山東不少地方的羊湯很有名

網(wǎng)絡(luò)上流傳一份“山東羊湯TOP10”的評選

你猜第一“羊湯”會是哪個？

你家鄉(xiāng)的羊湯上榜沒？

一起看一下：

第10名 棗莊道北羊湯

出棗莊市區(qū)北行20里，過了鐵道，有四合院兩座、平房數(shù)間，故名“道北”。

道北羊湯的菜品僅有兩種：水煮花生和老虎菜；主食僅一味：面餅。但每日顧客盈門。

棗莊“道北羊湯”雖然只有二三十年的歷史，但因其“做工獨特、價廉物美”，在方圓百里具有很高的知名度。當(dāng)?shù)厝苏f：沒喝過道北羊湯，等于沒到棗莊！

第9名 青州廟子全羊湯

廟子鎮(zhèn)，坐落在山東濰坊青州市西南。廟子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊軀體和內(nèi)臟，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠以吉祥如意的名稱，如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊可做菜80多種。

選用羊身各個部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。

第8名 德州羊腸子

早先，在德州，居住著很多滿族人。相傳，當(dāng)時德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命后，吳三麻子家道中落，成為貧民。為維持生計，每天擔(dān)起挑擔(dān)去街頭賣羊腸子。

直到現(xiàn)在，德州的羊腸子也只能在小販推著的小推車上才能買到。賣羊腸子的小推車，就像一個完備的廚房，所有的家什都有：前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車后摞著食客坐的小凳，中間是一只火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。

第7名 臨清熱羊肚

熱羊肚是臨清名吃之一，一是調(diào)味好，二是經(jīng)濟實惠。清末，臨清羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。臨清的“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。

第6名 滕州羊湯

滕州羊肉湯可追溯的歷史近七千年。在官橋鎮(zhèn)北辛村出土的距今約七千年的北辛文化遺址的一個紅陶鼎的四周，散落著大量的豬、馬、羊等動物的骨頭；官橋前掌大村出土的一個商代貴族墓葬里，就有一個銅釜，里面有熬煮著的羊、豬等的骨頭。

這說明，在當(dāng)時，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個地域的貴族很普通的飲食。

第5名 萊蕪羊湯

萊蕪當(dāng)?shù)刈钪氖墙鸺已驕?。萊蕪的金家羊湯是由萊城東關(guān)回族人金茂盛于清朝同治11年所創(chuàng)，距今已有近150年的歷史。《萊蕪文史》的第六輯中，對此有詳實記載。迄今，已是四代相傳。

金家羊湯以“湯清肉嫩，不肥不膩、不腥不膻、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、滋補養(yǎng)胃”而馳名?，F(xiàn)在，百年傳承的金家羊湯已經(jīng)成為了山東名吃，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

第4名 萊州朱橋羊湯

萊州羊湯以萊州城北的朱橋最為有名。

第3名 臨朐五井全羊湯

濰坊臨朐西南部的九山、石家河、寺頭、五井、冶源一帶，屬于青石山區(qū)，山清水秀，樹繁草美，空氣清新，是一塊沒有任何污染的凈土。當(dāng)?shù)胤庇囊拭珊谏窖蛩追Q”山羊猴子”，生性活潑好動，善跑敏捷，餓了吃山上的青草，渴了就喝山間的清泉，肉質(zhì)良好，是當(dāng)?shù)刂牡胤教禺a(chǎn)。臨朐全羊湯就是以這種沂蒙黑山羊為主要原料加工而成。

第2名 莒縣羊湯

莒縣羊湯館門面眾多，最有名的當(dāng)屬任記羊湯館。著名笑星陳佩斯有一年去臨沂演出，專程跑莒縣喝羊湯，一時成為笑談。

第1名 單縣羊湯

“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館?！叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎(chǔ)。

如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以魯西南特產(chǎn)青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”?！叭x春”被認定為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“山東老字號”。

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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