入夏以后，一種罕見的海洋生物——血蛤，開始成熟出現(xiàn)在泥灘上層。每當海潮退去，在即墨田橫鎮(zhèn)豐城丁字灣海域的泥灘之上，便出現(xiàn)了一道壯觀的風景：頭頂紅黃頭巾的漁家大嫂，穿著“特制”的鞋子，帶上小籮筐，深一腳淺一腳地在泥灘中尋找血蛤。昨天清晨，記者在丁字灣王哥莊村的灘涂上，目睹了漁民收獲血蛤的過程。

探訪：

海灣灘涂出現(xiàn)血蛤汛

“這片灘涂中的血蛤?qū)儆谧匀簧L的純野生血蛤，如果沒有遭遇自然災(zāi)害，加上生態(tài)環(huán)境良好，血蛤就會大量出現(xiàn)。 ”漁民王忠葉介紹說，小時候，他曾經(jīng)跟著爺爺下灘挖過血蛤，那時用手扒開泥灘，隨手就可以撿到幾個，但現(xiàn)在這個海洋生物越來越少，大約幾分鐘才能遇到一個。

昨天早晨5點半，記者來到即墨田橫鎮(zhèn)豐城丁字灣王哥莊村小碼頭看到，在剛剛退去潮水的灘涂上，出現(xiàn)了一支血蛤采集大軍。戴著紅黃頭巾的漁家大嫂在這里集合，深入泥灘之中，開始采集血蛤。迎著剛剛升起的朝陽遠遠看去，采集血蛤的漁家大嫂，或遠或近，星星點點，形成了一幅獨特的海洋牧耕景象。今年50多歲的漁民李成松說，血蛤是丁字灣特有的海洋物種，近10多年來，每到休漁期，采集血蛤就成了當?shù)乇姸酀O家女的主要營生。因為產(chǎn)量極小，許多人并不了解這種當?shù)氐奶禺a(chǎn)。

講述：

7個小時收獲3斤血蛤

要在剛退潮的泥灘中找到血蛤需要費一番功夫，采集時更要提前做一些特殊的準備。漁家大嫂張秀芹說，泥灘比較深，如果穿著普通的雨鞋，在泥灘里寸步難行，長期的實踐讓漁民有了傳統(tǒng)管用的方法，下海前要穿一雙厚襪子，然后用細細的布帶將鞋拴在腳上，這樣才能保證在泥灘中猶如平地。 “在泥灘挖血蛤很難，光腳采集肯定不行，那樣腳很容易被泥灘里的貝殼等硬物劃傷。”一名漁家大嫂提醒說。

張秀芹介紹，這段時間是挖血蛤的好時候，為了能多采集一些，每天天剛亮，還沒等潮水退去，她們就騎著自行車來到海邊，大約等半個小時，潮水剛剛退去一些，大家便急不可耐地下海尋找血蛤了。和張秀芹一起下海挖血蛤的還有同村的幾名大嫂。隨著潮水退去，周邊10多個漁村的大嫂紛紛趕來，彎著腰不停在泥灘中尋找血蛤的蹤影。由于血蛤越來越少，采集的數(shù)量也是極少，從早上5點多開始下海，到中午12點多上岸，漁家大嫂在泥灘中采集7個小時，最多一人才挖出3斤多。

調(diào)查：

血蛤其貌不揚味道鮮美

當?shù)貪O民介紹，血蛤?qū)ιL環(huán)境要求比較特別，所以顯得十分罕見和珍貴。由于即墨豐城的丁字灣正是五龍河入海口，灘淺沙細而且面積大，正好適合血蛤的生長。長期居住在這里的漁民發(fā)現(xiàn)，血蛤只有在進入夏季后才開始從泥灘底層向上移動，這時候相對容易采集。泥灘內(nèi)豐富的微生物，讓自然成熟的血蛤變得肉質(zhì)敦厚，味道鮮美。

“血蛤與眾不同的地方就是肉里含著像血一樣的汁液。 ”一名漁民打開3個血蛤后，從里面立即流出血一樣的汁液。記者看到，血蛤外形呈灰白色，貝殼上沒有毛，比一般的蛤蜊更圓一些，大小如同指甲蓋。除了帶有血色的液體外，血蛤的肉質(zhì)非常鮮美。漁民張順昌介紹，剛上岸的血蛤最簡單的方法是拿來做湯喝，不用放任何調(diào)料，肉質(zhì)細嫩，湯汁鮮美。

珍貴：

每斤40多元被銷往南方

由于血蛤極為罕見，當?shù)貪O民也很少食用，自然價格也不會太低。漁民說，每年大約從端午過后，一直到10月份，都很適合采集血蛤。每天采集上來的血蛤基本上被南方一些商販高價收購，運到了南方一些高檔酒店，也有一小部分流入當?shù)氐臐O家宴，作為特殊物產(chǎn)供食客品嘗。即便在當?shù)氐臐O家宴里，平時如果不提前預(yù)訂，也很難品嘗到血蛤這種美味。根據(jù)今年的價格，每斤剛上岸的血蛤收購價達到40多元，按每名漁家大嫂每天收獲3斤計算，一天辛苦采集下來的血蛤能賣100多元。

即墨市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負責人介紹，丁字灣的泥灘含有大量豐富的微生物，這里的特殊地理環(huán)境造就了許多獨特的海洋物種，成為即墨漁家文化的符號。比如同樣生長在丁字灣的紫蛤，也是極具特點，不過與血蛤正好相反，紫蛤是在冬季收獲，天氣越冷越鮮，而血蛤則是夏季收獲。另外，還有虎頭蟹、花蛤等，都是丁字灣里獨特的特產(chǎn)。由于這些特產(chǎn)的產(chǎn)量極少，所以被當?shù)貪O民視為寶貝。

血蛤毛蛤咋區(qū)分

血蛤，又名泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在入海口的灘涂里。由于剝開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，血蛤與毛蛤最大的區(qū)別就是肉和汁的顏色，血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血。

漁民介紹，血蛤用開水稍微燙一下就能吃，吃起來脆生生的且鮮美無比，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過多的功效。也有人喜歡將血蛤放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據(jù)說這種血蚶的吃法是最為滋補的。毛蛤的個頭比血蛤大，外殼沒有血蛤那么白，更沒有扎手的短毛。毛蛤長相粗鄙且肉質(zhì)粗糙，不如血蛤的肉質(zhì)細膩嫩滑，用曬干的蛤肉與五花肉同煮更是香甜鮮美。(本版撰稿攝影 記者 康曉歡)

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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