原標題：游客“打卡”舌尖上的江南美食

來源：中華工商時報

原標題：游客“打卡”舌尖上的江南美食

來源：中華工商時報

國慶假期，餐飲業煙火沸騰，熱情高漲。南來北往的人們，不約而同追求美食之旅，川、湘、魯、粵、淮揚、閩、徽、浙八大菜系挨著個兒到舌尖上來“打卡”，不僅可以滿足口腹之欲，更吃出千年文化——淡雅微甜的淮揚菜吃出江南女子的婉約、淳樸實在的魯菜吃出山東漢子的壯實質樸、火紅辛辣的湘菜吃出辣妹子的水靈潑辣……

揚州灌湯包，作為江蘇特色美食，以其精致工藝和鮮美口味而揚名天下。10月3日晚，記者慕名來到位于揚州市廣陵區瘦西湖景區的小吃一條街，專為品嘗這道美食。

這是一條歷史悠久的美食街，小橋流水人家讓美食街別有一番韻味。走進一家特色小吃店，映入眼簾的是風景如畫的環境，茶社布置典雅，窗外景色宜人，茶社中央的揚州評彈等傳統演出，為來此用餐的人們奉獻一場文化盛宴。

選一處面朝瘦西湖的臨窗桌坐下，一邊欣賞湖上漂過的木船和闌珊的燈火，一邊品嘗獅子頭、蟹粉小籠包、揚州炒飯、糖醋排骨等美食。

店家首先端上桌的是一壺爽口的自釀米酒，輕輕呷一口，頓感解乏。接下來便是道道美味，讓人開胃開懷。食至半飽時，灌湯包到。那是一個碗口大的小蒸籠，籠蓋掀開，里面赫然放著一只冒著熱氣的湯包，皮薄如紙，香氣四溢。

記者欲用筷子將包子挑起放入口中，友人忙制止，并遞上吸管，說：“用這個吸著吃。趁熱吃。”記者輕輕吸入一口滾燙的湯汁，感到一陣潤喉入肺的滋潤，那滋味，既能咂出鮮肉的清香，又有絲絲蜂蜜的甜香，還夾帶著些許桂花的醇香。

如此鮮美的湯汁，是怎樣制作出來的？店家大方地說出“秘制土方”——其實，就是用鮮豬皮，除盡豬毛等雜質后，搗碎并熬成膠質，再拌入姜汁、蜂蜜、枸杞、桂花等。待其冷卻凝固之后，便可切成若干小塊，包成包子，放入籠中，蒸熟即可食用。

如此復雜的工藝和精細的工料，難怪價格不菲，一個包子就得消費30多元呢。

“揚州小吃，包餃不分家。”吃了灌湯包，還須再品嘗蝦仁蒸餃。每個蒸餃里都包含著兩只鮮嫩的大蝦仁，微微的甜味。還有揚州獅子頭，口感松軟，肥而不膩，用豬肉制作的肉圓，又嫩又好吃。

最后再來一碗Q彈筋道的蟹黃陽春面，拌點香油和蔥花，盡管已經吃得很飽，卻依然感覺意猶未盡。

離席時，不知何時，空中飄起小雨，遠處湖面上，更有船家女的綽約身姿，在江南油紙傘掩映下，秀色可餐。

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