記者 劉玉純

在春節親友團聚的喜慶時分，面對餐餐大魚大肉的豐盛宴席，該怎么管住自己的嘴，過一個歡樂健康的春節？福建省人民醫院營養科梁艷彬醫生提醒，健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，春節期間的飲食宜“4少2多”。

少吃脂肪：過年聚會吃大餐，難免多油、多肉，過分“充足”的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。因此，應特別注意調整飲食，比平時更清淡一些，減少脂肪的堆積。此外，餅干、蛋糕、火腿、奶酪等食物都含有大量的反式脂肪，反式脂肪會增加血膽固醇的含量，增加患冠心病和心臟病的風險。

少吃鹽：過量攝入鹽會導致高血壓，因此過年期間不僅在烹飪時應少放鹽，還要注意各種食物、零食中自帶的鹽分，減少鹽分攝入。每天鹽攝入量不宜超過6克。

少吃糖：很多食物、飲料中都含有糖，如餅干、面包、蛋糕、果醬、碳酸飲料等。一些食物還含有大量的人工添加糖分，這類食物的攝入應加以限制。每天糖分攝入量不宜超過50克。

少喝酒：飲酒過量或飲烈性酒會導致血壓升高，血黏度增高，容易形成血栓，并且會損害肝、肺和神經系統的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥狀。過年期間要注意不宜空腹飲酒，喝酒前可喝點牛奶，保護胃黏膜，減少酒精的吸收。

多吃魚肉：肉類方面，建議選擇魚蝦、雞鴨肉、牛羊肉等。總體來說，白肉的總脂肪量相對較低，建議優選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相對來說也是低的，可以選擇。魚富含蛋白質，且屬于低脂肪食品，魚肉中的脂肪酸有助于預防冠心病的發生，老年人或是慢性病病人尤其適合多吃，烹飪時最好以清蒸為主。

多吃水果蔬菜：水果蔬菜能夠提供大量人體所需的維生素和礦物質，應占每天食物攝入量的1/3以上。蔬菜可多選抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜等，這些蔬菜有利于消除體內的自由基，增加腸胃蠕動。每天蔬菜要保證500克以上。

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[責任編輯：楊凡、武云泉]

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