原標題：濟南年夜飯“龍”重登場

來源：濟南日報

原標題：濟南年夜飯“龍”重登場

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本報2月8日訊（記者王瑞紅）距離除夕不到24小時，餐飲企業已是蓄勢待發，餐廳內布置一新，龍年氛圍濃郁。2月8日，記者走訪我市多家餐飲企業了解到，年夜飯預訂“一廂難求”，預計大堂散臺翻臺率大增，同時整個春節期間預訂情況也已超過去年同期。

“目前年夜飯已全部訂滿，不少家庭將年夜飯提前到中午進行，所以年夜飯出現了一個新現象：中午一輪、晚上兩輪。晚上兩輪是16:00-19：00和19:30-22:30。預計除夕當日，大廳零點翻臺率能達到2-4翻。”山東凱瑞集團營銷總監侯明敬表示，“我們已做好了萬全準備，從人員、物資、服務員等各方面確保打好這場年夜飯大戰，做好美食的守衛者和傳遞者。”

除包廂之外，大廳零點也是不少消費者在除夕當日的選擇。在高第街56號餐廳桿石橋店，侯明敬介紹說，大廳內全部訂滿，“到了明天，能拼桌的拼桌，能加位的加位，方便市民就餐。”

瑞昕·八不食、華濱環聯大酒店、魯采萬象城店、簞食巷等酒店負責人均表示，“今年年夜飯早就訂滿了！”

“預計除夕當天從上午11點到晚上10點全天都處于用餐高峰期，員工的工作強度和工作量都會大大增加。”侯明敬表示。

針對年夜飯高強度的勞動工作，我市餐飲企業早早就下足了功夫，提前進行人員調配，招聘兼職大學生、小時工等，科學合理安排工作崗位，確保顧客度過一個歡樂祥和的春節。

記者采訪中了解到，與往年不同，今年餐飲行業的消費形態更為豐富。除年夜飯預訂外，餐飲企業紛紛推出年味禮盒、國潮伴手禮等，頗受歡迎。

年夜飯預訂火爆折射出我市餐飲消費的高景氣，也體現出消費者信心增強，對餐飲品質、服務體驗的要求提高。有業內人士預測，在經濟恢復向好的背景下，2024年餐飲業將持續回暖態勢。

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