齊魯網·閃電新聞11月29日訊 今年以來，山東省市場監管局認真落實市場監管總局有關部署要求，提高站位，多措并舉，務實創新，堅決制止“舌尖上的浪費”。

提高站位，不斷提升工作水平

省市場監管局積極推動并參與《山東省反食品浪費規定》立法工作，把制止餐飲浪費擺到重要位置專題研究部署，從講政治、促發展的高度帶頭將制止餐飲浪費的具體要求落到實處。將制止餐飲浪費與食品安全市縣創建、放心消費環境創建、綠色飯店評選等活動有機結合，培育了一批示范企業，樹立了一批典型品牌。強化“一盤棋”工作理念，將制止餐飲浪費納入落實食品安全“兩個責任”機制中，推動制止餐飲浪費與食品安全監管水平同步提升。

多措并舉，確保工作取得實效

做實執法檢查。通過六查并舉，做到力求實效。把制止餐飲浪費列為日常監督檢查內容，編寫反餐飲浪費“四查九提醒”口訣，作為監管人員檢查參考。摸清全省承辦婚宴、自助餐等餐飲單位底數，以婚宴、商務宴請等為重點業態，以中高檔餐廳包間、自助餐廳等為重點區域，開展重點檢查。邀請社會各界參與“隨機查餐廳”活動，省市縣局每月至少開展1次。截至目前，全省累計開展“隨機查餐廳”活動6215次，檢查餐飲服務提供者8.23萬家。暢通投訴舉報渠道，廣泛搜集違法線索，提高檢查精準性。針對餐飲浪費行為發現難、取證難等問題，指導各地主動出擊，在婚宴等聚餐結束后進場查看，依法依規及時查處。與落實“兩個責任”、包保干部督導、創文創衛等工作有機結合開展檢查。截至目前，全省共責令整改并予以警告案件2400余件。

推進社會共治。聘請外賣送餐員為社會監督員，積極提供違法線索。推行“紅黑榜”公示制度，利用各種媒介發布餐飲浪費正反兩方面典型，對“黑”榜曝光餐飲單位，督促其及時整改，實現“黑轉紅”。行業協會向廣大餐飲服務提供者和消費者發出制止餐飲浪費倡議書，并以縣為單位開展“十大節約餐飲單位”“十大節約廚師”等評選活動。美團、餓了么平臺在首頁發布制止餐飲浪費公益宣傳，積極推行小份菜，在外賣封簽上增加反餐飲浪費標識。各市通過發放宣傳海報、推送公益短信、組織現場活動等多種形式，廣泛開展制止餐飲浪費宣傳，大力營造“厲行節約、反對餐飲浪費”的濃厚氛圍。

強化示范引領。積極指導山東肯德基推行“食物驛站”，在保證食品安全的前提下，將餐廳每日剩余食品免費分享給周邊有需要的群體，充分發揮餐飲企業反食品浪費的引領作用，向消費者倡導“食盡其用，珍惜糧食”的消費理念。目前，全省16個城市已全面推開“食物驛站”，17家肯德基食物驛站餐廳開展食物派送活動。

守正創新，著力打造山東特色

創新培訓形式。線上線下同步培訓，依托“山餐安”智慧監管系統、專題培訓班等，對市場監管人員和餐飲服務提供者開展反餐飲浪費培訓。在濟寧試點開發“儒廚大課堂”，建立網絡互動課堂和虛擬場景課堂，通過遠程音視頻進行授課，同時進行隨機測試。截至目前，全省共培訓監管人員3.26萬人，培訓餐飲從業人員48.33萬人。

創新科技賦能。在濟南試點創建2家智慧餐廳，實現三項智慧化功能。“智慧”點餐按克結算。用餐者取餐后將餐盤放置在感應區內，即可自動稱取菜品重量、顯示價格信息，做到按需用餐、按量計價。“智慧”把控浪費源頭。通過數字化平臺，餐廳管理者對收集的數據進行分析，研判各類菜品的受歡迎程度，做到科學采購、精準備餐。“智慧”處理廚余垃圾。引進廚余垃圾處理設備，將廚余垃圾分離出的油脂轉化用于焚燒發電，實現廚余垃圾的物盡其用。  

創新部門聯動。聯合教育部門開展校園制止餐飲浪費工作，在日照試點將學校（幼兒園）制止餐飲浪費工作納入學校年度考評和省級星級食堂推薦評選指標，推行加強宣傳引導、開展教育實踐、強化日常管理、完善激勵監督、健全評價體系等五項要求。聯合省直機關事務管理局爭取全國試點，率先在山東開展機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度試點工作。聯合省商務廳開展“綠色飯店”創建活動，出臺《綠色飯店評價規范》（團體標準），在全社會積極倡樹“綠色、環保、低碳、集約”的經營理念和消費方式