上個(gè)世紀(jì)七十年代，棗莊農(nóng)村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，煎餅的主要原料是地瓜干，條件好一點(diǎn)的可稍放點(diǎn)小麥，剛烙煎餅時(shí)鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來(lái)，這樣烙出的煎餅就很厚，稍等一會(huì)兒，煎餅涼了又板又硬，很難下咽。因此我們棗莊人把烙煎餅時(shí)前幾張和后幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽，但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點(diǎn)豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來(lái)不但滑鏊子煎餅解決了，并且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，于是菜煎餅就在農(nóng)村各家各戶傳開了！

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇佳]

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