齊魯網(wǎng)3月15日訊（通訊員 孫明皓） 魯菜作為中國八大菜系之一，在齊魯大地?fù)碛斜姸嗟膿碥O。3月14日，“將魯菜進(jìn)行到底共促會菜品巡展”活動走進(jìn)德州齊河黃河樓大酒店，魯菜大廚們制作的精美菜品讓齊河餐飲同行大飽眼福。

部分魯菜大師合影

“將魯菜進(jìn)行到底”是著名魯菜大師宋其遠(yuǎn)先生的畢生追求，“共促會”由宋其遠(yuǎn)先生的百余名弟子為繼承師道于2016年共同創(chuàng)立。“共促會”的宗旨為聯(lián)誼交友，協(xié)同各方，共同促進(jìn)，發(fā)揚(yáng)魯菜。目標(biāo)是建立一支活躍在齊魯大地上傳承發(fā)揚(yáng)魯菜的主力軍。這次活動，為“共促會”的發(fā)展開啟了新篇章，是宋其遠(yuǎn)大師畢生事業(yè)的里程碑。

現(xiàn)場傳授技藝

本次活動吸引了近三百名餐飲同行觀摩，巡展菜品現(xiàn)場制作，場面精彩紛呈。齊河名廚協(xié)會史國平會長說：“本次活動是齊河餐飲界的一件盛事，巡展菜品既有傳統(tǒng)又有創(chuàng)新，制作過程清晰明了，大廚講解通俗易懂，同行學(xué)習(xí)簡單實用，觀眾學(xué)習(xí)熱情高漲，切實起到了魯菜的傳播作用”。

現(xiàn)場展示的部分菜品

共促會會長孫明皓說：“本次菜品巡展活動達(dá)到了預(yù)期效果，獲得圓滿成功。突出了以下幾個亮點(diǎn)，一是菜品表演形式有創(chuàng)新。區(qū)別于以往只見展臺不見操作的形式化表演，采取了現(xiàn)場制作、公開秘制配方和投料標(biāo)準(zhǔn)的形式，使業(yè)內(nèi)人員一學(xué)就會，簡單實用。二是在甄選大廚方面有創(chuàng)新。走出大師表演的誤區(qū)，本次表演人員都是全省各地大店、旺店的一線總廚，他們理論、實踐、教學(xué)相結(jié)合，掌握著本派核心技術(shù)，表演的菜品更加實用，更有利于經(jīng)營，更具有吸引力，既有“蘭花檸檬魚”、“苦芥脆皮蝦”、“毛毛蔥炒咸肉”等創(chuàng)新菜，又有“椒麻魚頭”、“棗莊辣子雞”、“滕州羊肉湯”等經(jīng)典地方菜。三是摒棄門戶之見，敞開大門歡迎各界人士參與。本次活動無論是表演人員還是觀摩人員不以門戶區(qū)分，全部按正常會議程序參會。參加人員的范圍較廣，有酒店老板、經(jīng)理、廚師，也有行業(yè)協(xié)會、酒店用品、食品原材料等相關(guān)人員。”

親自主勺并講解炒制程序

共促會副會長、菜品巡展總指揮宋奎剛說：“今后將定期組織這樣的活動，我們也將不斷總結(jié)經(jīng)驗，開拓創(chuàng)新，不搞形式化，只做接地氣，講實用，對本行業(yè)有促進(jìn)的活動，將魯菜的傳承與發(fā)揚(yáng)作為我們的工作重點(diǎn)”。

[責(zé)任編輯：楊凡、賈曉宇]

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