個(gè)更為樸素的表達(dá)“好人釀好酒”，它的傳承與積淀就像泡在酒缸里一樣。章耀的前輩李新海每天背幾十斤重的酒精桶進(jìn)行消毒，巡檢所有可能出問題的節(jié)點(diǎn)，在一個(gè)崗位上堅(jiān)守了26年，兢兢業(yè)業(yè)從不懈怠。如今到他這一代人，一瓶啤酒幾乎研究到了離子和生物分子水平。在整個(gè)質(zhì)量把控過程中，對(duì)水和麥汁中含有的離子通過技術(shù)去分析，逐步落實(shí)成標(biāo)準(zhǔn)。章耀說：“好人釀好酒就是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，做好一罐酒容易，做好每一罐酒是件難事。”

在青啤，一位合格釀酒師的培養(yǎng)，遠(yuǎn)比釀酒所需要的1800道工序復(fù)雜得多。從基層操作員開始，了解啤酒釀造的每一道工序，到糖化、發(fā)酵、釀造、包裝操作等重點(diǎn)崗位，再到質(zhì)量管理和研發(fā)，至少需要15年以上一線的摸爬滾打，章耀說自己才剛剛上路。

2015年青啤選派了一批青年釀酒師到德國(guó)深造，當(dāng)時(shí)的章耀進(jìn)廠剛滿五年，得益于選拔機(jī)制上的不拘一格，獲得了這次機(jī)會(huì)。章耀回憶：“在德國(guó)學(xué)的更多的是經(jīng)驗(yàn)而非高精尖技術(shù)，最深刻的體會(huì)是德國(guó)人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，德國(guó)的純釀法要求啤酒只能含有四種原料：麥芽、水、啤酒花、酵母，頒布整整500年不變?！?/p>

學(xué)成歸來，這批青年釀酒師不僅挖掘歐洲風(fēng)味精礦，研發(fā)各種口味的啤酒新產(chǎn)品，更把理念和方法帶到生產(chǎn)過程中。他們將德國(guó)皮爾森啤酒的苦爽回甘復(fù)制到純生產(chǎn)品，豐富了純生品類，把純生做的更容易被識(shí)別和接受。

這些大膽的嘗試，只是章耀們邁出的小小的第一步，他們對(duì)未來有更大的野心。釀酒師的工作雖然辛苦甚至是枯燥的，但通過努力創(chuàng)造出的新口味被消費(fèi)者認(rèn)可則為自己創(chuàng)造了快樂。章耀說，就像十九大報(bào)告中對(duì)青年的期許那樣，我們青年一代必須有擔(dān)當(dāng)?shù)厝鞒星嗥〉馁|(zhì)量堅(jiān)守觀，在原有品質(zhì)基礎(chǔ)上賦予啤酒更多的時(shí)代聲音，讓產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)。

有感于德國(guó)技術(shù)人才的培養(yǎng)體系，章耀期待更快地提升自己，“希望學(xué)習(xí)管理提升高度，拓展視野，學(xué)更多東西，與行業(yè)高精尖發(fā)展趨勢(shì)結(jié)合在一起，通過沉淀和轉(zhuǎn)化走向更高領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值?！本拖袢粘９ぷ髦袑?duì)每一個(gè)成份、每一個(gè)流程的精準(zhǔn)把握，章耀對(duì)未來的規(guī)劃顯得十分踏實(shí)。

前一段國(guó)家評(píng)選大國(guó)工匠，讓章耀印象深刻：“那時(shí)我的朋友圈都刷屏了，看著這些榜樣，大家都表現(xiàn)得很有心氣，歸屬感也越來越高?！痹谶@熱切的表述中不難看出，加入其中，享有那份榮耀應(yīng)該是他心中埋藏的“小目標(biāo)”。（青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 周曉峰）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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