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喝牛奶導(dǎo)致性早熟?空氣炸鍋?zhàn)霾艘字掳考俚?/h1>

來源:新華社客戶端

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2022-06-05 08:35:06

原標(biāo)題:喝牛奶導(dǎo)致性早熟?空氣炸鍋?zhàn)霾艘字掳考俚?/p>

來源:北京青年報(bào)

空氣炸鍋因其高效和少油的優(yōu)點(diǎn),成為不少家庭的明星小家電。不過,也有人認(rèn)為,空氣炸鍋是智商稅,用它烹飪食物會致癌。其實(shí),這次空氣炸鍋是被冤枉了。最新一期“科學(xué)”流言榜發(fā)布,對近期廣泛流傳的健康流言進(jìn)行集中辟謠。此次,奧密克戎太強(qiáng)需室外消殺、“秒睡”的人睡眠質(zhì)量高、喝牛奶容易性早熟等流言也紛紛上榜。

每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo),北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。

流言

飲用牛奶會導(dǎo)致性早熟

真相:有人擔(dān)心牛奶中含有雌激素,會導(dǎo)致未成年人性早熟。其實(shí),只要是購買的正規(guī)廠家牛奶,不必過于擔(dān)心雌激素問題。

牛奶中的雌激素來源有兩種,一種是奶牛產(chǎn)奶過程中自然分泌的天然雌激素,另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低,對人體也沒有危害。不僅是牛奶,肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素,母乳中也含有雌激素,含量往往比牛奶還高。而對于人為添加的雌激素,我國《獸藥管理?xiàng)l例》對雌激素藥物有著明確的規(guī)定,相關(guān)藥物在動物性食品中不得檢出。

牛奶不僅能補(bǔ)鈣,還能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B2,牛奶中的乳糖還能夠促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。有多項(xiàng)研究顯示,牛奶及其制品的攝入可增加兒童、青少年以及絕經(jīng)后女性的骨密度,有利于兒童的生長發(fā)育。

流言

“秒睡”的人睡眠質(zhì)量更好

真相:“沾枕頭就睡著”的人往往讓睡眠困難戶羨慕不已。不過,那樣的睡眠質(zhì)量一定就是好事嗎?睡眠方式和時間需要根據(jù)個性化的生活方式和習(xí)慣調(diào)整,可以以早上起床人是否舒服、精神狀態(tài)如何來做初步判斷,不能只看入睡的快慢。

其實(shí),有時候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠沒問題,反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人,看上去睡眠很好,躺在床上就“秒睡”,睡覺就打呼嚕,但這不是“睡得香”的表現(xiàn)。

睡眠期間發(fā)生呼吸反復(fù)暫停,長年累月下來,身體各重要部位缺血缺氧,容易誘發(fā)腦血管病、心梗、呼吸系統(tǒng)疾病等。鼾癥就像睡眠中的“沉默殺手”,長期嗜睡或肥胖且經(jīng)常打鼾者要及時就醫(yī),排除睡眠呼吸暫停綜合征。如果能夠排除這些疾病因素,那么對健康的人來說,能“秒睡”就是一個很好的現(xiàn)象了。

流言

封/管控區(qū)需室外大消毒

真相:有人認(rèn)為新冠奧密克戎毒株的傳染能力更強(qiáng),因此在封控、管控區(qū)展開大規(guī)模的室外消殺很有必要。其實(shí)不然,無論封控區(qū)還是管控區(qū),均不需要對室外環(huán)境進(jìn)行大范圍消毒,避免過度消毒。

“消滅殺”是衛(wèi)生防疫的重要手段和內(nèi)容,可有效控制病毒傳播途徑。現(xiàn)有研究表明,新冠病毒主要是通過飛沫傳播,同時單位空間里的病毒量越高,被感染的概率也就越大。在局部空間及時消殺,能最大程度降低感染的風(fēng)險。尤其是在公共場所,比如機(jī)關(guān)事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等,實(shí)行例行的消殺就異常重要。

但是在自然環(huán)境中,新冠病毒不能存活或存活的時間極短,因此基本不會造成疫情的傳播。

在戶外紫外線環(huán)境下病毒存在的可能性極低,若非受到病毒污染而必須消殺,對這些外部環(huán)境實(shí)行大面積消殺并無必要,既造成人力物力財(cái)力的浪費(fèi),增加社會恐慌情緒,還會影響環(huán)境。

流言

空氣炸鍋?zhàn)龅牟?更容易致癌

真相:空氣炸鍋到底是不是“智商稅”?空氣炸鍋實(shí)質(zhì)上就是一種“高效率烤箱”。因?yàn)椴捎昧藦?qiáng)制熱空氣對流,所以加熱效率比普通烤箱要高。但是,它對食物的影響,歸根結(jié)底也還是通過空氣進(jìn)行加熱。從這個角度說,空氣炸鍋“可能會產(chǎn)生致癌物”,但其他類似的烹飪方式,比如油炸、烤箱、燒烤,也都會產(chǎn)生。

如果考慮產(chǎn)生的有害物質(zhì)量,空氣炸鍋甚至可能還要少一些。

總之,空氣炸鍋是一種比較方便的“高效烤箱”,用它來制作食物沒有什么問題。

流言

自熱米飯里的大米是假的

真相:與日常用電飯鍋蒸米飯相比,自熱米飯加熱15分鐘就能熟且口感一般,這會不會是假米飯?

不用擔(dān)心,自熱米飯用的都是真大米,只不過為了讓人們可以更快入口,選用的是經(jīng)過加工的重組米。自熱米飯之所以很快就能熟,是因?yàn)槭孪葘Υ竺走M(jìn)行了浸泡、蒸煮、離散、干燥等工序的加工。

處理過的脫水大米(含水量降到10%以下),在常溫下可以長時間儲存,加熱起來也快很多。但對比普通的米飯,自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來的口感,會把天然的大米或者碎米磨成米粉,加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等,再把它重新壓制成大米的形狀,這就是所謂的重組米。

采用重組米的米飯口感不一樣,是因?yàn)樯a(chǎn)商在加工的過程中增添了黏合劑,有的還會添加一些微量元素和膳食纖維,增加米飯的營養(yǎng)性。其實(shí)相比較而言,重組米不僅更容易熟,也比普通米飯更容易消化。

流言

加碘鹽會導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)

真相:食鹽加碘被“嫌棄”了,因?yàn)橛腥苏J(rèn)為多吃加碘鹽會導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)。真的是這樣嗎?

實(shí)際情況是,即便臨海城市的人,海產(chǎn)品豐富,僅靠食物依舊吃不夠碘(成年人每天需要150微克碘),食鹽加碘仍然是有必要的。近年來甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)的主要原因,不是民眾碘吃得太多,而是醫(yī)學(xué)檢查的進(jìn)步和普及,讓原本沒發(fā)現(xiàn)的結(jié)節(jié)被看到了。

我國相關(guān)研究表明,碘充足和碘過量地區(qū),甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率分別是21.8%和20.7%,并無太大差異,沒有看到多補(bǔ)碘增加甲狀腺結(jié)節(jié)的情況。

碘與很多甲狀腺疾病的發(fā)病率呈U形曲線的關(guān)系。碘多、碘少都會增加甲狀腺疾病的發(fā)生率。但這里的“碘多”上限很高(每天800微克),日常飲食并沒有那么容易過量。相比之下,碘缺乏比碘過量更容易發(fā)生,危害也更大。

我國給鹽中加碘這一舉措,減少了缺碘相關(guān)的智力發(fā)育遲緩、孕婦早產(chǎn)流產(chǎn)、胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫的流行疾病,極大地改善了我國人民碘營養(yǎng)不良的狀況,實(shí)現(xiàn)了基本消除碘缺乏病的目標(biāo)。所以,全民食鹽加碘很有必要,是保障公共健康的重要政策。 (記者 李潔)

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