原標(biāo)題：煙臺(tái)市消協(xié)發(fā)布香椿消費(fèi)知識(shí)：春日嘗鮮，安全先行

來(lái)源：大小新聞客戶端

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春日里，香椿這“樹(shù)上蔬菜”獨(dú)特的香氣總讓人垂涎欲滴，成為不少人餐桌上的春日限定美味。煙臺(tái)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒廣大消費(fèi)者香椿雖好，但在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)也要注意，才能吃得健康又安心。

挑選香椿有技巧

看季節(jié) 香椿以谷雨前后為最佳，此時(shí)香氣濃郁，口感鮮嫩。

看顏色 顯現(xiàn)的香椿芽以紫紅色或棕紅色為佳，綠色香椿芽口感稍差。

看長(zhǎng)短 香椿芽以10厘米左右為佳，過(guò)長(zhǎng)則可能過(guò)老。

看粗細(xì) 莖稈粗壯的香椿芽更為鮮嫩，葉子也更厚實(shí)。

聞氣味 新鮮的香椿芽具有濃郁的香氣，若有異味則不宜購(gòu)買(mǎi)。

摸質(zhì)地 用手輕觸摸香椿，新鮮的香椿質(zhì)地脆嫩，富有彈性，若感覺(jué)香椿發(fā)蔫、變軟，就是不太新鮮了，不太適合購(gòu)買(mǎi)。

食用香椿有講究

焯水去掉亞硝酸鹽 香椿芽含有少量的亞硝酸鹽，食用前建議焯水1分鐘左右，亞硝酸鹽的含量可顯著降低，從而減少健康風(fēng)險(xiǎn)。

搭配富含維生素C的食物 維生素C可抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，建議搭配雞蛋、豆腐等富含維生素C的食物食用。

適量食用 盡管香椿芽美味營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過(guò)量食用，香椿中的膳食纖維較多，過(guò)量食用可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良，建議每次食用量控制在50克左右。

儲(chǔ)存香椿有妙招

短期儲(chǔ)存：將香椿芽用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

長(zhǎng)期儲(chǔ)存：將香椿芽洗凈焯水30秒，撈出過(guò)涼，擠干水分后分裝冷凍，可保存數(shù)月。

鹽漬法：香椿芽洗凈晾干，用鹽揉搓后裝入干凈容器，壓實(shí)密封，可保存1-2個(gè)月。

特殊人群需注意

陰虛燥熱者 香椿性溫，陰虛燥熱者應(yīng)少食。

慢性病患者 患有慢性病的人群，食用香椿前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

提醒：盡量選擇正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)香椿，避免購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)來(lái)源不明的香椿；香椿的價(jià)格受季節(jié)、產(chǎn)量等因素影響會(huì)有波動(dòng)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要了解市場(chǎng)行情，不要被過(guò)高或過(guò)低的價(jià)格迷惑。

YMG全媒體記者 逄苗 通訊員 劉曉霞

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